虽然已经不是第一次，但是对于中国烘焙人开始走出国门征战世界赛场的这个现象，作为一个不太冷静的见证者，每次遇见我都会热血澎湃。尤其是在取得不菲成绩之后……2016年2月9日中国队获得了“2016烘焙世界杯”第4名的好成绩，中国队艺术面包项目的选手周斌更是凭借一座“中国功夫”，入围了2018烘焙大师赛，而这也注定2年后的现在，五星红旗出现在这个赛场上。2018年中国烘焙人的世界赛场首秀，即将开始！！2018烘焙大师赛MASTERS DE LA BOULANGERIE 2018▼
时间：2018年2月3日至6日地点：法国巴黎国际烘焙展期间 法国巴黎北部展览中心(Paris Nord Villepinte)路易乐斯福烘焙系列大赛，是由乐斯福主办的世界性面包师烘烤比赛，由路易乐斯福杯、烘焙世界杯、烘焙大师赛组成，每四年一次在法国举行，旨在为烘焙师们提供一个可以尽显天赋和才能的机会，更为参赛者们提供一个分享和交流专业技能的平台。作为整个路易乐斯福烘焙系列大赛的最后一个赛段，能够走到这里的选手无疑都经过了层层的选拔，甚至之前堪称“大场面”的烘焙世界杯，也成为了他们选拔环节中的一项。2018烘焙大师赛- 参赛选手晋级方式-▼
所以对于这场“针尖对麦芒”，“王牌对王牌”的比拼，你难道不想一探究竟吗？如果想，那就让我们找一个正确的姿势吧！能够走到这里的选手都有谁？↓比拼哪些项目？↓比赛有哪些规则？↓评审老师如何打分？有何依据？↓而我们作为一个观众该如何观看↓可以看哪些精彩呢？……问题虽然很多但是憋急，我都准备好了！▼1参赛选手一共3个分组 每组6名选手角逐最终的“2018世界烘焙大师”称号营养面包制作Nutritional Bread Making
美食烘焙Gourmet Baking
艺术面包制作Artistic Bread Making
2比赛项目营养面包制作- 营养健康 -仅仅谈论面包远远不够。如今，需求正在日益增长的，面包制作涵盖的范围也更广。为此，大师赛决定对“世界面包”的多样性以予以突出强调。除传统的法式长棍面包和特色面包以外，烘焙师必须在已掌握的发酵面包基础上继续制作出玉米面包、黑麦面包，甚至极地面包！美食面包烘焙- 愉悦享受 -这是关于味蕾的一场愉悦盛宴，因为我们在谈的是维也纳式甜面包！如今，我们需要的已不仅是营养，还希望烘焙师在提供的食物上融入热忱，这种需求不断在增长。除了标志性的羊角面包，巧克力面包和奶油蛋卷，烘焙师还在此基础上制作Estonian环饼、意大利黄金面包、克罗地亚Povitica（北欧的节日面包）和墨西哥Conchas！艺术面包制作- 艺术美观 -尽管每条面包或每条维也纳式甜面包都可以称之为艺术品，但是这一领域代表了面包制作能为艺术界带来的所有美学贡献。这是一份360°的制作工艺，必须增加到1.5米到1.6米之间，直径为1米到1.1米！并且更是要通过面包来展现出自己国家或地区的文化与艺术，其主题必须涵盖：“象征着地方性和历史性的庆贺场景，这在其背景中对你的国家或地区有着重要意义。”整条面包都必须是可食用的，组委会甚至在评分体系中引入了一项“味觉品质”标准，以评估该艺术品的感官价值。“营养面包制作”和“美食烘焙”▼这两个专业组的选手们需要面临的主要挑战来自3个方面：“全球烘焙专业知识”、“创意与创新”、“烘焙与用餐”，这些主题需要全部体现在它们各自的产品细节当中；“艺术面包制作”▼而专业组的选手们所要面临的挑战只有一个：“面团艺术”，如何在视觉效果上立体形象地体现了文化主题，这个非常重要！
