全网首发！泰摩首台电磨【Sculptor雕刻家】上手简评

2022-12-02 责任编辑：Holam 911

咖啡沙龙视频栏目每周六（日）更新今天周四加更我们拿到了泰摩首台电动磨豆机——Sculptor雕刻家 078，这是一台针对单品咖啡的磨。这次为了让大家更快看到视频，我们还未拆箱就先打开了摄像机，打算和大家一起来测试这台憋了几年才出来的磨豆机。▼观看视频体验更佳本期我们分几个部分来看这台磨：第一部分是外观设计，这会影响我们很多的使用体验；第二部分是使用和测试，例如细粉多不多，对于不同烘焙度的咖啡有什么表现等等；最后会结合价格跟大家讨论一下它的性价比和适用群体。壹外观&设计●外观来说，符合泰摩的一贯风格，我们认为这台磨还是很简约大方的，大家觉得它的外观如何，也可以直接在评论区告诉我们。

设计方面有几个地方值得重点提一下，下文也会详细说：第一次听说的涡刀刀盘，结合了平刀和鬼齿设计；第一次看见的出粉口设计，排残粉一流；全机除豆仓都为金属材质；超大的调磨转盘，18*2共36格调节刻度；可调转速。

贰使用&测试●1使用体验首先看到出粉口，第一次看到这种除残粉设计，几乎可以把所有的残粉都清除掉，吃粉率极低。

可调转速，范围在800-1400，不同的转速会对细粉和研磨时间有影响。逻辑上来讲，高转速研磨更快，细粉会变多，低转速研磨变慢，细粉会减少。而说到转速我们也要提一下电机，因为它的重要性不亚于刀盘，雕刻家078使用了无刷电机（市面上大部分高端磨都会使用这类电机），这类电机噪音更低也更加耐用，能实现可调转速的功能。

2细粉测试我们简单测试了一下机器的细粉，仅供大家参考。研磨度：官方推荐的杯测研磨度5.5；15.2g咖啡粉；200微米筛网；大于200微米13.8g，小于200微米1.4g。此外，刚刚提到了新的刀盘——涡刀，是泰摩和GrindingLabs合作研发的。从外形上看，外层是鬼齿，里层是平刀，切割方式应该是先进行平刀切割，再进行鬼齿碾压。

3杯测口感我们准备了三款不同的咖啡豆进行杯测，看在不同烘焙度下各有怎样的表现。浅烘埃塞：入口酸甜感不错，有柑橘和核果风味和明显甜感，body偏轻，尾段有轻微茶感（也带微涩）；中烘曼特宁：有木头、烤坚果和黑巧克力的香气，保留了曼特宁本身醇厚感，也压低了苦度；深烘哥伦比亚：一只打分较低的商业豆，谷物、焦糖烟熏的风味。

4萃取口感滴滤的部分，我们准备了一款烘焙度较浅的咖啡，看看磨豆机对于精品咖啡中常见的浅烘豆，能否表现出足够的风味和层次。萃取参数：粉重15g；水重225g；萃取时间2分30秒；浓度1.37%，萃取率18.83%；风味表现：香气上有明显的花香和核果调，主要的味道集中于中前段，酸质明亮，口感圆润。

叁总结●味道上来说，有两个印象比较深的地方：首先是集中度较高，中前段会感受到较明显的风味。其次是苦度得到不错的控制，几杯咖啡都不会有特别明显的苦味。回到机器上，也有几个地方是我非常喜欢的。第一，专利出粉口，能够极大程度地清除残粉。第二，无刷电机可以调整研磨转速，有更多操作。第三，78mm的涡刀，非常新颖。