鲜果时间：大数据时代下的精细管理

2006年宋文博在杭州购买了“鲜果时间”这一品牌。“与‘鲜果时间’是一见如故，它包含了时尚、潮流、新鲜等因素。”说起“鲜果时间”这个名称，宋文博有着说不尽的喜爱。2007年，“鲜果时间”第一家门店在北京正式开张。
创业初期鲜果时间的采购、财务管理等都是通过简单的制度流程进行管理，这样所带来的后果是：数据分析不精准、管控效率不高、科学依据不强。种种因素都影响着鲜果时间前进的步伐，于是2008年开始投入IT设备，进行系统管理。
一杯奶茶本身不含有IT技术，但其背后需要IT技术的支持。首先由研发部制定产品的标准后，采购部根据公司需求采购产品原料，通过系统的输出输入，进入库房，库房对最终产品进行确认后，由数据化管控，向各终端门店合理进行原材料的输入和发放，在这一过程中，如果终端门店数据显示出库房的库存没到达最低库存标准时，库房便会及时通知采购部进行及时地补货，避免终端门店出现原材料缺失，影响最终营销。“当IT的应用范围越来越广，科学化的管理有助于企业越来越完善。”宋总强调到，鲜果时间的采购部、物流部、库房管理部之间是通过数据管理进行整体的联络。
IT护航，让技术更加有应用价值
1、物流方面：IT系统主要运用在原料采购、库房管理等方面，通过终端数据的传输，直接进行预警、预报，给采购部提供准确、及时的信息。2、财务方面：利用IT系统进行财务核算、统计、输出。 3、运营方面：通过终端POS系统连网，进行当日门店的最终核算。未来鲜果时间会根据市场的发展需求，进行科学、有效的管理，不断运用新技术加强企业管理，以提高企业整体运营效率。
It护航，让食品安全可以追溯
鲜果时间目前拥有一整套物流采购终端信息数据网，其中含有：产品品名、型号、价格、厂家，以及后期与研发相关的食品安全标准、生产日期、保质期、编号等等，将这些信息存入信息库中，一旦食品安全方面出现问题，可立即追溯，查找问题产品的厂家、批次、编号等，最终找出问题根源，利用法律手段保护消费者，杜绝问题食品再次出现。
“水果”是鲜果时间最大的亮点之一。对于新鲜水果的采购，鲜果时间采取两种方式：一是直接与当地定点供应商进行对接，避免了因路途遥远储存不善而导致水果新鲜度下降的问题。二是与冷冻厂商合作，冷冻厂商将冻鲜的水果通过专业设施直接发往各门店，减少途中不必要的损耗。对于需要水果配料的饮品，鲜果时间始终是将最新鲜的水果带给大家。电子商务，让小店变成大规模
团购、社区网站、电子优惠券等电子商务推动着餐饮服务业的发展，未来电子商务会不断影响到更多的行业，引起新的量变与质变。越来越多的年轻客户群关注着这个行业，这也促使鲜果时间不断地关注这个领域的发展。现阶段，鲜果时间正积极了解、学习、多触碰这一领域，以便顺应市场的发展。
由于目标客户群都是年轻人，宋总希望未来通过与终端信息网络的接触，能让更多人了解鲜果、触摸鲜果、选择鲜果。在系统应用、解决方案方面，宋总希望通过更全面的数据管理解决方案，帮助鲜果时间进行企业管理、客户管理等，协助企业做出更正确的决策，助鲜果时间更快更稳地发展，做到“小店面大规模”。
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