还有几天就开始放五一小长假了，五一期间，不如宅在家做个颜值超高的Kitty蛋糕，软萌软萌的，大人小孩都会喜欢~
整个蛋糕分为三部分：首先是蛋糕的巧克力装饰，然后白色部分是酸奶芝士慕斯，最后中间夹着两片松软的戚风蛋糕片。
慕斯部分加入了kiri的奶油芝士，吃起来超顺滑，冰冰凉凉的像冰淇淋的口感，还有浓郁的奶味，中间添加了新鲜的柠檬汁，让整个蛋糕一点都不甜腻，吃起来有淡淡的清香~
这个配方还可以制作3个小的4寸Kitty酸奶慕斯蛋糕，女生的话，一个人吃1个完全没问题。虽然放假宅在家，也要吃个少女心满满
的下午茶呀~Kitty酸奶慕斯蛋糕
配方酸奶芝士慕斯奶油芝士 150克 // 柠檬汁 10克细砂糖 40克 // 原味酸奶 150克吉利丁片 2片（10克） // 淡奶油 200克Kitty粉色蝴蝶结粉色巧克力 4克 // 白色巧克力 20克Kitty黄色鼻子黄色巧克力 5克Kitty胡子和眼睛黑色巧克力 20克备注：此配方可以制作1个6英寸的Kitty酸奶芝士慕斯或3个4英寸的Kitty酸奶芝士慕斯。工具锡纸 // 电子秤 // 巧克力融化锅奶锅 // Hello Kitty硅胶模具 // 刮刀裱花袋 // 裱花辅助器 // 蒸锅电动打蛋器 // 手动打蛋器
本期视频同款的Kitty模具现在有优惠哦~
活动时间
：4月29日--4月30日4寸模具：日常价：29.8元 活动价：23.8元6寸模具：日常价：39.8元 活动价：29.8元复制口令打开手淘，购买视频同款材料淘宝店铺：甜悦家淘口令：￥nRCn1Nfw0yk￥
制作步骤制作巧克力配件01准备1张长的锡纸，卷起来弯成U型垫在盘中，再倾斜放入Kitty模具（让蝴蝶结平行于桌面，方便巧克力凝固成型）；
02粉色巧克力和白色巧克力放入巧克力融化锅中，开中火，隔着热水熔化，用刮刀持续搅拌均匀，倒入裱花袋中；Tips：熔化巧克力的热水稍微冒热气就可以了，切记温度不可过高，过高的温度会让巧克力变稠。不同品牌的粉色巧克力颜色会不一样，大家根据实际情况调整白色巧克力的用量。
03裱花袋剪一个小口，挤入Kitty模具的蝴蝶结中，模具轻敲一下使得巧克力流平表面，送入冰箱冷冻室冷冻十分钟直到巧克力完全凝固；
04Kitty模具从冰箱取出，把蝴蝶结脱模；
05盘子中去掉锡纸道具，Kitty模具平放进去，黄色巧克力放入裱花袋中，裱花袋打个结，把裱花袋放入一锅热水中轻轻晃动，黄色巧克力完全熔化后挤入模具的鼻子中，轻微震动模具使得巧克力流平表面；Tips：在做鼻子之前，要确保模具是不是冰凉的，否则在挤入巧克力的时候就会边挤边凝固了。
修剪蛋糕胚06准备2片戚风蛋糕片，蛋糕片高度大概是1~1.5厘米（分片器2格的高度）；Tips：蛋糕分片小技巧（点击文字即可跳转）戚风蛋糕教程（点击文字可跳转）。
07用剪刀把2片蛋糕片修剪边缘（防止蛋糕片溢出慕斯边缘影响美观），可以放在Kitty模具中比划一下，因为Kitty脸部是有弧度的，所以底部的蛋糕片要比顶部的蛋糕片更小一些，只要蛋糕片不是贴住模具边缘就可以了；Tips：比划过程中要防止蛋糕屑掉入Kitty模具中，不然做出来的Kitty脸上会有蛋糕屑。
制作慕斯糊08吉利丁片剪成小片，泡在食用冷水中，放入冰箱冷藏室备用；Tips：泡的时间尽量不超过10分钟，泡太久吉利丁片会碎掉捞不起来。
09碗中加入奶油芝士、柠檬汁、细砂糖，隔热水用电动打蛋器一档的速度搅打，直至芝士顺滑细砂糖融化；Tips：不同的原味酸奶和不同品种的柠檬酸度会不一样，大家可以根据个人喜好调整细砂糖的用量。
10吉利丁从冷水中捞出，沥干水分，放入碗中隔热水融化；
11酸奶称量加入芝士糊中，用手动打蛋器搅拌均匀，再加入融化好的吉利丁液搅拌均匀；Tips：不建议使用电动打蛋器搅拌，这样容易使得慕斯糊产生过多的大气泡。
