茶饮成为“续命水”，糖浆有很大的功劳。
当我们摄入甜味时，会刺激大脑分泌多巴胺，让我们感到满足和快乐。
而在茶饮中，对于糖浆的使用，可以分为2种不同的类型，其一是基底型的糖浆，其二是风味型糖浆。
PART. 012种糖浆类型
基底型的糖浆大部分为果糖糖浆、冰糖糖浆、黄金糖浆、0卡糖浆等，主要是增加茶饮的甜味部分，不做任何风味的补充，减糖后对饮品的整体风味影响不大。
基底糖浆里的0卡糖浆，主打健康的理念，已经开始被头部品牌青睐，目前可以看到喜茶+1元即可换0卡糖浆。
0卡糖浆进入人体后，不参与新陈代谢，不会产生热量，不会导致体内糖分过量。
其中的甜味主要来自于罗汉果甜苷、甜菊糖苷、赤藓糖醇，不加常规的糖（白糖、砂糖、蔗糖、葡萄糖），但是依然有甜味。
喜茶的“0卡糖”选项选用甜菊糖，乐乐茶则采用阿拉伯糖。
风味型糖浆的风味就各有不同，加在饮品中能让饮品的风味多层次，目前应用在咖啡茶饮中的风味糖浆，大部分都是焦糖、黑糖、太妃、水果型风味（草莓、葡萄、水蜜桃等）。
当然，也有很多小众的风味糖浆，逐渐被茶饮咖啡运用。
比如酒类的白酒、威士忌、红酒、啤酒花等风味；香料中的肉桂、藤椒、迷迭香、香茅、香草等；还有另类小众的老盐、提拉米苏、咸蛋黄、爆米花等风味。
那么，有哪些品牌运用了这些糖浆呢？跟着狐狸一起来看看吧。
PART. 02风味各异，新意不断
1、酒类风味受热捧
酒和茶饮咖啡一起搭配，不是一件新鲜事。
特别是前段时间大火的小瓶酒搭配茶饮咖啡，成了创意特调，利用微醺的噱头让很多消费者去打卡。
当然也有品牌用高价酒来打造产品差异化，使用国民品牌度最高的茅台酒搭配咖啡作为噱头，在咖啡圈里火了一阵子，目前各个城市都有此类搭配出现。
- 茅台风味糖浆
特别是杭州有家咖啡小店，使用30多度的真茅台酒，调制的茅台拿铁每天卖出近80杯，一杯30+，并成功带火了自己的品牌，目前每天能卖出约200杯咖啡。
而Seesaw品牌在上海的“日咖夜酒”主题咖啡馆里，用了茅台风味糖浆调制了「白色幽默」这一特调酒。
使用Seesaw云南SOE+厚椰乳+伏特加+茅台风味糖浆组成，像是从老爸酒柜里偷来的小甜酒，奶油香气和酱香白酒的味觉碰撞，上演生活的白色幽默。
- 红酒糖浆
热红酒在上年年底有多火已经不用说了，不过对于饮品店来说，没有酒类销售凭证，即使想上工商局也不允许，而使用无酒精的红酒糖浆就能完美解决这一问题。
书亦烧仙草推出的「红酒风味水果桶」，使用苹果、百香果、甜橙、肉桂、迷迭香、红茶、红酒糖浆一起组成。
作为圣诞限定的产品，但是因为使用了红酒糖浆导致红酒风味不够，差评不少，不少网友都表示翻车。
- 威士忌糖浆
代数学家的“可可文艺复兴”系列中，「可可橘子分布率」运用了威士忌糖浆，使用奶芙+巧克力+柑橘酒+柑橘片+威士忌糖浆组合。
巧克力搭配牛奶，再融合法式柑橘酒与麦芽威士忌糖浆的香气，放入半瓣柑橘片点缀整杯颜值，入口，果香浓郁，绵密的口感非常惊艳，回味中带着淡淡酒香和柑橘的清甜，层次丰富，微妙又上头 ~
- 啤酒花风味
啤酒风味糖浆和咖啡相融，虽然啤酒味比较淡，但是入口后没有咖啡的苦涩，余味飘着淡淡的小麦香。
目前使用啤酒花风味糖浆的主要是咖啡品牌，有星巴克和便利蜂旗下的不眠海。
星巴克的为「啤酒风味拿铁」，由牛奶+咖啡+啤酒风味糖浆组成。
不眠海的有2款，其中「麦芽啤酒风味冷萃」由啤酒花糖浆+苹果汁+汤力水以及冷萃咖啡液组成；「酒花风味燕麦拿铁」由浓缩咖啡液+燕麦奶+啤酒花糖浆组成。
用的是莫林MONIN的麦芽啤酒花风味糖浆，和精品咖啡店有得一打，作为一杯能在便利店买到的酒香拿铁已经很出彩了。
2、香料风味目前使用少
香料在2021年下半年开始被各大品牌青睐。
用于打造柠檬茶差异化的香茅，喜茶、茶百道、林香柠、Linlee、桂源铺、山住茶等品牌都用上了，香茅搭配柠檬一起，不抢柠檬的清爽，反而增加了香气。
民强茶铺×认养一头牛联名的「老坛藤椒嫩豆腐奶茶」，使用奶茶+藤椒+豆腐的组合，看似黑暗，实际有点上头，入口5秒清甜，10秒微麻。
