“现在想做新茶饮研发，还有机会吗?”“招个研发也太难了，有合适的求介绍！”一边是没有头绪的茶饮新人，另一边是急需研发的品牌。怎样快速提升茶饮研发能力，建立对新茶饮产品的系统认知？4月13日~14日，成都，我们邀请奈雪的茶研发总监张胜斌，专业评茶师、调香师陈鹏毅，浙江大学茶学系硕士、曾任瑞幸小鹿茶产品研发负责人的邵晓林开启新茶饮研发必修新手课，扎实迈进茶饮研发大门。
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刚入行就想放弃茶饮研发“没那么简单”《新茶饮研发必修课》已经开了10期，一位学员让我们印象深刻。她是茶饮小白，想开一家奶茶店，又对产品有追求，全程学得非常用心、积极互动、课间也一直和老师交流探讨。
课程结束后，她真诚地感谢老师，内容却让人哭笑不得：“感谢饮力学院和老师们，课程干货满满，听完发现研发比我想象的难多了，我准备放弃。”这一方面反映出，研发并不是谁都能做的“简单工作”；另一方面也提醒我们，课程需要对新手更友好。那么，如何帮助新手跨过研发这道门槛呢？1、从有趣的茶叶知识开始了解茶的功用、工艺、器具，以及喝茶这件事的不同呈现，更有底蕴地建立从茶到新茶饮的链接，及新茶饮的变革和创新。即汲取专业茶学知识，又从应用层跳出传统茶思维认知。2、拆解你特熟悉的爆品剖析热门产品，围绕什么核心进行设计？材料搭配思路是什么？有什么理念亮点要表达？
从爆品中，学到新茶饮研发的底层逻辑和搭配法则。3、手把手搭建“风味素材库”从研发视角，讲解水果、乳制品的特性，关注同类不同种的风味、口感、形态、用法差异，学习搭建“风味素材库”的方法。基于此，4月13日~14日，我们邀请奈雪的茶研发总监张胜斌；专业评茶师、调香师陈鹏毅；浙江大学茶学系硕士邵晓林开启2022新茶饮研发必修新手课，帮助茶饮研发者正确、高效地入行。
为什么要学习这堂课程？1、夯实基础，带领新手入门，帮助老手理清逻辑新茶饮市场变化迅速，新手课能帮助研发者了解行业最新形势，分析新茶饮基于传统茶饮的变革与创新，解析“研发”究竟应该干什么、怎么干。通过学习，认知不同茶、奶、水果、小料等特性，掌握不同物料的基础知识及搭配逻辑，分析市场爆款产品启发思维。
课程内容基础但不简单，能带领新人入行，帮助研发者搭建底层逻辑。2、行业研发大咖亲授，系统掌握研发能力这堂课我们邀请在茶学专业、头部品牌及供应链有丰富经验的讲师。内容上，既有传统茶的感官品鉴与处理，又从新茶饮应用视角对茶进行再分类；既帮助研发了解茶叶冲泡的原则、训练茶叶冲泡的基本技能，又解析落地层面茶、水果、奶制品的特性，对水果、奶制品与不同茶叶的搭配、制作进行示范。
3、理论+实践，掌握制作产品的具体方法课程分为3个模块：新茶饮应用基础、水果茶基础和奶茶基础。从理论的认知、搭配与制作原理到实际操作，每一部分内容都有对应的实践环节，边学边做，帮助学员解决日常研发工作中可能遇到的问题，迈出新茶饮研发第一步。以下是课程的详细介绍：
此课程现已加入饮力学院2022课程体系，如果你正在或准备开一家饮品店，你可以选购年度学习卡，以更优价格学习咖门饮力学院2022年线下课程。详情请咨询饮力学院小助手：15565053720（微信同号）
统筹｜笑凡 编辑｜晓夕 视觉｜江飞
