为什么新式茶饮多发家于广深? 2023-03-14 责任编辑:CTI 642 rameborder="0" musicid="1690189" mid="003lhgyl3pRXZr" albumurl="https://y.gtimg.cn/music/photo_new/T002R68x68M0000006L8KS3k8LYD.jpg" audiourl="http://isure.stream.qqmusic.qq.com/C200003Cdqgf48zZEb.m4a?guid=2000001731&vkey=177F049915542B5A523AB4772777B1D9D85FB009C0BD6C7D22F5550349645D541ABAEEB4ED5D16EAC699210F6CD56AAC30E4B726ACEC78EC&uin=&fromtag=50" music_name="Ain'tNothin'Stoppin'UsNow" singer="TowerOfPower-Ain'TNothin'Stoppin'UsNow" play_length="238" src="http://www.yinpinjie.com/skin/default/image/nopic.gif" musictype="1" otherid="003lhgyl3pRXZr" albumid="0006L8KS3k8LYD" jumpurlkey=""> /// 文末有福利 /// “啊,什么时候才能在上海喝到茶颜悦色呀”是一位奶茶爱好者朋友A的口头禅。相似的场景发生在两年前,那时的他正眼巴巴地望着广深人民,为喝不到奈雪的茶和喜茶而唉声叹气。而同样的“艰苦岁月”正在其他地区的小伙伴中上演。用A的话说,他们还需“修炼一段时日”,才能被这从广深来的新式茶饮“润泽”一番。紧接着,他就扔了个问题过来——为什么这么多新式茶饮都来自广州和深圳?▼全国领先的广深新式茶饮先让我们看一些数据。中国茶饮市场估值在756亿人民币左右,新式茶饮达400亿元,广东人均年饮用量常年位列第一,超过2千克/年。对茶钟情的英国人也不过每人每年喝掉1.94千克。截至2017年底,中国现制饮品的门店数达44万家,广州和深圳以16420家与14125家分列第一和第三。没错,奶茶效应只蔓延到了上广深,北京却没能拥有名字。而且,广州与深圳对新式茶饮的产出也明显高于上海。从广东江门市走出的喜茶HEYTEA,由皇茶更名的同时进驻广州市场,打响“网红”的第一炮。奈雪的茶则发家于深圳市福田中心区,2015年开业,头三月的营业额就逼近千万。对此,已经有不少投行与专家给出了解释,可总结成以下几点:1 深受港台式茶饮影响,消费群体基数大;2 一年三分之二都处于夏季,季节限制小;3新式茶饮原料多集中在南方,制作成本低。显然,这都是物理性条件,(也知道大家不想再看),更重要的内因——消费者,是如何帮助广深的奶茶大业发展呢?▼年轻人组成的经济活力中国餐饮报告曾对中国奶茶顾客群体分析,主要年龄段集中在18-28岁之间。更直白的画像可以总结为:平均年龄在25.5岁、追求时尚与生活品质的年轻人。被称为“创新之都”的深圳,不仅与广州一起拥有最高人口增量,也已经连获三年全国最年轻一线城市的称号。去年的商业魅力指数更是超越了广州,而深圳的GDP在2017年就已突破了2万亿元。这就涉及到一个专业知识点。当一个国家或地区人均GDP超过1.2万美金后,就将面临且实现一次新型消费升级,消费者对非必需消费品的需求逐渐加大,带来强大的市场需求。就在这个时间,广系新型茶饮横空出世,顺利从“非必需消费品”晋升为“续命神药”,并大规模发挥影响力。▼新生代的生活节奏与消费理念基于年轻人这一目标群体的特质,有关“新型茶饮取代传统茶饮”的命题便成为悖论。