还有迷迭香常常和咖啡一起搭配，茶理宜世旗下的咖啡品牌入续RUX中的「陈皮冷萃」就有迷迭香的风味。
肉桂随着热红酒也火了起来，不仅仅是茶饮中，咖啡里运用到肉桂的有Seesaw、Manner还有星巴克。
但是值得注意的是，终于有用香料糖浆的了！前面那些香料的使用，用的都是原料，而星巴克的「肉桂卷星冰乐」，用的是肉桂糖浆。
但是在咖啡领域，肉桂则有了更多体现，比如星巴克去年秋季的南瓜丝绒系列。Seesaw上新「香橙肉桂红美式」，Manner上新「肉桂苹果派拿铁」。
虽然香料糖浆的品类有不少，除开肉桂糖浆，还有花椒糖浆、迷迭香糖浆、肉桂糖浆、香茅糖浆、香草糖浆、生姜糖浆、姜饼风味、藤椒风味糖浆……
但是香料糖浆目前使用的品牌不多，在香料这阵风下，相信迟早会刮到糖浆里。
3、另类糖浆成特色
- 老盐糖浆
苏州的OT另茶利用老盐风味糖浆打造了一款“咸奶茶”作为品牌招牌，外卖平台的数据显示，「雪域咸奶茶」这一款招牌，占据了整个销量的1/3。
打造咸味茶饮的还有成都品牌天然呆主推的「咸咸红颜」，沈阳品牌5℃盐的「盐咸奶茶」，挞柠的「老盐桂花冻鲜柠茶」，茶百道的「老盐柠檬茶」等。
利用老盐糖浆，可以直接从口感上和常规奶茶区分开来，不过对于消费者而言，并不是人人都能接受，比如内蒙的咸奶茶，就很多认为味道怪异，因为偏离的他们的认知。
- 佛手柑糖浆
如果说老盐奶茶是从内蒙得到启发，老盐柠檬茶是从海南得到启发，那么对于佛手柑柠檬茶来说，就是在广东得到启发了。
随着柠檬茶赛道的成熟，柠檬茶和各种水果都尝试个遍了，清香浓郁的佛手柑成了新宠。
作为广东的小众水果，也被研发出佛手柑糖浆了，其他地区完全可以利用这个打造差异化，毕竟很多年轻人对佛手柑是带有好奇感的。
- 桂花糖浆
秋天是桂花的味道，而桂花糖浆的应用在我国一直以来都有，但是以前都是用在甜品中。
而去年秋天起，咖啡品牌们就像说好了的一样，陆续推出桂花风味的咖啡，把桂花推上了热潮中，喜欢用桂花糖浆+拿铁的结构制作。
瑞幸的「大富大桂」「富桂厚乳拿铁」，全家的「桂花风味拿铁」，麦当劳的「桂花酿风味冻冻拿铁」，星巴克的「桂花绵云拿铁」「桂花燕麦雪融拿铁」等。
当然，另类的糖浆风味还有提拉米苏风味、咸蛋黄风味糖、爆米花风味、核桃布朗尼风味等，这些可以打造甜点味的奶茶，或者童年回忆限定之类的产品。
PART. 03有助品控，成本不低
风味糖浆只有你想不到，没有产商做不到的。
但是对于品牌来说，使用风味糖浆，还是有一定的因素需要考量的。
1、标准化，可复制，有助品控
糖浆作为一款工业化产品，不同于新鲜的原料（水果、香料等），它不用受到地域、季节的影响，风味稳定，成品常年可售，而且容易标准化，可复制，作为连锁品牌而言，出品稳定有助品控，能提高消费者对品牌的满意度。
当然，价格也不用受市场供求关系影响，能维持正常的单杯成本，可以让成本变得可控。
同时，因为糖浆风味具有多样性，放在饮品里，可以让饮品的风味变得多层次，提高饮品品质，打造差异化产品，也能给品牌营销出新的卖点。
2、单杯成本不低风味糖浆作为一款辅料，特别在减糖的热潮中，很容易因为减糖而导致成品的风味不够，让茶饮变得寡淡起来，甚至冲着味道而来的消费者，也会失落而归。
所以对于风味糖浆的使用，建议和原料进行复配来提升风味，这样能减少原料的不稳定因素，也能通过原料去给减糖后的饮品提香。
同时使用原料复配，也能让消费者看到真的有这一物品的存在，提升感知度，增加饮品的价值感。
虽然风味糖浆的供应市场稳定成熟，但是对于某些小众的风味糖浆来说，做成饮品单杯成本不低，目前一瓶700ML的小众风味糖浆，价格在80左右，单杯成本要1~2元，再加上奶茶水果小料等，整杯成本单价要在3元以上。
对于大部分茶饮店来说，不是很乐意在糖浆上发力，大部分还是喜欢让消费者看得到价值感的小料、水果、乳制品等。
但是，好的风味糖浆能让你的自创品牌成为一个真正有知名度的品牌，才能在消费者心中占领一席之地，要不你一直都是可替代的。
