每日精品咖啡文化杂志饮品界网 低因咖啡的需求量一直不大，因为受众极小，大家对于低因咖啡也比较陌生。毕竟，大部分人喝咖啡就是了摄入咖啡因提神，即使是喝咖啡不为提神只为品鉴的人，也会因为咖啡中缺失咖啡因而感觉风味不完整，更加看不上低因咖啡。只有少数人因为对咖啡因敏感又渴望喝咖啡，才会选择低因咖啡。 今天，小编就来给大家讲讲，关于低因咖啡的五个误解。
低因咖啡的味道都很差 平心而论，大多数的低因咖啡的确是很……难喝的。但这绝对不是低因的锅，也不是低因咖啡豆在脱因过程中出的错。而是因为大多数低因咖啡在原材料里就选择了一些便宜的、商业级别的咖啡豆。现代脱咖啡因技术是相当复杂的，在大多数情况下，生产低因咖啡的公司里，低因咖啡豆只是他们其中一种产品，被脱离出来的咖啡因会是另一种（要不然你以为那些功能饮料、可乐里面的咖啡因是从哪来的？）。那么，在选择原材料的时候自然会偏向于一些高咖啡因含量的咖啡豆品种（例如罗布斯塔？）。在低因咖啡豆进行脱因处理之前，说不定就已经是很难喝的豆子了。 跟其他在咖啡店里出售的咖啡豆一样，如果低因咖啡豆从生豆开始就是非常精品优质的批次，那么，即使经过脱因处理，低因咖啡依然可以有非常不错的表现。
低因咖啡是用危险化学物品进行脱因处理的 上面说过，现代脱咖啡因技术是相当复杂的，的确，市面上比较传统的脱因处理-“欧式处理法”是使用化学溶剂（如醋酸乙酯或二氯甲烷）进行脱因处理。但大家不要担心，这些溶剂并不会造成什么食品安全问题。醋酸乙酯是一种天然存在的乙醇和醋酸酯，它在很多水果、葡萄酒中都很常见， 并经常用在香水里。而二氯甲烷的沸点很低，在咖啡豆烘焙过程中早已挥发得干干净净。 还是不肯相信低因咖啡？那么你可以试试“瑞士水处理法”，此方法的制作过程不含任何化学试剂，而是使用纯净水温柔地将咖啡因提取出来， 虽然更昂贵， 效率更低， 但可以保证有机生产，保持咖啡豆的最佳风味。
低因咖啡/脱因咖啡不含咖啡因 低因咖啡/脱因咖啡的脱咖啡因过程可以脱离咖啡豆中绝大部分的咖啡因，但并不可能完完全全脱去。就市面上常用的脱因技术而言，都能非常有效的移除大多数的咖啡因，使得咖啡豆内只残留原咖啡因总量的2——3%。 如果你真的对咖啡因很敏感，你可能需要排除所有含有“咖啡成分”的选项了。
咖啡师从来不喝低因咖啡 这是一个很迷的误解。在正规的注重品质的咖啡店里，咖啡师在工作中必须亲自品尝大量的咖啡（自然包括低因咖啡），就算浅尝即止、吐掉漱口，一天下来依然会吸收不少咖啡因。那么，如果有时咖啡师单纯想要喝点咖啡，又不想摄入过多咖啡因，低因咖啡就是不错的选择了。
深烘咖啡豆的咖啡因较少 好吧，这个不算是关于低因咖啡的误解。但是这个误解通常很多人都深信不疑。虽然烘焙度会影响柠檬酸、苹果酸等有机酸的含量，但咖啡因的含量不受影响。正常咖啡烘焙的过程并不能脱去咖啡因，相反，如果你冲煮咖啡的时候采用称重取豆，等重之下，深烘咖啡豆需要的数量比浅烘咖啡豆更多，你可能会意外获得更多的咖啡因！【推荐阅读】：臭氧层受损害 低因咖啡背锅？低因咖啡是如何制作的？【咖啡品种】咖啡也有天然低咖啡因？一度绝种的尖身波旁
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低因咖啡的味道都很差 平心而论，大多数的低因咖啡的确是很……难喝的。但这绝对不是低因的锅，也不是低因咖啡豆在脱因过程中出的错。而是因为大多数低因咖啡在原材料里就选择了一些便宜的、商业级别的咖啡豆。现代脱咖啡因技术是相当复杂的，在大多数情况下，生产低因咖啡的公司里，低因咖啡豆只是他们其中一种产品，被脱离出来的咖啡因会是另一种（要不然你以为那些功能饮料、可乐里面的咖啡因是从哪来的？）。那么，在选择原材料的时候自然会偏向于一些高咖啡因含量的咖啡豆品种（例如罗布斯塔？）。在低因咖啡豆进行脱因处理之前，说不定就已经是很难喝的豆子了。 跟其他在咖啡店里出售的咖啡豆一样，如果低因咖啡豆从生豆开始就是非常精品优质的批次，那么，即使经过脱因处理，低因咖啡依然可以有非常不错的表现。 低因咖啡是用危险化学物品进行脱因处理的 上面说过，现代脱咖啡因技术是相当复杂的，的确，市面上比较传统的脱因处理-“欧式处理法”是使用化学溶剂（如醋酸乙酯或二氯甲烷）进行脱因处理。但大家不要担心，这些溶剂并不会造成什么食品安全问题。醋酸乙酯是一种天然存在的乙醇和醋酸酯，它在很多水果、葡萄酒中都很常见， 并经常用在香水里。而二氯甲烷的沸点很低，在咖啡豆烘焙过程中早已挥发得干干净净。 还是不肯相信低因咖啡？那么你可以试试“瑞士水处理法”，此方法的制作过程不含任何化学试剂，而是使用纯净水温柔地将咖啡因提取出来， 虽然更昂贵， 效率更低， 但可以保证有机生产，保持咖啡豆的最佳风味。 低因咖啡/脱因咖啡不含咖啡因 低因咖啡/脱因咖啡的脱咖啡因过程可以脱离咖啡豆中绝大部分的咖啡因，但并不可能完完全全脱去。就市面上常用的脱因技术而言，都能非常有效的移除大多数的咖啡因，使得咖啡豆内只残留原咖啡因总量的2——3%。 如果你真的对咖啡因很敏感，你可能需要排除所有含有“咖啡成分”的选项了。 咖啡师从来不喝低因咖啡 这是一个很迷的误解。在正规的注重品质的咖啡店里，咖啡师在工作中必须亲自品尝大量的咖啡（自然包括低因咖啡），就算浅尝即止、吐掉漱口，一天下来依然会吸收不少咖啡因。那么，如果有时咖啡师单纯想要喝点咖啡，又不想摄入过多咖啡因，低因咖啡就是不错的选择了。 深烘咖啡豆的咖啡因较少 好吧，这个不算是关于低因咖啡的误解。但是这个误解通常很多人都深信不疑。虽然烘焙度会影响柠檬酸、苹果酸等有机酸的含量，但咖啡因的含量不受影响。正常咖啡烘焙的过程并不能脱去咖啡因，相反，如果你冲煮咖啡的时候采用称重取豆，等重之下，深烘咖啡豆需要的数量比浅烘咖啡豆更多，你可能会意外获得更多的咖啡因！【推荐阅读】：臭氧层受损害 低因咖啡背锅？低因咖啡是如何制作的？【咖啡品种】咖啡也有天然低咖啡因？一度绝种的尖身波旁免责声明：本文部分图片来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！
