《中国茶饮 秋冬新品联播》第二集 薛蕴商贸 款秋冬新品配方

2022-04-19 责任编辑:小W 415


重庆薛蕴商贸是重庆地区一家集吧台技术研发、技术人员培训、开店策划、销售、配送、技术服务、售后服务为一体的专业茶饮、咖啡商贸服务公司。
在十几年发展中,积累了服务奶茶店、新茶饮店、小吃、中式快餐、西餐、电影院、自助餐厅等多种业态的经验及产品技术,拥有两个客户体验中心与一个产品研发中心,为西南地区最为专业的行业贸易服务公司之一。
以下为该公司的3款秋冬新品,包括一款米浆、一款酒酿类产品、一款酸奶产品。
桂花米香(500ml)产品配方及成本计算
奕方桂花酒酿30g 0.87元薛蕴966植脂末45g 1.12元薛蕴果糖30g 0.3元四季春茶汤200g 0.52元雀巢鹰唛炼乳10g 0.3元广村燕麦罐头30g 0.52元相遇混色小芋圆30g 0.42元开水110g原料成本约 4.2元/杯
操作流程
1、桂花酒酿挂壁后,加入燕麦、芋圆。
2、植脂末用开水溶解后倒入雪克杯,依次加入果糖、四季春茶汤、炼乳搅匀倒入出品杯。
看视频,学操作

产品口感说明
▲奕方桂花酒酿
桂花酒酿是一款带有酒质香醇浓厚,入口桂花飘香的产品,将酒酿运用到奶茶中,使得茶与奶的搭配更加独特,添加的芋圆和燕麦,增加咀嚼感,细嚼慢品更能打破消费者对传统酒酿的认知。

产品特色
酒酿的运用在茶饮业中日益丰富,从简单的各种米酒糊到与西米、小丸子等口感添加物的搭配,再到重庆网红小吃冰汤圆中的点睛之笔“醪糟”,都让这个品类走向成熟。

该产品以当下最为流行的芋圆产品代替传统的小丸子,再加入绿茶汤,将市场受大众认知度高的原料引入传统饮品,以完成酒酿的华丽转身。
产品适合步行街、商场、网红景点进行售卖。
产品建议售价
12—18元
该产品成本相对较高,但由于口感、原料丰富,价值感能够很好的体现。整体性价比也颇高。根据芋圆类产品市场售价一般在10元-22元之间,该品可定价在12元-18元左右

燕麦米浆(500ml)产品配方及成本计算
超级原味米浆40g 1.71元薛蕴966植脂末20g 0.5元广村燕麦罐头60g 1.05元薛蕴果糖10g 0.1元超级麦片5g 0.2元开水200g直饮水160原料成本约3.6元/杯
操作流程
1、在雪克杯中加入米浆、植脂末和开水搅匀,待充分溶解后加入果糖、直饮水。
2、在出品杯中加入一勺燕麦挂壁,将调好的米浆倒入出品杯,加入燕麦和麦片。
看视频,学操作

产品口感说明
该产品以米浆本身的味道为主线,再以燕麦粒的香甜及软糯、麦片的酥脆进行口感层次的丰富。
当下消费者对于产品以清爽、自然为喜好,特别是糖的摄入尤为重视。所以本产品突出原料的本味,果糖含量仅为10g,是一款风味自然,但口感却多元化的冬季热饮。
▲广村燕麦罐头▲超级麦片
产品特色该产品与桂圆红枣米浆的香甜、浓郁口感形成对比,以清新、自然为特色。可以向喜好清爽热饮的消费者进行推荐。
适合门店:校园店、街边店、商场店、餐饮店

原因:由于操作简便,且有丰富的口感层次 产品的建议售价10—12元
该产品原材料成本在3元左右,加上包材成本可控制在4元左右,按照毛利润70%的原则,该款产品建议售价在10—12元。
蜜桃酸奶杯(700ml)产品配方及成本计算
超级酸奶基底粉40g 2元雀巢全脂牛奶50g 0.6元日世天富水蜜桃果酱45g 1.62元薛蕴果糖20g 0.2元茉莉香兰茶汤100g 0.18元汇果乐火龙果原浆3g 0.1元甜心晶球45g 1.35元新鲜水蜜桃35g 时价冰块210g原料成本约6.1元
操作流程
1、沙冰机加入冰块、酸奶基底粉、全脂牛奶打碎,倒入添加了甜心晶球的出品杯。
2、沙冰机加入冰块、茉莉香兰茶汤、水蜜桃果酱、果糖、火龙果原浆一起打,后续添加水蜜桃果肉点打即可,倒入出品杯。
看视频,学操作

产品口感说明
该产品所使用的是水蜜桃果粒酱,果肉丰富,且风味自然。对产品的风味进行修补,最大程度保证添加鲜果类产品的风味稳定。
茉莉香兰茶汤提升味觉层次,火龙果对产品的颜色进行修饰,让产品在风味与视觉上都具备上乘表现。
▲超级酸奶基底粉▲日世天富水蜜桃果酱 适合门店:本产品适合要求产品稳定、操作可复制化的单店、餐饮店或连锁门店。
产品建议售价
18—25元
现在市场中的酸奶类产品多以500ml为主,价格从18-35元不等。700ml的酸奶杯以18元-25元的价格售卖,或更具性价比。

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