今年水果价格比肉贵。坊间传闻较多，其中有同行更直指就是茶饮行业拉高了价格，其中尤其是头部品牌喜茶和奈雪。比如，喜茶推出荔枝类饮品，国内其他茶饮品牌也纷纷跟风，甚至单店也会有此类饮品上架。奈雪推出了霸气芝士黑提，同样的跟货现象也会发生。
喜茶 粉荔奈雪 芝士黑提
全国41万家茶饮门店，突然指向某一种水果时，瞬间发生的合力会导致水果短缺，进而推高了近期水果的价格。快报也从部分供货商处了解到，确实他们有囤货动作，比如今年的桃子、柠檬和杨梅等，因为提前获悉2019年星巴克、麦当劳、肯德基、喜茶和奈雪的新品，所以对应储存了相应水果，首单桃子果肉已全部脱销。
价格贵了 水果茶上市仍很热闹今年以来水果价格持续走高。国家统计局4月份数据：鲜果当月同比涨幅超过10%。据农业农村部“全国农产品批发市场价格信息系统”监测显示，水果中，涨幅最大的要数富士苹果，近两周来，同比涨幅甚至超过40%。
▲每年2-10月是苹果的季节性涨价期广东省商务厅发布信息显示，5月6日—5月12日，水果零售均价环比上涨0.2%。另据广西省商务厅数据，重点监测的7种零售水果品种中，苹果、葡萄、梨、西瓜、荔枝零售价格上涨。
虽然水果的价格在飞涨，但水果茶市场似乎并没受到影响。各大头部品牌以及中小门店都在极力上新水果茶产品，而且较于往年，今年的水果茶上市早，品类丰富，而且多有升级。
自三月份以来，奈雪相继推出了霸气芝士黑提、霸气冰淇淋牛油果、霸气冰淇淋鲜果系列；
喜茶上新了醉醉桃桃、芝芝桃桃、多肉粉荔、醉醉粉荔等；
喜茶 粉荔
奈雪 芝士黑提
有茶 金凤梨系列
古茗 水晶玫苺有茶也推出了金凤梨系列、桃气丸丸等；益禾堂上市了益杯水果茶；古茗的菜单中则出现了百香芒芒、水晶玫莓。
对居民消费构成影响的同时，茶饮的水果茶市场也形成了冲击。在头部品牌的拉动下，终端消费的销量激增，部分水果果货源也出现紧缺。
奶茶门店的水果用量拉高了价格？依据一个经常被引用的数据，全国的奶茶门店有41万家，再加上拼装果汁饮料的用量，此外，还有果汁果酱等生产厂家。这样下来，对水果的需求量确实蔚为可观。特别是柠檬、西柚等常用果品。
▲柠檬价格趋势其中，头部品牌的示范和引领效应则更明显。一旦他们在市场上放出一款水果新品，其他中小品牌乃至单店纷纷跟进。
据说，武汉某家品牌新近跟风推出了一款桃子类饮品，连着几天，在同一个商圈内，其销量雄踞榜首。
▲喜茶 醉醉桃桃更有离谱的是，某原料供应商告诉快报，仅仅在桃子上，他们最近卖给某品牌价值上千万元。这位老板还介绍，每年在夏季来临之前，他们都会调研市场上大品牌的产品计划进行囤货。
最近杨梅类饮品有走热的迹象，他们为此已经囤货达40吨。
▲奈雪 霸气杨梅新茶饮带动了物料大升级，也客观上推动了水果价格节节攀升。对近期国内水果普涨的原因，国泰君安农业团队进行了调研分析，其中上述因素被提及，该团队认为：
饮品市场及消费升级对价格的劳动作用明显。再加上水果从田间到市场，需要经过层层经销商，随着人力成本的提升以及运费、商店租金提升等成本上升，水果销售价格本身具备涨价内在因素。
此外，季节性短缺叠加个别水果库存较低，也是主要原因之一。
不少水果价格近期上涨很多，主要是因为供需不平衡，其根本原因就是每年5月前后都是水果的供应淡季，因为很多水果都是秋熟产品，比如苹果等。还有就是一些早上市的水果，比如早桃和荔枝，也是因为供应较少，价格相对较高。
另外，去年的冻害天气造成18年个别水果收成短缺（苹果产量减少25%，梨产量减少20%），例如苹果，苹果当前库存同比下滑接近40%，不仅苹果自身涨价，另外会带动其他水果价格上涨。
中小门店的生意还好吧？旺季来临，不管是北方市场，还是南方市场，对水果茶的需求剧增。水果的涨价已经传导到销售终端。
由于在上游供应链上的话语权和优势，大型连锁和果酱果汁生产企业所受的影响微乎其微。单店和中小品牌的老板对此比较敏感，部分中小品牌表示，涨得有点凶，感觉吃不消。
单店的说法不一，部分老板认为，毛利在预想范围之内，没有问题。另一部分老板则表示，再这样涨下去，会考虑饮品涨价。
至于涨不涨价？什么时候涨价？他们说，本月底，会是一个观察的窗口。
水果的价格在未来还会不会继续上涨，这也是中小门店们最为关心的。近日，国家统计局新闻发言人刘爱华对此作了回应，鲜果价格上涨不会持续在高位。
国泰君安农业团队也认为，预计下半年秋收水果会丰产（以苹果为例），水果不具备独立大幅涨价的基本面。
以苹果为例，据国家农业部信息中心相关数据显示，虽然新季坐果有影响，但是后续套袋仍需疏果，19年苹果产量仍有保障，后续价格有望得到平抑。
除此之外，19年新季柑橘等水果均存在丰产预期，届时替代水果的低价也会一定程度抑制苹果价格。
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中国饮品快报编辑|小W 版式|小N
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