装饰篇：学会蛋白霜装饰，手残党的甜点也能收服颜控！

我经常分享各种装饰技法和装饰件巧克力装饰、淋面装饰、喷砂装饰棉花糖装饰、糖片装饰…应有尽有有一种高颜值、高频率使用的装饰件却没有单独出过文这货就是——蛋白霜（Meringue）▼蛋白霜装饰的可塑性简直不要太高不管是烤成蛋白饼还是直接火枪烧只要需要它可以出现在任何甜点装饰环节在一大波美图上线前我要先分享一个No-fail版的蛋白霜配方 原 料：蛋清……………………140g细砂糖…………………220g塔塔粉…………………适量（可用柠檬汁、白醋代替）香草精（可不加）…………5g色素……………根据需求选择 步 骤：1. 蛋清、糖和塔塔粉倒入搅拌缸中，隔温水慢慢搅拌至糖全部融化2. 慢速搅打蛋白混合物，加入香草精和色素，调快速继续打发3. 打至硬性发泡（提起蛋白霜竖尖）即可4. 根据需求挤出想要的形状，175℃烘烤1个半小时5. 半开烤箱直至晾凉，密封保存/防止受热受潮在我看来用蛋白霜装饰简直万能不管是慕斯蛋糕还是各种奶油蛋糕又或者是常温的塔、泡芙、千层酥…只要有现成的蛋白霜饼随便堆几乎都不会有错就是了- 蛋白霜装饰 -▼（图片来源：ins）有配方、有装饰案例美图是不是想跃跃欲试整起来了毕竟蛋白霜可是连我这个手残党都能轻松hold住哇我知道很多人已经无心烘焙只想过年了所以看完点个赞再收藏下毕竟总有用到蛋白霜装饰件的时候嘛~