詹姆士的厨房 | 大米就要变着花样地吃：萝卜糕

一道食物它可以流传下来一定有它的原因，可能是因为做起来方便，也可能是因为储存容易，但是其中一个最重要的原因是，它一定很好吃，今天我们就来做一个台湾的传统美食，萝卜糕。水晶碗、刨丝器、烘焙纸、模具、炒锅、蒸锅盐 1大匙糖 2大匙水 600毫升白萝卜 500克白胡椒 适量在来米粉 300克冬菇瑶柱肠 1根【1】切菜将去皮白萝卜用刨丝器刨成丝，冬菇瑶柱肠切成丁，红葱头切末。【2】炒料在锅里加入适量色拉油，将冬菇瑶柱肠、红葱头放入锅里炒香后出锅备用。【3】煨煮将白萝卜丝放入锅里加少量水和白糖煨煮。煮到白萝卜透明出锅备用。将萝卜水滤出，在萝卜水里再加适量水，糖、胡椒。【4】调米浆将调味的600毫升萝卜水和300克在来米粉混合搅匀。▼在来米粉就是粘米粉。【5】煨煮将米浆倒入锅中加热，再将萝卜丝、炒过的冬菇瑶柱肠放入锅里，不停的搅拌煮至凝固。【6】蒸煮米浆煮至凝固后放入模具隔水蒸30--40分钟。▼米糕放入模具时可以在勺子上抹点油，米糕不粘勺子。【6】煎炸在锅里加入适量色拉油，将萝卜糕切块放入锅里煎至表面微脆出锅。▼切萝卜糕时在刀上抹油，萝卜糕不粘刀。【6】调酱在碗里加入芝麻油，酱油膏、酱油、蒜末拌匀。自己做的萝卜糕Q弹软糯，萝卜的味道很足，但是又吃不到萝卜，而且冬菇瑶柱腊肠的味道在里面很突出，它的肉是越嚼越香。这真的是人类的智慧，大米搅成糊，然后做成糕，甜中带点咸，香气十足。▼▼▼萝卜糕：“我长这个样子！”本栏目内容由詹姆士的厨房节目制作 预览时标签不可点