毕竟,年轻人从来就不是传统茶叶市场的主流消费群体。加上广深瞬息万变且极高节奏的市场环境,这一代年轻人的生活节奏与消费理念也成为了新式茶饮的最佳帮手。/ 20块钱的轻奢既然广深的GDP已经足以引发一场可观的消费升级,那么主要消费群体也将面临阶级的转换。90后成为主要劳动力,并进入收入增长期,可支配资产增多,聚集了应届毕业生与年轻人的广深两地,消费潜力极大。但有数据显示,当代大学生与城镇职工的月薪比例,已从2005年的104%下降到了83%。将最低工资标准、社会保险金等因素都考虑进去,其实这代年轻人并没有那么多的收入可供日常分配。90后们其实也并没有这么富有。因此,“轻奢”开始流行。而与“口红经济”相似的“奶茶经济”,也正顺应了这波风潮。深圳因与香港相邻而被大众性消费所引领,而广州又正处于轻奢品牌断档的阶段。这时,广东人对餐饮消费的高投入开始发力,“食在广州”可不是随便说说的。以较低的价格体验轻量的高级消费,一支口红就能get的奢侈品牌,与一杯20块的奶茶就能享受到的高端饮品,在广深人眼里,其实并无差别。/ 不用动身的外卖便利另外,新式茶饮积极参与外卖市场也是一大关键。堂食+外卖+零售的组合打法,是现制茶饮扩展品牌影响力的主要手法。喜茶则更是变身科技公司,用喜茶go的小程序开启“预订点单”的风潮。“奶茶”成为搜索栏的常客,去年仅美团外卖平台的奶茶订单量就已突破2.1亿单,上海、广州、深圳依次为全国最爱茶饮的前三位城市,深圳更是全国推出奶茶品牌最多的城市。而广深的商业苦力们,在钟爱下午茶之余,还喜欢在加班时点外卖。与20元均价相符的奶茶,是个既不用动身,又经济实惠的选择。/ 适度享受纾解压力对于不断在事业上奔跑着的年轻人而言,996可能是家常便饭,007更是潜移默化地存活在每秒都在创新的广州与深圳。于是,用奶茶获得一份辅助的多巴胺,通过咀嚼珍珠遣散满嘴的抱怨,甚至是将会议安排在不再是档口店的新式茶饮空间,就能促成一单生意…大家都安逸于被新式茶饮顺顺毛。/ 社交网络中的自我表现除了与生俱来的快乐分子,作为第三空间的社交属性也赋予了新式茶饮不同的客户体验。消费升级可不仅仅只是账单上变长的金额那么简单,多样的消费需求和场景也能够提高新式茶饮的价值。奈雪的茶便从酒吧行业入手,打造新作品Bla Bla Bar,试探多元品牌认知。在成为“网红奶茶”之后,喜茶和奈雪的茶则自动被消费者拍照发朋友圈,而后陆续诞生的主题店铺更是让“咔嚓”声持续不断。另外,从短视频平台——抖音的用户数据来看,深圳的活跃用户规模不比上海少,年轻用户活跃度也更高,还有一众以网红奶茶店领衔的地标可供打卡。/ 同质化时代中的IP运营广深的新式茶饮之所以能脱离“区域性饮品”的帽子,在宣传营销和产品优势之外,更重要的是通过IP建立的品牌度。不少品牌创始人也渐渐明白,光做饮品并无法支撑“讲究的生活方式”。因此需要加强其在人们生活场景中的存在感,利用新颖的IP、logo设计、周边产品等都能让品牌在“喜新厌旧”的消费者视野中拔尖。更多内容可参考:茶饮危机揭秘:在“饱和”乱象中生存!▼广深网红的北上之路还是回到话题开端,既然这么多现象级的新式茶饮都发家于广深...那什么时候才能北上来其他城市?2019年,喜茶将会涉足更多新一线城市,进驻贵州、江西、湖南等中部省会;继北京、武汉之后,奈雪的茶也将继续在华南与中部地区落地生根,开始品牌扩张的下半场。另外,对于像A这样的朋友来说,广深地区还藏着许多新式奶茶等着被发现,例如被称为深圳茶颜悦色的BeauTea水仙,主打涓豆腐的雾鲜…总之,奶茶这杯快乐水,你是怎么都喝不完的~【本篇福利】参与互动,留言中说说#在广州或深圳,你必喝的一款茶饮#随机抽选三名精彩留言获赠伍德吃多托克「风味大会」·上海价值¥80元的入场券,每人一张截止时间:2019年6月28日10:00更多资料请戳 预览时标签不可点