淘宝日售万份的网红抹茶夹心蛋糕，满满反式脂肪，还不如自己在家做！

2023-10-28 责任编辑：蛋蛋 636

朋友推荐了淘宝爆款小零食且不说口味先看看配料表：人造奶油、代可可脂、绿茶粉还有几十种添加剂....再好吃也不敢吃啊...怪不得30块能买1公斤自己在家做用最高级别的好原料价格算下来其实也差不多~口味能甩他们十条街！至于淘宝上的爆款谁爱买买去吧~

抹茶夹心蛋糕

材料模具：28cm方形烤盘

蛋糕：蛋黄95g细砂糖（用于蛋黄）25g蛋白115g细砂糖（用于蛋白）50g低筋面粉55g黄油12g牛奶28g奶酪黄油霜：奶油奶酪125g黄油‍60g糖粉40g抹茶粉10g热水‍‍‍‍35g抹茶白巧甘纳许：白巧克力120g淡奶油40g抹茶粉‍‍10g热水35g吉利丁粉1.5g凉水12g步骤制作分蛋海绵蛋糕（模具：28cm方烤盘）①预热烤箱至180度②蛋黄加入25g细砂糖，打发至膨胀发白

③蛋白加入50g细砂糖，打发至提起打蛋器后蛋白霜呈大弯钩，即湿性发泡

④取1/3的蛋白霜，加入到蛋黄糊中，混合均匀，然后将蛋黄糊倒回剩下的2/3蛋白霜，用刮刀翻拌均匀

⑤筛入低粉，搅拌均匀

⑥向牛奶中加入黄油小块，加热至50℃左右，搅拌均匀，倒入上一步的面糊中拌匀

⑦将面糊倒入垫了油纸的烤盘中，放入预热至180度的烤箱的中下层，烘烤23分钟左右，取出晾凉备用

制作奶酪黄油霜①将奶酪放入搅拌盆，在搅拌盆下坐一盆热水以加快奶酪软化，等奶酪软化后搅拌至顺滑

②加入室温软化的黄油块，刮刀拌匀

③加入糖粉，用蛋抽搅匀

④抹茶粉加热水，用茶筅搅成抹茶酱

⑤将抹茶酱加入黄油奶酪霜，用蛋抽搅匀，盖保鲜膜放入冰箱备用

组装①取晾凉的海绵蛋糕，对半切成两片

②在一片蛋糕表面均匀抹上奶酪黄油霜，盖上另一片蛋糕，放入冰箱冷冻30分钟

③半小时后取出冷冻好蛋糕，切成长条状，放回冰箱冷藏备用制作抹茶白巧甘纳许①鱼胶粉加凉水搅匀备用

②切碎白巧

③淡奶油用微波炉加热50秒，倒入切碎的白巧中，静置5分钟让淡奶油的温度充分融化白巧，然后用木勺轻轻搅拌均匀

④加入鱼胶液搅匀

⑤抹茶粉加入热水，用茶筅搅匀成抹茶酱

⑥将抹茶酱加入白巧甘纳许中拌匀，放入冰箱冷藏10分钟左右

⑦取出之前准备好的夹心蛋糕，放在垫有烤盘的晾网上，淋上冷藏好的抹茶甘纳许（TIP：甘纳许在淋的过程中会流到下面的烤盘中，不要浪费，收集起来，可以继续淋到接下来的蛋糕块上~）

⑧放冰箱中冷藏过夜，第二天食用前表面撒上抹茶粉即可~

甘纳许里加了足量品质够格的西尾抹茶表面翠绿的颜色好看到炸裂！厚厚的抹茶奶酪夹层细腻又顺滑有着浓郁的抹茶奶酪香味奶油奶酪自带的微酸味道以及抹茶的清新鲜味让蛋糕吃起来清爽又有满足感~简直好吃到想咬手帕啜泣...

啥？？？问我淘宝那款小零食好吃不？我早就不记得那是啥了...啥？？？不喜欢抹茶口味？这款小零食做成巧克力口味也没问题！做法上也比抹茶版本要稍简单呢~蛋糕的部分配料做法都不变奶酪夹心和甘纳许要稍做调整喏，配料表给你们~（请留言夸我贴心~或者给本文点赞~~）巧克力夹心蛋糕材料（奶酪夹心和甘纳许淋面部分）奶酪黄油霜：奶油奶酪125g黄油60g糖粉60g黑巧甘纳许：66%黑巧克力90g淡奶油90g