你们看！这是什么？
难道就是单纯的紫薯、土豆吗？当然没那么简单，这是最新风靡ins的韩国街头爆款「仿真紫薯包&土豆包」，其热度完全不亚于今年首战告捷的韩国网红蒜香包。如果你有关注的话，基本可以发现各家ins主近期大热上新的产品里都会有这款。（不仅局限于韩国本土哦~）据说私房一天可以卖1000个！
*国内的一些私房主已经有在售卖了。1紫薯包&土豆包特点顾名思义，这是一款仿真系列的面包。我大致翻看了一下关于这款面包的留言，基本都是在说“好看”“好像”“看上去好好吃”的感想。如果说，水果哥的仿真水果慕斯打破了之前关于仿真蛋糕的认知。那么这款来自韩国街头的小吃，也是重塑了仿真面包一个新的方向。
逼真到近乎以假乱真的外形，只需一种面团，包裹住同款造型风味的内馅加芝士，一款能拉丝的麻薯包就做好了。就连放置产品的包装盒，也别具匠心。
这个类似装农货的纸盒子，是不是更增加了食物的趣味性与“仿真”可信度？2为什么韩国烘焙易爆红？历数被亚洲人喜爱的韩国爆款烘焙品：韩式裱花蛋糕、极简风蛋糕、蒜香奶酪包、甜甜圈、彩虹吐司……基本离不开这几点。①韩国烘焙整体适应性强。近几年，韩国的网红产品基本都是使用简单的配方工艺去制作的。街头的源头属性，当然要选用省时省力的单品，所以相对来说我们也容易复刻。虽说看上去简单，但都是极其符合市场潮流下的产物。不论是口感、卖相、价格等都能第一时间得到消费者的响应。
②吸睛造型与高颜值装饰。低饱和度的色彩与极简风的设计是近期“颜值系”作品的热门风格。这种略带清新、唯美、浪漫、简洁的元素与亚洲人的品味相契合。所以相比较欧美风烘焙来说，更容易受到喜爱。同时，韩国烘焙包装的丰富性与多样性，也增强了整体烘焙的美学色彩，极具仪式感。③韩流风盛行，拥有强大品牌宣传造势能力。韩国的吃播、社交媒体上的疯狂种草，无一不是吸引人驻足的关键。小伊看着ins上韩国博主分享的照片，真的可以明显感受到，图片构图、光线、搭配、清晰度等不是一般的好。给人从观感上，已经勾起了食欲。什么叫“颜即正义”，这就是了！
④韩国烘焙店品类繁多。与日本烘焙崇尚的匠人精神不一样，那种细分品类、略微单一的销售模式在韩国基本上是看不太到的。韩国市场接受度高，店内产品丰富多元，口味多样，提供消费者更多的选择性。搭配季节性元素，成功组合饮品与糕点一起售卖，颜值与味道齐在线。这样也便于了解用户口味，为研发新品铺路。3如何找准“网红”产品？就以这款正流行的紫薯包、土豆包为例：说实话，仿真面包其实并不少见，还记得以前有款仿真香菇包吗？当时也属于红极一时的网红面包。而且紫薯系列、土豆系列面包也不是没有。为什么结合一下就火了呢？
其实，这都和我们需要探讨的网红面包属性有关。口感升级：天然紫薯、土豆的香甜软糯，搭配有Q弹嚼劲的口感，原本就是圈粉无数的热门单品。再加入流行元素芝士，拉丝的属性立马让单品提升了档次。颜值升级：独特趣味的仿真造型，一直以来都自带话题性，只要你足够逼真就有足够热度。同时好看的包装也是加分项。营养升级：基于时下流行的“健康”潮流，高纤维的蔬菜加入，增强了面包安全健康属性，也就加强了购买理由。工艺化简：制作简便，耗时不长，节约成本，方便量产。（不过这需要根据不同产品而定，并不是说简单就是好。）营销升级：利用社交媒体的强大流量（借势、情景、跨界……），引发裂变式消费。当然这也是要基于产品本身有颜有味有创意的基础。至于我们是不是也要原模原样跟风上架，这需要看自己店铺的产品风格。但对于我们自主研发新品是一个很好的借鉴方向。想要和别人不一样，往往真的只需要做出一点点的改变。4想要学做怎么办？前面说了这么多，该是时候要奉上配方了。小伊从youtube上找到了关于紫薯包、土豆包的详细制作教学视频，让我们赶快来学一下吧~▲点击视频查看更清晰~01/面团200g20g30g3g50g60g25g20g40g木薯淀粉糯米粉高筋粉盐鸡蛋牛奶玉米糖浆食用油黄油①干性材料混合均匀，鸡蛋中加入牛奶、糖浆拌匀后倒入粉类中搅拌均匀。