詹姆士的厨房 | 给普通豆腐加点料，好看又美味：金沙豆腐

今天我们将利用咸蛋来释放咸味。试试看咸蛋的蛋白和蛋黄，都能释放出何种不同的咸味？这种咸味与豆腐又能擦出何种火花？一起来看看这道“金沙豆腐”吧~水晶碗、炒锅豆腐 1块咸蛋 2个葱花 1碟蒜末 1碟辣椒 2个色拉油 适量【1】 切豆腐将豆腐切成小方块。【2】 煎豆腐在锅中放入适量色拉油，豆腐块放入锅中将6面都煎至焦黄。【3】 分离咸蛋用勺子将咸蛋的蛋白和蛋黄分开。【4】 切蛋黄将蛋黄切碎。【5】 切蛋白将蛋白切碎。【6】 加料将切碎的蛋黄放入锅中加入适量色拉油煸炒均匀。【7】 加料煸炒均匀后加入切碎的蛋白和葱花，煸炒均匀。【8】 加料加入适量辣椒末和香菜末，再加入少量盐。【9】 盛盘将炒好的金沙豆腐盛盘。沙沙的咸蛋黄给豆腐披上了一层薄薄的“金沙”。本身平淡无奇的煎豆腐，融入了咸蛋的咸味和配料的香味后，变得像一个味道收集器。让每一块豆腐吃起来都呈现出很有层次的咸味。真是值得尝试的一道料理，你还等什么？赶快动手做吧。▼▼▼金沙豆腐：“我长这个样子！”本栏目内容由詹姆士的厨房节目制作 预览时标签不可点