备料是茶饮门店开门的前期工作，也是门店经营中一直都存在的难题。
就连喜茶也难以逃过这个难题，有消费者在社交平台上吐槽，晚上八点后就只剩绿研这一茶底，但是自己根本不爱喝绿研。
而喜茶员工表示，每天损耗不得超过200元，泡一次茶能做很多杯，不可能为了一杯茶而泡一大桶，增加门店的损耗率。
更有不少茶饮店店主和狐狸诉苦，表示备料真的太难了，一不小心就多或者不够用，根本不知道怎样才能把损耗降到最低。
每天剩下的只能倒掉，真的好浪费，但是自己天天吃，也吃不消。晚上八点半后缺料就不想再煮了，但是客户点单没货又很尴尬。顾客每天点单的喜好都有差异，根本无法具体评估究竟哪些多点哪些少点。珍珠放太久，失去了最佳赏味期，但是还在营业，丢掉再煮好浪费，给顾客又口感不佳。客户一听喜欢的小料没了，外卖就只能退单，线下就直接转头走人，根本不迁就。
这些都是在经营中实打实遇到和备料有关的问题，那应该如何减少备料带来的损耗问题呢？
其实备料不仅要看剩下的多少，计算其中的物料成本，还要算跑单成本。如果客户一听珍珠没了就不下单，那损失的收入又怎么算呢？
在有料的情况下，多做两单生意，不就能把这损耗的钱挣回来了吗？
还有珍珠芋圆作为淀粉类的小料，备料麻烦，需要多次焖煮，而且放置的时间一长，就失去了最佳的口感。
比如早上备料，如果下午晚上还卖，这口感和刚出锅的不一样，对于顾客而言，就是出品不稳定了，顾客的体验就会变得很差，复购率就会下降。
所以小料应该要保持在最佳赏味期内，虽然浪费可耻，但是能长久保持饮品的质量，也能增加消费者的复购率，长久以来回头客会越来越多的。
对于如何把控好备料的损耗和顾客满意度之间的尺度，狐狸邀请了厦门某区域单店月营业额超30万，品牌排名做到当地前三，被同行评价为“当地喜茶”的茶饮品牌大佬，分享自己经营的备料秘籍。
一段几分钟的音频，就能把上面这些备料痛点和解决方案都说得清楚明白，并且都是不断实践的结果，是在反复的错误中不断去修正后的宝贵经验。
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