②加入食用油、黄油搅拌至黄油融化，整形成团后放进保鲜袋冰箱冷藏20-30分钟。*同时做紫薯包、土豆包，请将面团增量2倍。02/土豆内馅2个（约400g）28g28g25g28g少许85g10g土豆黄油蛋黄酱糖牛奶盐黑豆粉黑芝麻粉①土豆对半切开蒸20-30分钟，趁热将土豆皮撕掉。②土豆按压成泥，加入黄油、蛋黄酱、砂糖、牛奶、盐拌匀。③取出冷藏的面团，揪出适量大小，放入土豆泥和条形芝士，揉捏成土豆形状。④黑豆粉和黑芝麻粉混合，土豆包蘸上干粉，用筷子给面团表面整形。⑤放入预热至180℃的烤箱烘烤15-20分钟。03/紫薯内馅3个（400g）28g14g21g28g少许40g10g红薯黄油蛋黄酱蜂蜜牛奶盐紫薯粉黑豆粉①红薯对半切开蒸20-30分钟，趁热将红薯皮撕掉。②红薯按压成泥，加入黄油、蛋黄酱、蜂蜜、牛奶、盐拌匀。③取出冷藏面团，揪出适量大小，放入红薯泥和条形芝士，揉捏成紫薯形状。④紫薯粉和黑豆粉混合，紫薯包蘸上干粉，用筷子给面团表面整形。⑤放入预热至180℃的烤箱烘烤15-20分钟。*为了将面包的口感做到极致，其实正版制作的配方中，光是木薯粉就使用到了3种。不过这些原料是只有韩国当地才有的，所以在制作时可以使用其他原料代替。如今，想要打造所谓的“网红”单品，不仅要靠专业的技术支持，更是要站在用户的喜好上思考，兼具颜值、口味、趣味等，再通过社交媒体几何式裂变，成功“突围”。（图片&视频来源：ins&YouTube，剪辑/字幕翻译：yeslicake）蒜香奶酪包，它就这么火火火火火火了。1000000人学习的巴斯克风格烤芝士蛋糕，在家就能做！
- 月度好文 -日式化法甜的搭配技巧|咖啡+蛋糕的双品类夫妻店日网爆红的猫咪吐司|8小时低温发酵极简面包40款酒店系创新法甜|法式开心果橙花草莓蛋糕
不只传递配方和资讯通过配方看到烘焙未来这里将会是另一个起点☟
长按二维码关注视频号，不做追随者！这里有紫薯&土豆包的材料↓↓↓ 预览时标签不可点
难道就是单纯的紫薯、土豆吗？当然没那么简单，这是最新风靡ins的韩国街头爆款「仿真紫薯包&土豆包」，其热度完全不亚于今年首战告捷的韩国网红蒜香包。如果你有关注的话，基本可以发现各家ins主近期大热上新的产品里都会有这款。（不仅局限于韩国本土哦~）据说私房一天可以卖1000个！*国内的一些私房主已经有在售卖了。1紫薯包&土豆包特点顾名思义，这是一款仿真系列的面包。我大致翻看了一下关于这款面包的留言，基本都是在说“好看”“好像”“看上去好好吃”的感想。如果说，水果哥的仿真水果慕斯打破了之前关于仿真蛋糕的认知。那么这款来自韩国街头的小吃，也是重塑了仿真面包一个新的方向。逼真到近乎以假乱真的外形，只需一种面团，包裹住同款造型风味的内馅加芝士，一款能拉丝的麻薯包就做好了。就连放置产品的包装盒，也别具匠心。这个类似装农货的纸盒子，是不是更增加了食物的趣味性与“仿真”可信度？2为什么韩国烘焙易爆红？历数被亚洲人喜爱的韩国爆款烘焙品：韩式裱花蛋糕、极简风蛋糕、蒜香奶酪包、甜甜圈、彩虹吐司……基本离不开这几点。①韩国烘焙整体适应性强。近几年，韩国的网红产品基本都是使用简单的配方工艺去制作的。街头的源头属性，当然要选用省时省力的单品，所以相对来说我们也容易复刻。虽说看上去简单，但都是极其符合市场潮流下的产物。不论是口感、卖相、价格等都能第一时间得到消费者的响应。②吸睛造型与高颜值装饰。低饱和度的色彩与极简风的设计是近期“颜值系”作品的热门风格。这种略带清新、唯美、浪漫、简洁的元素与亚洲人的品味相契合。所以相比较欧美风烘焙来说，更容易受到喜爱。同时，韩国烘焙包装的丰富性与多样性，也增强了整体烘焙的美学色彩，极具仪式感。③韩流风盛行，拥有强大品牌宣传造势能力。韩国的吃播、社交媒体上的疯狂种草，无一不是吸引人驻足的关键。小伊看着ins上韩国博主分享的照片，真的可以明显感受到，图片构图、光线、搭配、清晰度等不是一般的好。