3比赛规则而这些即将诞生的完美产品，也都是需要在严苛的赛制下完成的：准备阶段比赛前一天晚上，参赛选手可以在准备阶段完成所有的准备工作。“营养面包制作”和“美食烘焙”两个专业组拥有2小时的准备时间；而“艺术面包制作”专业组的选手则拥有3个小时的准备时间。PS：若超出分配的准备时间，参赛选手必须向评委展示技术委员会提前授权的配料及其它小型设备，供评委确认。比赛开始阶段比赛当天，选手们拥有8个小时的时间来制作产品。“营养面包制作”和“美食烘焙”- 专业组 -1、在公共展示架上依次摆放好各种产品。每位参赛选手必须注重分步展示的原创性和质量，同时还需要遵守主办方规定的视觉效果规则和数量要求；2、提供准备产品展示盘，以供评委评分；3、在特殊格网状台面上摆放好产品，以方便拍照。PS：在准备产品展示盘和摆放产品的过程中，选手可以寻求教练的帮助。“艺术面包制作”- 专业组 -1、按照要求，在展示架上摆放好艺术面包。PS：如果有必要，允许参赛选手延长自己的参赛时间，最长不超过30分钟。在这种情况下，依据相关专业组细则评分标准中规定的比例，会从最终结果中扣除“附加”的罚分。并且在选手制作产品的过程中，除了需要使用官方指定的材料之外，也会有一些特定的规则，比如：1、不得使用发酵面粉类型和失活的酸面团。2、制作传统法棍时，不得使用添加剂。3、不得使用预拌粉、混合粉和即用型面粉。而经过这一系列严格的规则要求，就是为了突出参赛选手们的个人魅力，展示他们的专业素质和才华，尤其是他们的：1、对于专业知识和技巧的掌握与灵活运用；2、创意和创新能力；3、考虑营养因素的能力；4、组织能力、严格执行能力及其时间管理能力；5、分步制作作品的能力；6、宣传能力；
4评审如何打分？而为了保证比赛的公平、公正，赛事官方对于判定选手们最终成绩的评委们也同样有严格的要求：评委是从全球各个国家海量人选中甄选而出，其中：4名评委为烘焙专业人士1名评委为来自美食界或者是美食评论家1名评委主席PS：评委与参赛选手之间无任何亲属、工作、培训或咨询关系。
裁判团主席：Johan SORBERG（瑞典）裁判：Wayne CADDY（英国）Moïses CARMONA（哥斯达黎加）Josep PASCUAL（西班牙）Josef SCHROTT（奥地利）William WONGSO（印尼）而他们中，除评委主席专门确保比赛规则的落实及监督比赛公平公正而不进行评分外，其他评委将根据比赛规则对选手们进行评分：“营养面包制作”和“美食烘焙”- 专业组 -1、进行产品称重。2、产品展示效果3、面包内部层级、内容、口味品鉴4、针对选手的口头介绍进行评分“艺术面包制作”- 专业组 -每位参赛选手必须借鉴艺术面包产品随附的产品介绍手册中，所包含的信息和论证依据，通过语言描述来说明产品质量和兴趣性。评委也将针对选手的口头介绍进行评分。然后在整个比赛阶段，评委也将会针对参赛选手的组织、制作计划、工作方法和行为表现进行评分。评委也可以在最终结果宣布前一天，根据记录相应调整选手评分。
看起来很复杂吗？其实并不是你只需要记住本次比赛将会分为3个项目每个项目6名选手争夺最终3个“2018世界烘焙大师”的名额这就是，这个比赛最大的看点！！那么，作为一个观众我们该如何观看这场比赛呢？憋着急，我来告诉你！！为了让大家能看的更加清晰应乐斯福中国之邀届时伊莎莉卡烘焙网将会前往巴黎比赛现场为大家用视频的方式现场直播比赛而现在，直播地址来了！！直播地址▼
长按识别二维码注意收藏地址哦~直播时间：2月3日~5日2018世界烘焙大师赛竟然在全程直播？没错！为了让大家能更直接、更清晰的观看比赛我们特别制定了直播时间点记住这些关键点你想看的就一个都不会错过并且，在直播的过程中还会送福利哦~~在直播过程中回答小伊提出的一些简单问题就可以免费将超多福利带回家啦！！（据说问题简单如：第一天有几位选手参赛？）当然，如果在比赛期间你也身在法国的话那么这张展位示意图一定会让你逛得更加轻松，看的更加精彩！！▼
