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饼房总厨是chef Holger Deh（下图），在过去二十年来不断研制精致独特的甜点、维也纳面包和巧克力糖果等，以其独有技术及创新食材制作出原创作品，Holger富有想像力的做法颠覆传统并突破界限，将灵感呈现在The Butterfly Room 及The Butterfly Patisserie的各种特色甜点作为自己的挑战。
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