GD配方+视频：圣诞巧克力松露/生巧克力（已打包·可下载）

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CHOCOLATE TRUFFLES

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cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/PR7JPt3C5zawKVqAvnVjgkJkKicO3wLSfvxkngAAoDWUqJLBBmuPX3tz9EErvItMfV2IGR6HnCYhZnibRA6KM6Ww/0?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="578" data-cropsely1="0" data-cropsely2="255" data-ratio="1.2578616352201257" data-s="300,640" src="http://www.yinpinjie.com/file/upload/202302/24/154628391.jpeg" data-type="jpeg" data-w="954" />Gregory Doyen圣诞礼物~巧克力松露配方&视频，经典再现！GD亲自操作视频如下↓pj5c☜今日配方下载提取码每天20:30更新，每篇文末左下角“阅读原文”点击进入均可下载当日配方、视频或图片文件，省去大家自己复制黏贴的麻烦，配方文件无任何水印设置；“提取码”因近日度娘抽风搞怪，暂不提供无码下载服务，只能按她的规矩来，所以下载之前先把这个“提取码”复制一下~另外，部分地区可能因为某些不可抗原因导致无法直接点击阅读原文，可以在文末的【置顶留言】中找到链接和提取码。圣诞巧克力松露CHOCOLATE TRUFFLES FOR CHRISTMASbyGregory Doyen香草松露巧克力【990克】375 克……30%淡奶油 35 克……香草酱（天然） 70 克……转化糖浆（或蜂蜜）400 克……64%黑巧克力（Lichu 64%） 70 克……黄油 30 克……葡萄糖浆制作：1、将巧克力币放入料理盆中，将淡奶油、转化糖浆、蜂蜜和香草煮沸后倒在巧克力上，用胶刮刀搅拌至均匀光亮顺滑。2、降温至40℃时，加入切丁黄油，用手持均质机（hand blender）充分搅拌乳化至顺滑。3、保鲜膜贴面密封储存在23℃的温度下约12-15小时。4、准备裱花袋和直径1.4CM的花嘴。5、将静置12-15小时后的甘纳许挤成直径3CM的圆球形，再次在23℃的温度下静置12小时。6、将结晶的球形甘纳许轻轻揉搓成球形（戴手套，温度尽量低以防止融化）。7、将甘纳许球逐个放入融化并调温的黑巧克力中，沾满巧克力后用叉子轻轻取出，放入可可粉中。8、将之在可可粉中滚动使之均匀沾满可可粉并表层巧克力凝结。喜欢原汁原味继续CHEF的英文版pj5c☜今日配方下载提取码每天20:30更新，每篇文末左下角“阅读原文”点击进入均可下载当日配方、视频或图片文件，省去大家自己复制黏贴的麻烦，配方文件无任何水印设置；“提取码”因近日度娘抽风搞怪，暂不提供无码下载服务，只能按她的规矩来，所以下载之前先把这个“提取码”复制一下~另外，部分地区可能因为某些不可抗原因导致无法直接点击阅读原文，可以在文末的【置顶留言】中找到链接和提取码。CHOCOLATE TRUFFLES FOR CHRISTMASbyGregory DoyenCHOCOLATE TRUFFLES (TOTAL:990G)375 g cream 30% 35 g vanilla paste 70 g invert sugar or honey400 g dark chocolate Lichu 64% 70 g butter 30 g glucose syrupprocedure:1/ Put the chocolate into the mixing bowl. Pour over the hot cream, invert sugar, glucose syrup and vanilla extract. Mix with spatula.Check the consistency and emulsify.2/ At 40℃ add the cold butter. With the hand blinder emulsify until get shiny texture.3/ Place on top the climb film then store at 23℃ for 12-15 hours until you get nice crystallization.4/ Use piping bag with 14 mm nozzle.5/ After 12-15 hours take back the ganache then pipe dot of diameter 3cm on plastic guitar sheet, then leave to crystallize for another 12h at 23℃.6/ After the crystallization roll each dot to form a chocolate sphere.7/ By using tempering chocolate , dip each sphere into the chocolate then place on the cacao powder.8/ Roll the truffle into the cocoa powder until is crystallizes.表走开，看彩蛋哦~—▼传送门 · 戳下图·有配方▼—关注“世界烘焙配方”sjhbpf进入世界顶级烘焙殿堂！全球最新烘焙资料、最炫蛋糕图片、最时尚面包大师作品，全球名店产品展示，最详尽的配方食谱！点击阅读原文，传送至下载链接（百度云盘）转载请标注：转自微信公众号：世界烘焙配方戳一下在看嘛~你又不会怀孕！ 预览时标签不可点