面包开酥很厉害是种什么体验？他凭此神操作横扫欧洲，搬回世界冠军奖杯！！

一说起怎么开酥，我相信很多人都想撸起袖子把小伊揪出来，自己上来写两段，分享一下自己高超的开酥技能，什么三轮三折、两轮三折、什么反折叠方法……牛逼的开酥技能这么多，当然要显摆下喽。额，可惜酱紫的技巧早已经被我抛出来不知道多久了今天之所以会再次跟大家提起这个话题完全是因为我想跟大家分享一位将开酥做到世界冠军的男人为了证明我不吹牛，先来一波作品感受一下说不上来的奇怪？这也是我看到这些作品的第一反应直到我将从它们跟普通甜酥面包放在一起才发现它究竟怪在哪！可颂层次（左为冠军作品）简直没有对比就没有伤害~有木有同样是需要开酥才能制作的面包但有些却已经不止输在跑线上甚至在某些细节就已经被干死了！咳咳！那么问题来了究竟是谁创造了它们？这个男人有点酷Bedros Kabranian从Bedros Kabranian的个人履历来看他完美诠释了什么叫做出道即巅峰！2014年其参加厨艺世界杯，获得面包冠军2015年成为瑞典国家队成员，代表瑞典队参加北欧面包冠军联赛并夺冠同时获得个人最佳维也纳面包奖2016年Bedros Kabranian入围瑞典“2016年度面包”2016年再次参加北欧面包冠军联赛并夺冠一连串的强势表现让大家对他的认识从一匹“黑马”变成了厚积薄发的“典型”现在的他成为了当下最炙手可热的面包导师飞在世界各地传授他独特的开酥技巧！相信很多伊粉在国内也有听过他的名字甚至上过他的课吧！！大家都知道对于日常开酥来说层次越多导致开酥失败的可能性就会越大所以我们常见的开酥方式3折、4折的似乎都能够达到不错的效果吧但是这个男人可是获得过维也纳甜酥面包世界冠军哦~Bedros Kabranian作品的主要特点就是层次非常多且层次感很强在经过焙烤之后层次也依然紧密观感依旧明显在他的手里真正的将分层发挥到极致让千层真的变成了“千层”看完这些我可能已经想到大家会怎样的方式来跟小伊“唠嗑”了“小伊，你有这位大师的开酥技巧吗？”“这样的面包怎么开酥啊？”……我要真的知道还不开班授课？不过我曾分享过的这些开酥技巧我倒希望能够给大家一个不错的参考！开酥技巧→1、面团的温度要和黄油的温度相符，否则面团或油脂会断裂。2、每次在擀制面团折叠的过程中，一定要旋转面团，这样可以保证内部黄油分散均匀。3、反折叠面团的特点就是，黄油包裹在外面，这样就会导致非常容易失败，所以在制作的过程中一定要快。4、在面团中添加白醋可以有助于面团的存储，及防止面团表面出现“黑点”。5、松弛要放入冷藏室，防止因为温度偏高导致黄油变软融化。6、牛角面包的面团不用揉至太高的筋度，一般情况下五成筋度或者面筋刚开始产生就行，如果太高的筋度反而会影响最终产品的品质。7、为了防止面皮与油脂不混淆以及酥皮黏在一起，在分割整形时，要使用锋利的工具来分割；刷蛋液时尤其注意不要让蛋液涂到切面上。干货直达→

1个视频11分钟，马丁大神的双色可颂连小白都能做！

千层/可颂怎么开酥都没有层次