/// 散步去咖啡馆才是正经事/// 厦门被认为是全国咖啡馆密度最高的城市。然则，要说密度高，只能放在思明区讨论，其他城区的密度就稀疏不少；要论数量，远远比不上上海，毕竟厦门实在是座太小的城市。每年，仍有许多咖啡馆前扑后继地开张，基本每个月都能听见独立咖啡馆开新店的消息。其中有多少店有着成熟的产品和运营，只有去感受一把才晓得。我们从2019年新开张的独立咖啡馆中，根据产品、服务、环境这三大标准，挑选了7家相对不易踩雷的店家，推荐给大家，作为得空时能散步过去喝一杯的场所。
里间·Pure Cafe
古厝里的精品咖啡与手作甜品
里间，藏在中山路与镇海路之间的巷弄里。位置虽不太好找，找着了就是另一片天地。里间改造自古民宅，保留了民宅的结构和部分细节，加以古厝风格的装潢和器物，风格亲切。
入门是庭院，左手边有个小的茶室。入茶室需脱鞋，室内铺有榻榻米，蒲团和推拉门增添几分和室的意味。把门一关，烧水泡茶，茶香随水汽蒸腾而出，一时半会儿不想离开。
里间的器皿很有记忆点：与一般咖啡馆不同，采用中国风的器皿，比如青花，比如茶碗，比如竹笼。
盖碗拿铁属招牌之一。有两种咖啡豆可选：深烘以云南与曼特宁拼配，浅烘以埃塞与哥伦比亚拼配。小编喜欢极了里间的浅烘拿铁，冰热都好：鲜奶香甜，又不掩咖啡香气。
冰拿铁装在中古玻璃杯里，也有几分复古时髦的意味。
这杯叫诸事大桔，属创意咖啡。顾名思义，在冰咖啡里增添了金桔的成分。杯口一圈砂糖和装饰的青柠，增添了柑橘香气与口感的层次。
这杯是月球咖啡：一颗冻好的浓缩咖啡冰球，搭配一壶鲜奶。一百个喜欢喝奶咖的人，会有一百种对牛奶与咖啡比例的喜好。有人喜欢咖啡味浓烈，有人喜欢鲜奶香甜，“月球”很好地解决了这个问题。随着冰球的融化，慢慢加入牛奶，以调整至自己喜欢的牛奶与咖啡的平衡比例。
里间使用的咖啡机是LaMarzocco GS3 MP，身材小巧但性能稳定。可见即便是在古厝里做的咖啡也并非是坑骗游客来打卡，而是专业严谨的。
不仅咖啡，里间的甜品也是专业出品。装在青花瓷里的布丁别有韵味。一勺kuai下去，是最喜欢的烤布丁口感和香气：鸡蛋、淡奶油、火候正好的焦糖，这些全都吃得到。小编见过许多用布丁粉糊弄消费者的网红风商家。这会儿难得吃到真材实料且口感细腻绵滑的烤布丁，不可避免地感动了长达半分钟。
这碟是佐黑芝麻酱的舒芙蕾芝士蛋糕。蛋糕体绵软且饱满，黑芝麻酱口感和香气都蛮浓郁。