给人从观感上，已经勾起了食欲。什么叫“颜即正义”，这就是了！④韩国烘焙店品类繁多。与日本烘焙崇尚的匠人精神不一样，那种细分品类、略微单一的销售模式在韩国基本上是看不太到的。韩国市场接受度高，店内产品丰富多元，口味多样，提供消费者更多的选择性。搭配季节性元素，成功组合饮品与糕点一起售卖，颜值与味道齐在线。这样也便于了解用户口味，为研发新品铺路。3如何找准“网红”产品？就以这款正流行的紫薯包、土豆包为例：说实话，仿真面包其实并不少见，还记得以前有款仿真香菇包吗？当时也属于红极一时的网红面包。而且紫薯系列、土豆系列面包也不是没有。为什么结合一下就火了呢？其实，这都和我们需要探讨的网红面包属性有关。口感升级：天然紫薯、土豆的香甜软糯，搭配有Q弹嚼劲的口感，原本就是圈粉无数的热门单品。再加入流行元素芝士，拉丝的属性立马让单品提升了档次。颜值升级：独特趣味的仿真造型，一直以来都自带话题性，只要你足够逼真就有足够热度。同时好看的包装也是加分项。营养升级：基于时下流行的“健康”潮流，高纤维的蔬菜加入，增强了面包安全健康属性，也就加强了购买理由。工艺化简：制作简便，耗时不长，节约成本，方便量产。（不过这需要根据不同产品而定，并不是说简单就是好。）营销升级：利用社交媒体的强大流量（借势、情景、跨界……），引发裂变式消费。当然这也是要基于产品本身有颜有味有创意的基础。至于我们是不是也要原模原样跟风上架，这需要看自己店铺的产品风格。但对于我们自主研发新品是一个很好的借鉴方向。想要和别人不一样，往往真的只需要做出一点点的改变。4想要学做怎么办？前面说了这么多，该是时候要奉上配方了。小伊从youtube上找到了关于紫薯包、土豆包的详细制作教学视频，让我们赶快来学一下吧~▲点击视频查看更清晰~01/面团200g20g30g3g50g60g25g20g40g木薯淀粉糯米粉高筋粉盐鸡蛋牛奶玉米糖浆食用油黄油①干性材料混合均匀，鸡蛋中加入牛奶、糖浆拌匀后倒入粉类中搅拌均匀。②加入食用油、黄油搅拌至黄油融化，整形成团后放进保鲜袋冰箱冷藏20-30分钟。*同时做紫薯包、土豆包，请将面团增量2倍。02/土豆内馅2个（约400g）28g28g25g28g少许85g10g土豆黄油蛋黄酱糖牛奶盐黑豆粉黑芝麻粉①土豆对半切开蒸20-30分钟，趁热将土豆皮撕掉。②土豆按压成泥，加入黄油、蛋黄酱、砂糖、牛奶、盐拌匀。③取出冷藏的面团，揪出适量大小，放入土豆泥和条形芝士，揉捏成土豆形状。④黑豆粉和黑芝麻粉混合，土豆包蘸上干粉，用筷子给面团表面整形。⑤放入预热至180℃的烤箱烘烤15-20分钟。03/紫薯内馅3个（400g）28g14g21g28g少许40g10g红薯黄油蛋黄酱蜂蜜牛奶盐紫薯粉黑豆粉①红薯对半切开蒸20-30分钟，趁热将红薯皮撕掉。②红薯按压成泥，加入黄油、蛋黄酱、蜂蜜、牛奶、盐拌匀。③取出冷藏面团，揪出适量大小，放入红薯泥和条形芝士，揉捏成紫薯形状。④紫薯粉和黑豆粉混合，紫薯包蘸上干粉，用筷子给面团表面整形。⑤放入预热至180℃的烤箱烘烤15-20分钟。*为了将面包的口感做到极致，其实正版制作的配方中，光是木薯粉就使用到了3种。不过这些原料是只有韩国当地才有的，所以在制作时可以使用其他原料代替。如今，想要打造所谓的“网红”单品，不仅要靠专业的技术支持，更是要站在用户的喜好上思考，兼具颜值、口味、趣味等，再通过社交媒体几何式裂变，成功“突围”。（图片&视频来源：ins&YouTube，剪辑/字幕翻译：yeslicake）蒜香奶酪包，它就这么火火火火火火了。1000000人学习的巴斯克风格烤芝士蛋糕，在家就能做！- 月度好文 -日式化法甜的搭配技巧|咖啡+蛋糕的双品类夫妻店日网爆红的猫咪吐司|8小时低温发酵极简面包40款酒店系创新法甜|法式开心果橙花草莓蛋糕不只传递配方和资讯通过配方看到烘焙未来这里将会是另一个起点☟长按二维码关注视频号，不做追随者！这里有紫薯&土豆包的材料↓↓↓ 预览时标签不可点