那么对于即将到来的比赛中国队选手周斌是否依然能够延续之前的出色发挥呢？让我们一起为中国队加油吧！！猛戳“阅读原文”看比赛直播啦！
预览时标签不可点
时间：2018年2月3日至6日地点：法国巴黎国际烘焙展期间 法国巴黎北部展览中心(Paris Nord Villepinte)路易乐斯福烘焙系列大赛，是由乐斯福主办的世界性面包师烘烤比赛，由路易乐斯福杯、烘焙世界杯、烘焙大师赛组成，每四年一次在法国举行，旨在为烘焙师们提供一个可以尽显天赋和才能的机会，更为参赛者们提供一个分享和交流专业技能的平台。作为整个路易乐斯福烘焙系列大赛的最后一个赛段，能够走到这里的选手无疑都经过了层层的选拔，甚至之前堪称“大场面”的烘焙世界杯，也成为了他们选拔环节中的一项。2018烘焙大师赛- 参赛选手晋级方式-▼所以对于这场“针尖对麦芒”，“王牌对王牌”的比拼，你难道不想一探究竟吗？如果想，那就让我们找一个正确的姿势吧！能够走到这里的选手都有谁？↓比拼哪些项目？↓比赛有哪些规则？↓评审老师如何打分？有何依据？↓而我们作为一个观众该如何观看↓可以看哪些精彩呢？……问题虽然很多但是憋急，我都准备好了！▼1参赛选手一共3个分组 每组6名选手角逐最终的“2018世界烘焙大师”称号营养面包制作Nutritional Bread Making美食烘焙Gourmet Baking艺术面包制作Artistic Bread Making2比赛项目营养面包制作- 营养健康 -仅仅谈论面包远远不够。如今，需求正在日益增长的，面包制作涵盖的范围也更广。为此，大师赛决定对“世界面包”的多样性以予以突出强调。除传统的法式长棍面包和特色面包以外，烘焙师必须在已掌握的发酵面包基础上继续制作出玉米面包、黑麦面包，甚至极地面包！美食面包烘焙- 愉悦享受 -这是关于味蕾的一场愉悦盛宴，因为我们在谈的是维也纳式甜面包！如今，我们需要的已不仅是营养，还希望烘焙师在提供的食物上融入热忱，这种需求不断在增长。除了标志性的羊角面包，巧克力面包和奶油蛋卷，烘焙师还在此基础上制作Estonian环饼、意大利黄金面包、克罗地亚Povitica（北欧的节日面包）和墨西哥Conchas！艺术面包制作- 艺术美观 -尽管每条面包或每条维也纳式甜面包都可以称之为艺术品，但是这一领域代表了面包制作能为艺术界带来的所有美学贡献。这是一份360°的制作工艺，必须增加到1.5米到1.6米之间，直径为1米到1.1米！并且更是要通过面包来展现出自己国家或地区的文化与艺术，其主题必须涵盖：“象征着地方性和历史性的庆贺场景，这在其背景中对你的国家或地区有着重要意义。”整条面包都必须是可食用的，组委会甚至在评分体系中引入了一项“味觉品质”标准，以评估该艺术品的感官价值。“营养面包制作”和“美食烘焙”▼这两个专业组的选手们需要面临的主要挑战来自3个方面：“全球烘焙专业知识”、“创意与创新”、“烘焙与用餐”，这些主题需要全部体现在它们各自的产品细节当中；“艺术面包制作”▼而专业组的选手们所要面临的挑战只有一个：“面团艺术”，如何在视觉效果上立体形象地体现了文化主题，这个非常重要！3比赛规则而这些即将诞生的完美产品，也都是需要在严苛的赛制下完成的：准备阶段比赛前一天晚上，参赛选手可以在准备阶段完成所有的准备工作。“营养面包制作”和“美食烘焙”两个专业组拥有2小时的准备时间；而“艺术面包制作”专业组的选手则拥有3个小时的准备时间。PS：若超出分配的准备时间，参赛选手必须向评委展示技术委员会提前授权的配料及其它小型设备，供评委确认。