「手抓饼Hand pancake」大家一定在街头吃过台湾手抓饼吧？且不管这东西到底是不是台湾来的，但确实不影响它好吃啊！可我总是纳闷，老板们似乎有一个神秘的箱子，他们不断的从箱子里拿出饼胚烙制，就是没见过完整的手抓饼制作过程！难道这是密不外传的商业机密？后来我才明白，原来老板们并不是自制的手抓饼，而是采购速冻饼胚。而随着手抓饼速冻饼胚在超市大量铺货，手抓饼也逐渐从街头消失，从而走向了家庭。但真正对烹饪敏感的人，不用看配料表也能闻出浓郁香精气息和人造黄油味道，所以真正健康好吃的手抓饼，还得自己做！
By 帮主阿涛材料份量：2份中筋面粉 200g清水 120g盐 4g花生油 50g香葱 50g过程
1、先将50g香葱洗净切粒。
2、锅内加入50g花生油，小火烧热后加入50g葱花，煎至葱花焦香即可。
3、用网筛过滤出葱油备用。
4、将200g中筋面粉、120g清水和4g盐，用厨师机搅拌至光滑，开4档大约七八分钟就好了。
5、面团包上保鲜膜，松弛30分钟。
6、因为是两份的方子，所以将面团一分为二。
7、在桌面抹上一层油，掌心和擀面杖也都抹上油，将面团擀成非常薄的面皮。
8、然后倒上葱油，并涂抹均匀。
9、像小时候折纸叠扇子一样，将面皮叠成长条状。
10、然后将长条状的面皮卷成饼胚。
11、再将饼胚压扁，用擀面杖擀成饼皮。另一份面团也是如此操作。
12、将锅中火加热，然后放入饼皮，烙至两面都呈金黄色即可。
13、用手抓散就可以开吃了。Tips1、好像要把面团揉光滑很难呢？如果不会揉面，那就用水合法，采用揉5分钟，静置5分钟的方式循环三次，你会发现静置过的面团更容易揉光滑。2、我先把面团擀薄，但它总是回弹。面团如果不进行松弛，或者松弛不到位，面筋会非常紧绷，擀的时候就会反复回弹。3、手抓饼还可以怎么吃呢？手抓饼包上鸡蛋、火腿、肉松等夹馅也很好吃！4、如何保存呢?做好的生胚可以冷冻保存一个月，用之前解冻到室温下擀薄煎制即可。煎好的手抓饼吃不完也是冷冻，可以保存一周，吃之间用微波炉解冻即可。
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