2022年的埃塞咖啡产季，是国际咖啡从业者所没有预料到的。持续两年的全球新冠疫情在埃塞同样严重，埃塞国内的政治局势起伏不定，国际咖啡期货创近十年的新高，埃塞咖啡产区气候变化、当地外汇极其短缺、通货膨胀严重等一系列问题从各个方面影响着咖啡的生产和贸易，对中国咖啡市场而言，可谓是忧大于喜。1喜从何来？中国正成为全球咖啡从业者最关注的市场，就埃塞咖啡生豆出口创汇而言，对华出口正在成倍的增长。埃塞主要出口商对中国市场的态度逐渐从藐视到关注。时至今日，不谈中国市场，说明该咖啡公司的老板落伍。中国咖啡生豆的采购商逐渐在埃塞拥有一定话语权，可以和国际采购商一起影响埃塞咖啡的生产和贸易。因此而言，快速成长的中国咖啡市场是支撑生豆采购的基础。
2忧缘何起？忧心忡忡之一：埃塞咖啡的独特性。埃塞是世界咖啡的发源地，这里特殊的风味，让所有咖啡品牌都不可忽略。可以说国内所有的咖啡品牌，没有一家敢声称自己不用埃塞咖啡豆，埃塞咖啡豆也已经成为优质阿拉比卡咖啡豆的代名词。正是因为这种独特性，埃塞咖啡在国际咖啡贸易中一直保持着特殊的位置。中国咖啡市场虽然起步较晚，但对高等级的咖啡生豆需求比例，却远高于西方成熟的咖啡市场，稳定的埃塞生豆供应渠道是所有国内咖啡品牌关注的问题，但现在国内的供应渠道复杂而又混乱。
忧心忡忡之二：埃塞咖啡产业的特殊性。不管外界怎样宣传，埃塞每年大部分的咖啡鲜果来源于自然生长的咖啡林，对采摘的咖啡农而言，成本很低。作为国家换取外汇的主要来源，埃塞咖啡价格一直游离于国际期货市场。由于埃塞政府对出口商使用外汇比例的调整，埃塞咖啡正逐步回归到咖啡贸易本身，对期货指数的参考逐渐增加。
由于出口价格的透明，埃塞咖啡各产业链上的从业者有了重新议价的空间。加之本国商业信用体系的不完善，国际期货只要变动，违约就成了普遍现象。目前的状况是中小出口商直接违约取消合同，大出口商迟迟不交货，从上到下形成有组织的违约。而采购商却没有办法，只能提高采购价格，2022年埃塞咖啡生豆的采购成本平均增加50%，2022年国内的下游咖啡产品将面临成本的大幅提升。中国作为新兴的咖啡市场，较低的咖啡价格更有利于市场的培育，生豆成本的提高将直接影响整个中国咖啡产业发展的进程。忧心忡忡之三：国内品牌对埃塞咖啡品质的要求。国内咖啡品牌创立时间晚，没有经历过第一二次的咖啡浪潮，严格意义上也不同于欧美定义的第三波咖啡浪潮。在市场规模不够大的情况下，有足够的生豆资源供从业者挑选。但近两年市场的快速扩大，一味的追求风味在某种程度上会限制产业的发展，特殊品质的咖啡只是小众的细分市场。
当资本进入咖啡领域，催生品牌快速成长时，自有咖啡品质标准的重新定义，将决定未来品牌成长的空间。一百家店、五千家店和一万家店品牌的咖啡品质标准一定是不一样的。不努力寻求标准的更新，带来的只有规模与品质不匹配的困扰，进一步导致品牌内部不同品控部门、采购部门与供应商的矛盾。忧心忡忡之四：国内品牌对上游供应链只停留在口头关注。国内绝大部分咖啡品牌都是近十年创立的，有些知名咖啡品牌历史甚至不足五年。这些品牌创建时全球咖啡价格处于历史低位，而整体市场处于供大于求的状态，品牌的创建者和采购部门不用为原料问题担忧，有些品牌还养成我是甲方的心态，以各种理由对生豆供应商“百般关照”。
而国际成熟的咖啡品牌都有着近百年的历史，经历过咖啡生豆价格的大起大落，知道如何建立可控的生豆供应体系，知道如何与产地的供应商建立共赢的合作的关系。这些合作不只是停留在口号上的形式主义，而是在不同产季或同一产季不同时期在生豆品质价格等遇到问题，大家共同想办法解决。咖啡生豆市场始终会有供不应求的一天，供应商有选择合作品牌的权力，同时生豆贸易商都在规划创立自有的咖啡品牌。忧心忡忡之五：中国咖啡生豆来源进口比例太高。中国只有云南有成规模的咖啡种植，大部分的咖啡生豆还是依靠进口。国际咖啡生豆贸易还是垄断在几个大的贸易商手里。应对的办法其一就是增加云南咖啡的产量，其二是在国外咖啡种植地建立自有供应链。由于咖啡种植5年后才能达到预计产量，品牌供应链体系的完善不但需要资金，更重要的是时间的积累。
时间是所有国内品牌必须面对的现实。云南当地政府要在选育适合云南种植的咖啡品种上投入更多的资金和人力，瑰夏耶加品种、特殊处理法等都不是云南咖啡产业发展的重点，寻找并推广适合云南当地的高产抗病有一定风味的品种才是根本。如果中国咖啡需求到50万吨，云南至少要解决20万吨符合市场需要的生豆。中国咖啡品牌要加强海外咖啡生产基地的投资建设，埃塞现阶段每年生产近45万吨生豆，当地消费20万吨。如增加咖啡产业投资，改善田间管理和后期加工技术，整体具有年产100万吨生豆的能力，中国贸易商有着广阔发展的空间。忧心忡忡之六：国际局势风云变幻。由于中国咖啡生豆进口比例很高，在国际局势突变的今天，每一个快速成长的品牌都面临供应链安全的问题，越是有规模的咖啡品牌风控的问题越突出。当中国的咖啡消费在国际市场所占比例达到一定程度，不论从经济还是战略角度考量，国际大贸易商都会采取相应的手段。无论是2004年中国大豆期货事件，还是2022年俄罗斯被经济制裁，都给我们足够的启示，如果上游控制在西方公司的手里，就等同于把自己品牌命运交给他人。早在二战时期，咖啡就是西方各国的战略物资。当危机来临时，如果没有做好应对预案，不管多大的品牌都不堪一击。
我们在埃塞经历着战乱，假装无视当地的疫情、国内不断升级的疫情管控、国际贸易商的窥视、国内同行的搅局、物流及资金的压力等等。但我们仍希望中国咖啡品牌傲立于世界，我们将努力为中国的咖啡产业做些事情。中国咖啡产业还处于幼儿时期，希望产业链各环节的朋友彼此多些支持和理解，在不断的修正中一起发展，中国咖啡品牌的发展壮大还是要靠志同道合的中国人。END 版权信息未经同意请勿转载，欢迎分享朋友圈■ 文章来源：公众号【咖啡沙龙】原创■ 文字/图片作者：李林■ 侵权联系：weixin@coffeesalon.com■ 合作联系：微信 cofesalon
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