死磕面包技艺、逢战必上终于拿下世界冠军，他们到底经历了什么？

中国的烘焙现在究竟有多强？或许真的可以强到让我难以想象。……我相信这两天一定有无数烘焙人的票圈，被同一个大事件疯狂刷屏了吧？那就是，有两名中国选手组队参赛，在素有面包之乡称号、本国面包被誉为世界面包之王的德国，成功击败包括德国在内的世界各大面包豪强，夺下世界冠军的荣誉。（点击穿越☝）没错，那两名强悍的中国师傅正是朋福东和周斌。讲真，身在比赛现场当结果公布国歌响起的那一瞬间，真的让人激动到无法言语，那一刻就觉得，中国烘焙原来真的可以很强、并终于有了一个可以拿得出的铁证。中国队领队：缪祝群（中） 和 选手：朋福东、周斌夺冠部分作品：而现在比赛已经圆满落幕，作为一名全程都在关注赛事进度的小编，我其实对于中国队的夺冠并不会感到意外，因为他们具备了一支冠军队伍应有的所有条件：1、两位选手都是“久经沙场”的老将，有丰富的国际比赛经验和扎实且高超的面包技术。目前国际上顶级的面包类专项赛事有3个：>>世界面包大赛：朋福东代表中国参加了2017年10月在法国南特的第六届世界面包总决赛，获得了“最佳艺术面包奖项”和总分第六名的成绩>>面包世界杯：周斌代表中国经过洲际赛、世界杯赛的层层选拔，成功晋级了2018年2月的烘焙大师赛，虽然未获得“世界烘焙大师”的称号，但依旧用实力证明了自己。>>世界面包锦标赛：就是本次朋福东和周斌选手联手夺得世界冠军的这项赛事。2、选手分工十分明确、实战模拟训练到位朋福东负责制作法棍、丹麦、布里欧修等面包，周斌负责制作艺术面包；在国内配合模拟训练10次，到达慕尼黑后在赛事赞助商的厨房实训2次，还有不计其数的选手分开各自练习。3、作品设计用心，每一款都惊艳全场本届比赛的主题是“宇宙”，在艺术面包制作上他们的作品摒弃了其他队伍都会用的星球、星系概念的元素，并且摆脱了传统的三段式艺术面包的做法，以全新的突破性方式来制作；运用异形的虫子、水母和地球上不存在的花朵来迎合主题，从作品组装到摆台完成全程都收获了很多观众甚至是评委们的目光。4、每一位世界冠军都不是一个人在拼搏视频直播时王子老师说过比赛有三要素：有耐心、有时间和有钱。我十分认同，在我看来有耐心=选手本身的意念和努力、有时间=工作单位的支持+选手本身的牺牲、有钱=工作单位的支持+赞助商支持；这里的每个环节都是成就他们获得世界冠军的铺路石。5、赛事讯息的零时差对接与传递比赛全程，中国焙烤协会与当地主办方有多次的沟通与协调，把赛事技术文件、评选标准进行了详细分解，帮助选手完全吃透比赛的规则。而今年参加IBA展的中国知名器具品牌三能器具也是这次两位中国队选手幕后的赞助商之一。/ 改变无处不在 /▼就像在面对全新的挑战，为了夺冠正在努力做出改变的选手们一样，本次参加IBA展会的三能，也同样做出了非常多的改变。“这是三能的展位？”这是我在看到三能IBA展位时的第一反应，毕竟我对于他们的Style简直太了解了，每次都是亮眼LOGO色装修的他们，这次竟然也玩起了低调奢华的“性冷淡”风，完全摆脱之前的传统风格。以黑色为主色调，好像黑天鹅一般低调优雅，点缀少许其他颜色，让现场又不输年轻活力的气息。可以说至少从观感而言，这次真的是彻底颠覆！据说，本次三能的展位设计整体是从年轻、环保的主题去发展，并专门邀请外国的设计师，由他们用欧洲的思维去设计展台、包装。以迎合欧洲用户的审美以及习惯。那么他们为什么会做出这样的改变？在现场我们采访了三能器具行销中心副总监张志豪，来听听他是怎么说的。据他介绍说：三能的技术、工艺、品质其实已经能够做到超过一些欧洲的厂商了，但是发迹于亚洲的他们，在全球范围内却很少被认为是一个国际性的品牌公司，所以这样做是为了重新包装、改变形象、更有国际范。并且根据这次展会的主题-“环保”，三能也很有自己的想法。就以他们这次推出的刀为例：一般刀的表面处理会产生污水或者废气，虽然三能也曾经花费五千万做污水处理厂保护环境，但还是不能彻底断绝污染的产生，但是这把刀却不一样，它是以PVD镀钛表面处理，这种处理工艺不会产生任何的空气污染和水污染，这是工艺的改进，更是环境的保护。而对于厨师们来说，工艺的改进带来的还有使用上的体验，碳纤维的手柄、锋利且刚性足够的刀身，都能让厨师们用着更加顺手。其实这把刀还有另一个用意，因为三能希望能够往更高的层次去发展，所以使用了一个全新的商标、全新的品牌SANNENG PREMIUM去推广市场，希望以一个全新的“面貌”进攻欧洲的市场。而除了刀具以外，三能这次还针对学生和大师推出了不一样的工具包、颜色更加丰富的转台、更年轻化以及环保的包装风格等。这么做的目的，是为了让三能不仅在老牌的烘焙人中知名，更希望让很多年轻、新生代的烘焙师们也能喜欢三能的产品。其中有一个非常有意思的就是，在现场有一个这样的“奥斯卡小金人”，这可以说是他们改变中的一个细节，让觉得有趣、逛展的人停下脚步跟它合影留念，据说在之后的展会中，我们会经常见到它的。三能团队谁都不会只活在当下，未来的路在哪里、选择怎样的改变才能重新出发？这对我们来说非常重要，就像明明经验老道，却偏偏在不断变得年轻的三能一样……