从迎接第位校友开始丨雨林咖啡学会新校区里的第一堂SCA课

2023-03-13 责任编辑:雨林咖啡学会RCI 724
文/万能的助教-小方
这个地方在某一个特定的时间段里,完成了它的使命,就够了。校长大人Leo
“徒手”搭出的新校区今年3月的第一天,我们决定,是时候离开一切开始的地方了。那个平日隐藏在街边,每逢月末就会全面复活的“coffee lab”,随着2月最后的10位学员顺利结业,便也完成了它的使命。3月31日我们和雨林的前100位同行者一起办了一场校友会,而属于他们的,在清迈课程间的经历与体验也被封装打包,以9天为一包,正好100包。新校区的地址位于清迈市中心50分钟车程的咖啡庄园山脚下,这个地理位置决定了它的艰难和优秀。一切看似突然却已在不知不觉中酝酿了很久。校区里疯狂搭盖的建筑设施,和门口那条修了两年、且工期遥遥无期的公路形成了鲜明的对比。也许你很难想象眼前可以完成6项SCA证书课程开展的所有设备物件,是以怎样高密度的前期准备,现地采购和人力搬运布置才完成的。谢谢第一期新校区学员,这12个我们开荒辟地的先行见证人。从抵达的那一刻开始,大家就默契地把自己变成了一株农作物,感受这奇妙的昼夜温差,和小动物们和解。风来的时候感受风,落雨的时候就听听雨,阳光起劲儿就大力地光合作用。比课程更有人情味的学员和故事“咖啡,是一条没有尽头的旅途。”——咖啡(心灵)导师SamChoi行李箱都还没摊开,就先突如其来地开箱了烘焙机。所以我们见证了这台之后开启很多人烘焙初体验的“三豆克1号机”组建的完成,并疯狂接收Sam导师突如其来的知识点输出。类似于这样的“额外的礼物”贯穿了整堂课。另一个非常喜欢的课前环节,听听每一个人和咖啡相关或无关的故事。在听故事的同时,也更深入地认识这群人:有经历长到我要立小标题翻译的班长大人、来自神秘交通规划组织的阿DEE、恰巧拥有一块地和一群养老伙伴就被“分配”来学咖啡的吴大哥;晓思的《一个普通的咖啡店的下午》莫名戳中了我的点,差点当场哇哇大哭;全村最靓的仔Tandy什么都不用说就已经被精品咖啡界无条件接纳了;说自己是一张咖啡白纸的Justin用日后疯狂答对的题目证明了“这张白纸真的很好写”;来自杭州星巴克的Michelle随手掏出黑色永久记号笔的那一刻,无比彰显身份,毫无疑问是爸爸了;知名新潮咖啡媒体“行走的咖啡地图”Joyce分不清是度假式出差还是出差式度假;来雨林的同学里,职业栏排名仅次“咖啡相关”的大多是“辞职或辞职路上”,比如这一期用真挚眼神发呆的Aven。生豆与感官:把咖啡和自己都推回到原点想要瑕疵生豆样品便得到了“新鲜”一麻袋,无意识间可能已经在咖啡树丛间穿了十几个来回,落下的干果荚铺了满地,突然饱满的溪水是山上降雨的讯息,住宿木屋旁割下的香茅多半是要出现在当天的晚餐里,40公里隔出了一个可以静下心看看咖啡最初样子的地方。(一定要出现的雨林上山御用大皮卡,大家的装备好像是越来越齐全了)旱季的庄园是另一副样子,沿途偶尔出现的红色果实格外显眼(可能是在大家都结果的日子里睡着了)。从颜色就能一眼识别的咖啡新枝,精心采摘留下花柱,等着下一年的新轮回。这一次庄园主带着我们走到了更远的地方,去看看在泰国最早一批试种的瑰夏宝宝。这已经是它们移栽的第三个年头,要乖乖成长呀。雨林这种地方能把人吸引走的野花野草野蝴蝶实在是太多了,回去的路上一群人就从地上给自己捡出了一盘泰式鲜椒沙拉。贯穿在咖啡每一个环节的“感官”,想要训练它可能有一百种有意思的方法。比如:大概从来没有这样好好喝过牛奶,以及对了水的牛奶。还有突然发起的“coffee challenge” ,团伙侦破咖啡真相。10支咖啡喝它半个小时,没了姓名你还能认出它来么。有的团队已经把比赛上升到了逻辑哲学的高度。小贝贝,吴大哥和小Sam以惊人的10对8拿下了第一。