你愿意为美味的甜点付出多长时间的等待?排队4个小时?提前等待1周?哈,这可太小瞧我们追求美味的境界了。日本有家需要等待2个月的火爆人气甜点店,靠着最能席卷味蕾的芝士蛋糕出圈。
01150份限量芝士蛋糕Enne the cheesecake shop 是一家芝士蛋糕专卖店,于2017年2月在日本日置市伊集院町上开业,今年7月份的时候搬到了鹿儿岛市东海町。
供不应求的最大原因自然是数量上的限制。每天仅售150份的芝士蛋糕,1小时内售罄,自开业起就一度造成了热门话题。●你见过要有分配编号的票证才能购买蛋糕的吗?●你有被要求每人最多购买8块芝士蛋糕的吗?在Enne,你都能见到!
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这家芝士蛋糕专卖店也在美食杂志和电视等媒体上被报道,大大增加了曝光度,也为人们前赴后继想要尝鲜打下了根基。有口碑、有稀缺感、有媒体认证,不怪乎能吸引这么多人前去打卡,且不在乎2个月的等待时间。02口味丰富的芝士蛋糕能与排队成正比,自然需要不辜负期待的超赞口感。一开始靠着口口相传引人瞩目的便是“幻影芝士蛋糕”。
他们家的芝士蛋糕属于纽约芝士蛋糕的风格。通过在热水中烘烤获得湿润的质地。
使用大量北海道的奶油奶酪,呈现出的浓郁质感令人着迷。原味、提拉米苏、巧克力是店内的三种经典口味。
其中提拉米苏风味是店内最具人气的口味,分为烤芝士蛋糕和稀有芝士蛋糕两层,表面再筛上可可粉。烤过的部分味道湿润浓郁,稀有的部分轻盈爽口,入口即化。两层芝士蛋糕以不同的速度在口中融化,可以感受到层次的变化。让我们来欣赏一下,各种不同的芝士蛋糕吧~
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除了能感受到不同奶酪化开的密度,芝士蛋糕中还是用了来自店主藤井先生故乡的红糖(Amami Oshima),甜度更为丰富,口感柔和。配合着精准细致的烘烤时间打造出令人满足的口感。03关于Enne芝士蛋糕店商店名称“Enne”在芬兰语中代表着婚姻的意思。店主藤井先生表示“我想通过芝士蛋糕将纽带联系起来”,所以选用了这个词作为店名。
这是原本在小木屋里经营的样子。
整体黑色质感,带有小小的英伦风之感。内部选用了暖木的风格,宽敞的入口,干净的内部环境,大大的木质柜台,陈列柜里摆满了美味的芝士蛋糕。
无奈没有留存就餐的空间,于是便在今年实现换址开业。店主藤井先生说:“我当时想的是商店太小而无法满足顾客需求的地方。”“我想开一家咖啡馆,这是我很长一段时间以来的梦想。”
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所以,这一次,芝士蛋糕配合着咖啡重新出发。
整体选用了灰色成为商店的主体色调,在18平方米的空间内,设有5个座位。内部依旧沿用了木质结构的思路,使整体更加温馨。
04咖啡与芝士蛋糕的搭配将芝士蛋糕制作的如此出彩,这个时候店主为什么要“转型”加入咖啡作为搭配呢?◆首先当然是配合着使用场景的考量。配备了就餐空间,自然需要全套的氛围感构建。蛋糕+饮品,是时下休闲社交的标配。而咖啡又自带一股精致感,在手冲咖啡的仪式感下更展现着一种格调。
◆其次,考虑到芝士蛋糕与咖啡的协调感。咖啡的风味与香气令人着迷,偏苦醇香非常适合糖脂混合的芝士蛋糕,不论从口感性、甜苦搭配性,冷热协调性都分外默契,极大满足了口腹之欲。
此外,醇厚松软的磅蛋糕、麦芬、芝士挞等也是极为适宜的搭配。
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05Ennex FamilyMart合作除了在自家小店售卖芝士蛋糕外,Enne还与全家进行了合作,推出了更加便捷且更易买到的联名合作款。
在2019年10月,由enne监管的第一款产品“巴斯克芝士蛋糕”成为热门产品,在其发布后的四个星期内销量约为100,000件。优质的奶油奶酪在恒温下精心烘烤。表面香,内含物光滑光滑,可以品尝到奶酪的浓郁味道。
另外还推出了面包。奶酪味饼干涂在羊角面包面团上,口感清新,挤上奶酪奶油,再用甜杏仁饼面团覆盖,然后烘烤。配合着咖啡一起食用,非常美味。06写在最后想要成功做出好的口碑,主攻一个品类其实更容易出彩。在运用到优质新鲜的食材与原料之外,也可以结合极具本土特色的食材进行差异化的口味搭配。另外,丰富场景的氛围感也是很重要的一步。美味的蛋糕搭配香醇的咖啡味,可以调出更多元化且协调的口感体验与社交体验。你的甜点店里,会配备咖啡吗?想去打卡的话,地址就在这里:Ennethe cheesecake shop鹿児島市東開町2-5 3F鹿児島食品雑貨流通センター3Fcomstore. 内营业时间:11:00-16:00(图片来源Ins)
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进入甘那许烘焙坊的好物间↓↓↓ 预览时标签不可点
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