在过去的一年里，茶饮市场风云崛起，从传统的港式奶茶到新中式茶饮，期间历经了新品牌的涌入和连锁品牌的规模化扩张，但不管是从形象、味道还是品质上，更多的趋向于同质化。那么在各个品牌都不差的情况下怎么脱颖而出？我们先不防考虑做差异化。
从门头形象开始，用产品与风格打造不同从喜茶的黑金性冷淡风和粉红少女风开始，消费者对于门头记忆点有了一个标签和视觉上的认识，而在众多的茶饮品牌形象上基本都是文艺、时尚、简约、清新为主，看上去似乎都没有什么记忆点。那跳出这些元素如何打造记忆点，先来看看前段时间刚升级店面的七分甜。
七分甜的升级门店以芒果黄为主，整个门店基本就一个主色，无论从哪方位看，视觉效果非常鲜明，而选用芒果黄是结合主打产品芒果饮品来做的营销。但最有记忆点的却不是门头主色，而是整体店面设计结合了七分甜的logo创意，将一个巨大的“7”融入形象设计中，让消费者更容易记住品牌，记住七分甜。这是七分甜结合logo的店面创意刷新了消费者新的记忆点，据七分甜老板谢焕城透露，成功升级后，当月的营业额相比去年同期就实现了180%的增长。
而结合产品的创意门头也可以成为消费者心中的标签，我们再看看蜜雪冰城。行业内的人最近有观察到，部分的蜜雪冰城门头开始更新，从以前灰黑主色换成了大红主色，且招牌上并没有蜜雪冰城的logo，而是换上了一个举着冰淇淋的小雪人。
在这之前，蜜雪冰城在消费者心里的标签是什么？答案是：便宜，而主打产品是什么？答案是：冰淇淋，而在消费者心里形成的消费观念是要吃冰淇淋，就吃蜜雪冰城的，味道好，也实惠，这就是新门头设计的主要目的。在夏季冰淇淋基本成了女生必须品的这个市场上，蜜雪冰城把冰淇淋产品更深入的推向消费者心中，加深消费者对蜜雪冰城冰淇淋标签的印象。
从产品的制作上，创造差异化亮点芝士奶盖我们会想到喜茶，黑糖系列饮品我们会想到鹿角巷或是老虎堂，烤奶我们会想到益禾堂，在这些大品牌主打产品的特点上，一些品牌在制作方式上创新后，又带给消费者不一样的记忆点。在台湾，前有陈三鼎的青蛙撞奶，后有老虎堂的黑糖珍珠黑糖挂壁，而这一股黑糖风火遍台湾的同时，鹿角巷、乐乐茶等品牌又将黑糖珍珠引入大陆，研发出鹿丸鲜奶和脏脏奶茶，迅速走红。
所谓的黑糖挂壁和脏脏奶茶其实就是一种视觉感，通过黑糖的粘性，吸附在杯子上，融入鲜奶形成虎纹挂壁效果，在口味上有黑糖的焦香味，在视觉上更突出一种个性风。
在奶盖茶上，从最开始的原味奶盖，到加盐的咸奶盖，再就是烤奶盖，慢慢的不是在原有的产品上增加材料，而是在制作上改变，让产品突出另一种风味。烤奶盖就是在奶盖上加上一层黑糖，用喷火枪将黑糖融化，渗入奶盖里，同时也能烤出黑糖的焦香味，让奶盖茶更有记忆特点。
还有市场上一些新品牌在原料上做出不同的差异，比如赫里这个品牌，主打手作珍珠奶茶，一周七天不重样。而手作主要是将珍珠的制作现场化，透明化，表演化，一周7天供应不同口味珍珠，解除消费者对珍珠的迷思，让消费者愿意回流的同时了解珍珠的可玩性。
再比如红桃兔，以熟成茶叶，来区别市场其他品牌。熟成茶叶就是选用茶叶的芽尖嫩叶，在适当的温湿度储存一段时间使蛋白质连续性发酵，从而进入氧化后熟阶段。在经过熟成后的茶叶，会产生独特的花香及果香，并能有效祛除食肉之后的油腻感。
对熟成茶叶的深度运用 ，从本质上是将每一款产品与市场上同质化的口味区别开来，也是打造差异化产品。
营销模式上的新奇，营造特色与好玩回想起答案茶的火爆，有一半源于他们的占卜，通过这种玩的方式满足了现代年轻人好奇的心理，这种喝玩的结合也是一种新奇的营销方式。
而最具有文化风格的品牌就是具有中国古典风的茶颜悦色，从杯子上的中式插图到产品名称，都蕴含着各式各样的历史故事和历史典故，像幽兰拿铁、声声乌龙、抹茶菩提的产品，配上鸟、木、水、花的包装，消费者在喝茶的同时，也像是在欣赏一件艺术画作，读一段历史往事。
在营销上，也可以通过跨界来实现差异化。差异化的本质就是创新，那么跨界的本质意义是差异化营销。
奈雪的茶+软欧包的营销模式，被延伸了更多茶饮+的新模式。以乐乐茶为列，从茶+奶乳包到脏脏包，到最后延伸到脏脏茶，乐乐茶在营销产品上不断的再定义自己，而通过突破性的思维营销，乐乐茶也看准了茶饮加酒的市场，就在去年夏季限时推出过含有酒精的茶饮，这些跨界举措，都可以实现品牌差异化的特征。
从任何角度来看，打造差异化就是创新，从产品、营销、服务到形象，抓住市场的需求创新出不同于别人的特色，来实现消费者对品牌认知。
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中国饮品快报编辑|小W 版式|小N
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