一旦开启的感官世界大门就很难收住了,从此磨豆机旁总有在杯的咖啡以及……其他各类液体。晚间睡前活动也变成了说搞起就搞起的三角杯测,毕竟多的就是咖啡豆子。另外,大杯测校对是一个很神奇的过程,只要怀着敬畏的心完成这场神秘仪式,就能让天南地北的打分突然聚到一起。继沙琪玛QQ糖哇哈哈后,又出现了大红枣之类很酷(很难翻译)的感官形容(来吧,整死我啊)。烘焙:人类啊,就是沉迷于把生的弄熟“班规No.1:Always 保机器 ”——Slogan生产机CandySam站在两台三豆克面前说,“烘焙机就像人一样,每一台都有它自己的性格,就连那些“小缺陷”也是。所以烘焙的第一件事其实是学会怎么和它们相处。”烘豆子呀,还是上瘾。从小白到“职业”烘焙师,可能只需要Sam老师的一套“练习方案”。开火吧,炒货师傅。不管课程内任务完成还是没完成,从清晨到夜晚这滚筒好像很难再停下来。耳边环绕着班长大人和小亨亨的“来吧来吧再来一锅”。身上穿着睡衣,脚边窜着小猫咪,抬手就又落了一锅豆子,已经是晚上的常备景象。(一波又一波新生咖啡豆宝宝落地)(这边烘着豆子,后院已经开摊儿了BBQ,没毛病,都是搞烧烤的)结业:这群人带走了一些东西,但留下了更多“一个不剩带回来了”———班长大人Ryan小亨亨说在雨林的生日是他过的最有意义的一个,可能是因为这个生日集结了太多人:掌握数据的RCI、机智获取信息的小Sam、组织力和责任感都爆棚的班长大人,和随便拿出点审美就是一个优秀礼物的女同学们。(如果有什么脏杯子突然消失或者变干净,那一定是勤劳的小贝贝和他一手捧红的鸭子干的)RCI nine-one campus接完了它第一波客。9日的相处,是教室直到深夜的灯火通明,是滚筒里豆子滑落的声音,是每晚的星星和闪现的萤火虫。干了这杯姜黄色麦芽发酵液体,感谢陪伴, “相当优秀”。最后放上一个精彩的回顾视频(来自优秀才艺学员小sam)关于雨林咖啡学会雨林咖啡学会(Rainforest Coffee Institute,简称RCI)是一个创始于2016年的专业咖啡教育组织,致力于寻找海外优质咖啡导师和教育环境,开设专业咖啡课程培训,搭建海内外咖啡交流平台。自创立以来,我们独特的课程安排、教学质量及校友机制,均受广大学生好评。目前,我们的授课地点涵盖泰国、日本、韩国、洛杉矶,课程包括SCA、Q-Grader等专业认证,并不断开拓产地庄园游、冠军大师课、纯英语教学等多元化项目。
近 期 课 程清迈课程回顾:cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/l42QUP1RRo7Wg1LibnCESb8edA62otJ39icU8ZDq3XTWQVO3ribYKdbBiaDEib3F2d8fRbI4xQnmeZ7zHGw2YTNXQOg/?wx_fmt.jpeg" data-copyright="0" data-cropselx1="0" data-cropselx2="558" data-cropsely1="0" data-cropsely2="186" data-ratio="0.3333333333333333" data-s="300,640" src="http://www.yinpinjie.com/file/upload/202303/13/193013611.jpeg" data-type="jpeg" data-w="900" width="558px">品牌故事:雨林咖啡学会RCI 2.0在产地上SCA咖啡文凭课程是怎样的体验?为什么我突发奇想要在清迈发起“原产地咖啡项目”? 预览时标签不可点

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