12电动打蛋器开动中速，打发淡奶油至出现纹路慢慢消失而且明显变稠的状态即可；Tips：淡奶油在打发之前需要在冰箱冷藏室里冷藏保存。
13打好的淡奶油先加二分之一进入慕斯糊中，用刮刀翻拌均匀，再把它倒入剩余的淡奶油中，翻拌均匀；冷冻定型14距离Kitty模具一定的高度，倒入一半的慕斯糊（大约是Kitty胡子一半的位置），用刮刀轻轻把表面拨平整，放入小的蛋糕片，轻轻按压下，再倒入剩余的慕斯糊；
15刮刀拨平慕斯糊表面，再放入大的蛋糕片，轻轻按压下，然后送入冰箱冷冻室冷冻（温度要在-18℃以下）8个小时以上才可以冻结实，方便后续脱模；脱模解冻16冷冻好的酸奶芝士慕斯，拉动模具两边进行脱模，倒扣在碟子上，盖上模具再送入冰箱的冷藏室内解冻2小时以上；Tips：刚脱模的酸奶芝士慕斯是不能用巧克力直接进行操作装饰的，因为它太冷了，巧克力一边挤入就会一边凝固。
17注意事项
装饰和组装18黑巧克力倒入裱花袋中，裱花袋打结，隔热水熔化，用手捏动裱花袋辅助巧克力完全熔化；19裱花袋剪上小口，挤入Kitty的眼睛中，挤好后等一会让巧克力凝固，然后把Kitty倾斜再挤入胡须中；Tips：如果胡子不小心挤多了溢出来，可以等巧克力凝固后用牙签或手拨动下，巧克力就可以脱落下来了。
20最后放上蝴蝶结，用手轻微按压一下固定，那Kitty酸奶芝士慕斯就做好了~Tips：正常冷藏解冻的慕斯，没有出水，质地正常口感顺滑，如果你的kitty慕斯解冻后出水，说明冰箱的冷藏室与冷冻室温差太大了或者是常温解冻导致，建议大家冷藏室的温度在2~4度比较合适。
保存方式冷藏保存，48小时内食用完毕。交作业
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整个蛋糕分为三部分：首先是蛋糕的巧克力装饰，然后白色部分是酸奶芝士慕斯，最后中间夹着两片松软的戚风蛋糕片。慕斯部分加入了kiri的奶油芝士，吃起来超顺滑，冰冰凉凉的像冰淇淋的口感，还有浓郁的奶味，中间添加了新鲜的柠檬汁，让整个蛋糕一点都不甜腻，吃起来有淡淡的清香~这个配方还可以制作3个小的4寸Kitty酸奶慕斯蛋糕，女生的话，一个人吃1个完全没问题。虽然放假宅在家，也要吃个少女心满满的下午茶呀~Kitty酸奶慕斯蛋糕配方酸奶芝士慕斯奶油芝士 150克 // 柠檬汁 10克细砂糖 40克 // 原味酸奶 150克吉利丁片 2片（10克） // 淡奶油 200克Kitty粉色蝴蝶结粉色巧克力 4克 // 白色巧克力 20克Kitty黄色鼻子黄色巧克力 5克Kitty胡子和眼睛黑色巧克力 20克备注：此配方可以制作1个6英寸的Kitty酸奶芝士慕斯或3个4英寸的Kitty酸奶芝士慕斯。工具锡纸 // 电子秤 // 巧克力融化锅奶锅 // Hello Kitty硅胶模具 // 刮刀裱花袋 // 裱花辅助器 // 蒸锅电动打蛋器 // 手动打蛋器本期视频同款的Kitty模具现在有优惠哦~活动时间：4月29日--4月30日4寸模具：日常价：29.8元 活动价：23.8元6寸模具：日常价：39.8元 活动价：29.8元复制口令打开手淘，购买视频同款材料淘宝店铺：甜悦家淘口令：￥nRCn1Nfw0yk￥制作步骤制作巧克力配件01准备1张长的锡纸，卷起来弯成U型垫在盘中，再倾斜放入Kitty模具（让蝴蝶结平行于桌面，方便巧克力凝固成型）；02粉色巧克力和白色巧克力放入巧克力融化锅中，开中火，隔着热水熔化，用刮刀持续搅拌均匀，倒入裱花袋中；Tips：熔化巧克力的热水稍微冒热气就可以了，切记温度不可过高，过高的温度会让巧克力变稠。不同品牌的粉色巧克力颜色会不一样，大家根据实际情况调整白色巧克力的用量。