每日精品咖啡文化杂志咖啡行业交流请加饮品界前街精品咖啡，微信号：(长按复制)qianjiecoffee咖啡豆要怎么挑，才能挑选出高品质的豆子呢？看价格？那你可能要错过很多ＣＰ质超高的豆子，多花很多冤望钱了。看品牌？咳…其实很多有品牌的也是藏着风险。其实在选购咖啡豆时，可以透过几个小细节，来分辨出品质的好坏只要看以下四件事情，就能帮助你挑选出高品质的豆子啰。
1.挑选用单向气阀的袋。包装的咖啡袋上面看似不起眼的小孔，不是给你闻香用的喔，他可是保存新鲜的关键。它有一个专业的名称，叫做“单向排放阀”就是包装袋内的气体只能“单向排出”包装袋内的氧气，无法从外界进入氧气，以保证咖啡豆的品质。有单向气阀的咖啡袋，少了大量氧气的接触，整体保存品质可以远超过一般袋子喔！
2.选择阿拉比卡豆。咖啡豆的品种主要分为两大种：阿拉比卡种跟罗布斯塔种。一般来说，阿拉比卡种的咖啡香气比较丰富，也容易受不同的海拔、土壤、气候条件等因素而影响豆子的生长及产出风味，因而造就了不同产区的特殊味道。
3.尽量追朔到原产区能追朔到产区，是什么意思呢？简单来说，就是购买可以看出哪个产地、哪个产区的豆子，而不要购买只有标示国名的豆子（或是什至连国家也没标的）例如在大商场常常可以看到一包写着“哥伦比亚咖啡豆”的豆子，但…哥伦比亚这么大，等于就是所有在哥伦比亚内产的咖啡豆，都叫做哥伦比亚咖啡豆。所以可以想像，那根本是不同地区，不同生产者种植出的咖啡豆大杂烩！所以这样的豆子，通常业者都会直接烘到深烘焙，让大家通通变成焦炭味，就喝不出来差异了。但如果做浅烘焙，就会很恐怖…可能会有每一杯味道都不一样的情况发生。所以说，标示的越详细的豆子，几乎就可以说是品质的保证。如果能追朔到特定产区，特定的处理场／合作社或生产者，甚至是特定的海拔，这样的豆子一致性越高，也越能喝出微产区特殊的风味。
4.烘焙日期：购买咖啡豆前，一定要记得检查包装上是不是有标示烘焙日期。知道咖啡豆的烘焙日期是很重要的喔，因为咖啡豆如果不新鲜，不只风味会大大减损，还可能产生出有害身体的毒素！而且知道烘焙日期，也可以帮助你计算养豆时间，在最佳赏味期内品尝你的咖啡。
如何挑选「适合自己」的咖啡豆？
咖啡豆一定要「新鲜」
因为… 过期咖啡豆的「油耗味」足以盖掉一切好味道。【新鲜的定义】咖啡豆储存在单向透气袋并放置在室温的环境，「烘焙完成后的二周内」都算是新鲜咖啡豆。【挑选的方法】选择「接单烘焙、有标示烘焙日期」的咖啡豆。
风味& 烘焙度选择喜爱【花香、果酸】→ 水洗豆，浅焙> 中焙> 中焙+喜爱【果香】→ 日晒豆，浅焙> 中焙> 中焙+喜爱【甜味】→ 日晒豆，中焙+喜爱【巧克力、坚果、麦芽风味】→ 中深焙喜爱【木质香气、偏苦风味】→ 深焙【咖啡豆推荐不酸，从生豆处理方式选择】→ 风渍豆搭配各种焙度都不酸、其次是湿刨豆搭配中深以上烘焙度不酸。【咖啡豆推荐不酸，从烘焙度选择】→ 深焙酸度最低。【推荐阅读】不想喝酸的咖啡豆，该选择什么烘焙度? 论烘培度对风味的影响
咖啡豆选购技术，初学者怎样购买烘焙豆 ？如何挑选适合自己口味的咖啡豆？
来杯手冲咖啡吧！依个人口味挑选咖啡豆
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1.挑选用单向气阀的袋。包装的咖啡袋上面看似不起眼的小孔，不是给你闻香用的喔，他可是保存新鲜的关键。它有一个专业的名称，叫做“单向排放阀”就是包装袋内的气体只能“单向排出”包装袋内的氧气，无法从外界进入氧气，以保证咖啡豆的品质。有单向气阀的咖啡袋，少了大量氧气的接触，整体保存品质可以远超过一般袋子喔！2.选择阿拉比卡豆。咖啡豆的品种主要分为两大种：阿拉比卡种跟罗布斯塔种。一般来说，阿拉比卡种的咖啡香气比较丰富，也容易受不同的海拔、土壤、气候条件等因素而影响豆子的生长及产出风味，因而造就了不同产区的特殊味道。3.尽量追朔到原产区能追朔到产区，是什么意思呢？简单来说，就是购买可以看出哪个产地、哪个产区的豆子，而不要购买只有标示国名的豆子（或是什至连国家也没标的）例如在大商场常常可以看到一包写着“哥伦比亚咖啡豆”的豆子，但…哥伦比亚这么大，等于就是所有在哥伦比亚内产的咖啡豆，都叫做哥伦比亚咖啡豆。所以可以想像，那根本是不同地区，不同生产者种植出的咖啡豆大杂烩！所以这样的豆子，通常业者都会直接烘到深烘焙，让大家通通变成焦炭味，就喝不出来差异了。但如果做浅烘焙，就会很恐怖…可能会有每一杯味道都不一样的情况发生。所以说，标示的越详细的豆子，几乎就可以说是品质的保证。如果能追朔到特定产区，特定的处理场／合作社或生产者，甚至是特定的海拔，这样的豆子一致性越高，也越能喝出微产区特殊的风味。4.烘焙日期：购买咖啡豆前，一定要记得检查包装上是不是有标示烘焙日期。知道咖啡豆的烘焙日期是很重要的喔，因为咖啡豆如果不新鲜，不只风味会大大减损，还可能产生出有害身体的毒素！而且知道烘焙日期，也可以帮助你计算养豆时间，在最佳赏味期内品尝你的咖啡。如何挑选「适合自己」的咖啡豆？咖啡豆一定要「新鲜」因为… 过期咖啡豆的「油耗味」足以盖掉一切好味道。【新鲜的定义】咖啡豆储存在单向透气袋并放置在室温的环境，「烘焙完成后的二周内」都算是新鲜咖啡豆。【挑选的方法】选择「接单烘焙、有标示烘焙日期」的咖啡豆。风味& 烘焙度选择喜爱【花香、果酸】→ 水洗豆，浅焙> 中焙> 中焙+喜爱【果香】→ 日晒豆，浅焙> 中焙> 中焙+喜爱【甜味】→ 日晒豆，中焙+喜爱【巧克力、坚果、麦芽风味】→ 中深焙喜爱【木质香气、偏苦风味】→ 深焙【咖啡豆推荐不酸，从生豆处理方式选择】→ 风渍豆搭配各种焙度都不酸、其次是湿刨豆搭配中深以上烘焙度不酸。【咖啡豆推荐不酸，从烘焙度选择】→ 深焙酸度最低。【推荐阅读】不想喝酸的咖啡豆，该选择什么烘焙度? 论烘培度对风味的影响咖啡豆选购技术，初学者怎样购买烘焙豆 ？如何挑选适合自己口味的咖啡豆？来杯手冲咖啡吧！依个人口味挑选咖啡豆免责声明：本文图片全部来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！