比赛开始阶段比赛当天，选手们拥有8个小时的时间来制作产品。“营养面包制作”和“美食烘焙”- 专业组 -1、在公共展示架上依次摆放好各种产品。每位参赛选手必须注重分步展示的原创性和质量，同时还需要遵守主办方规定的视觉效果规则和数量要求；2、提供准备产品展示盘，以供评委评分；3、在特殊格网状台面上摆放好产品，以方便拍照。PS：在准备产品展示盘和摆放产品的过程中，选手可以寻求教练的帮助。“艺术面包制作”- 专业组 -1、按照要求，在展示架上摆放好艺术面包。PS：如果有必要，允许参赛选手延长自己的参赛时间，最长不超过30分钟。在这种情况下，依据相关专业组细则评分标准中规定的比例，会从最终结果中扣除“附加”的罚分。并且在选手制作产品的过程中，除了需要使用官方指定的材料之外，也会有一些特定的规则，比如：1、不得使用发酵面粉类型和失活的酸面团。2、制作传统法棍时，不得使用添加剂。3、不得使用预拌粉、混合粉和即用型面粉。而经过这一系列严格的规则要求，就是为了突出参赛选手们的个人魅力，展示他们的专业素质和才华，尤其是他们的：1、对于专业知识和技巧的掌握与灵活运用；2、创意和创新能力；3、考虑营养因素的能力；4、组织能力、严格执行能力及其时间管理能力；5、分步制作作品的能力；6、宣传能力；4评审如何打分？而为了保证比赛的公平、公正，赛事官方对于判定选手们最终成绩的评委们也同样有严格的要求：评委是从全球各个国家海量人选中甄选而出，其中：4名评委为烘焙专业人士1名评委为来自美食界或者是美食评论家1名评委主席PS：评委与参赛选手之间无任何亲属、工作、培训或咨询关系。裁判团主席：Johan SORBERG（瑞典）裁判：Wayne CADDY（英国）Moïses CARMONA（哥斯达黎加）Josep PASCUAL（西班牙）Josef SCHROTT（奥地利）William WONGSO（印尼）而他们中，除评委主席专门确保比赛规则的落实及监督比赛公平公正而不进行评分外，其他评委将根据比赛规则对选手们进行评分：“营养面包制作”和“美食烘焙”- 专业组 -1、进行产品称重。2、产品展示效果3、面包内部层级、内容、口味品鉴4、针对选手的口头介绍进行评分“艺术面包制作”- 专业组 -每位参赛选手必须借鉴艺术面包产品随附的产品介绍手册中，所包含的信息和论证依据，通过语言描述来说明产品质量和兴趣性。评委也将针对选手的口头介绍进行评分。然后在整个比赛阶段，评委也将会针对参赛选手的组织、制作计划、工作方法和行为表现进行评分。评委也可以在最终结果宣布前一天，根据记录相应调整选手评分。看起来很复杂吗？其实并不是你只需要记住本次比赛将会分为3个项目每个项目6名选手争夺最终3个“2018世界烘焙大师”的名额这就是，这个比赛最大的看点！！那么，作为一个观众我们该如何观看这场比赛呢？憋着急，我来告诉你！！为了让大家能看的更加清晰应乐斯福中国之邀届时伊莎莉卡烘焙网将会前往巴黎比赛现场为大家用视频的方式现场直播比赛而现在，直播地址来了！！直播地址▼长按识别二维码注意收藏地址哦~直播时间：2月3日~5日2018世界烘焙大师赛竟然在全程直播？没错！为了让大家能更直接、更清晰的观看比赛我们特别制定了直播时间点记住这些关键点你想看的就一个都不会错过并且，在直播的过程中还会送福利哦~~在直播过程中回答小伊提出的一些简单问题就可以免费将超多福利带回家啦！！（据说问题简单如：第一天有几位选手参赛？）当然，如果在比赛期间你也身在法国的话那么这张展位示意图一定会让你逛得更加轻松，看的更加精彩！！▼那么对于即将到来的比赛中国队选手周斌是否依然能够延续之前的出色发挥呢？让我们一起为中国队加油吧！！猛戳“阅读原文”看比赛直播啦！ 预览时标签不可点