03裱花袋剪一个小口，挤入Kitty模具的蝴蝶结中，模具轻敲一下使得巧克力流平表面，送入冰箱冷冻室冷冻十分钟直到巧克力完全凝固；04Kitty模具从冰箱取出，把蝴蝶结脱模；05盘子中去掉锡纸道具，Kitty模具平放进去，黄色巧克力放入裱花袋中，裱花袋打个结，把裱花袋放入一锅热水中轻轻晃动，黄色巧克力完全熔化后挤入模具的鼻子中，轻微震动模具使得巧克力流平表面；Tips：在做鼻子之前，要确保模具是不是冰凉的，否则在挤入巧克力的时候就会边挤边凝固了。修剪蛋糕胚06准备2片戚风蛋糕片，蛋糕片高度大概是1~1.5厘米（分片器2格的高度）；Tips：蛋糕分片小技巧（点击文字即可跳转）戚风蛋糕教程（点击文字可跳转）。07用剪刀把2片蛋糕片修剪边缘（防止蛋糕片溢出慕斯边缘影响美观），可以放在Kitty模具中比划一下，因为Kitty脸部是有弧度的，所以底部的蛋糕片要比顶部的蛋糕片更小一些，只要蛋糕片不是贴住模具边缘就可以了；Tips：比划过程中要防止蛋糕屑掉入Kitty模具中，不然做出来的Kitty脸上会有蛋糕屑。制作慕斯糊08吉利丁片剪成小片，泡在食用冷水中，放入冰箱冷藏室备用；Tips：泡的时间尽量不超过10分钟，泡太久吉利丁片会碎掉捞不起来。09碗中加入奶油芝士、柠檬汁、细砂糖，隔热水用电动打蛋器一档的速度搅打，直至芝士顺滑细砂糖融化；Tips：不同的原味酸奶和不同品种的柠檬酸度会不一样，大家可以根据个人喜好调整细砂糖的用量。10吉利丁从冷水中捞出，沥干水分，放入碗中隔热水融化；11酸奶称量加入芝士糊中，用手动打蛋器搅拌均匀，再加入融化好的吉利丁液搅拌均匀；Tips：不建议使用电动打蛋器搅拌，这样容易使得慕斯糊产生过多的大气泡。12电动打蛋器开动中速，打发淡奶油至出现纹路慢慢消失而且明显变稠的状态即可；Tips：淡奶油在打发之前需要在冰箱冷藏室里冷藏保存。13打好的淡奶油先加二分之一进入慕斯糊中，用刮刀翻拌均匀，再把它倒入剩余的淡奶油中，翻拌均匀；冷冻定型14距离Kitty模具一定的高度，倒入一半的慕斯糊（大约是Kitty胡子一半的位置），用刮刀轻轻把表面拨平整，放入小的蛋糕片，轻轻按压下，再倒入剩余的慕斯糊；15刮刀拨平慕斯糊表面，再放入大的蛋糕片，轻轻按压下，然后送入冰箱冷冻室冷冻（温度要在-18℃以下）8个小时以上才可以冻结实，方便后续脱模；脱模解冻16冷冻好的酸奶芝士慕斯，拉动模具两边进行脱模，倒扣在碟子上，盖上模具再送入冰箱的冷藏室内解冻2小时以上；Tips：刚脱模的酸奶芝士慕斯是不能用巧克力直接进行操作装饰的，因为它太冷了，巧克力一边挤入就会一边凝固。17注意事项装饰和组装18黑巧克力倒入裱花袋中，裱花袋打结，隔热水熔化，用手捏动裱花袋辅助巧克力完全熔化；19裱花袋剪上小口，挤入Kitty的眼睛中，挤好后等一会让巧克力凝固，然后把Kitty倾斜再挤入胡须中；Tips：如果胡子不小心挤多了溢出来，可以等巧克力凝固后用牙签或手拨动下，巧克力就可以脱落下来了。20最后放上蝴蝶结，用手轻微按压一下固定，那Kitty酸奶芝士慕斯就做好了~Tips：正常冷藏解冻的慕斯，没有出水，质地正常口感顺滑，如果你的kitty慕斯解冻后出水，说明冰箱的冷藏室与冷冻室温差太大了或者是常温解冻导致，建议大家冷藏室的温度在2~4度比较合适。保存方式冷藏保存，48小时内食用完毕。交作业现在扫描下方二维码，会有小助理给你解答教程疑问还可以进入甜悦家的烘焙交流群哦~——————————————————讲师 | Tinrry监制 | 阿杰配方 | Tinrry摄影 | 阿杰 瑶瑶 淑垚编辑 | Jing教你做出人生中的第一道甜点烘焙教学视频 | 烘焙专业课程 | 烤箱菜长按扫二维码关注以上内容由Tinrry+制作出品转载需标明出处，禁止商业用途喜欢点这里 预览时标签不可点
