发掘了一款宝藏蛋糕,太小众还没火到国内,很少见到它的身影。但是吃了一次就爱上了,真的是神仙颜值神仙味道,绝绝子!这款波兰奶油蛋糕,口感类似拿破仑蛋糕,柔软香甜的酥皮,配上酸甜清新的柠檬香草卡仕达奶酱,听着这个名字宝宝是不是就有脑补了,真的一口入魂!拆解一下做法,是几款简单的元素组合而成的,作为节日聚会,姐妹生日都是非常不错的选择,竟然还不用抹面!也太简单了,惊艳又不辣手系列,快让这款蛋糕带你一起红出圈吧!~波兰奶油蛋糕参考量:6寸蛋糕一个饼皮用料低筋面粉80G牛奶130G黄油65G盐1G鸡蛋液130G杏仁片适量柠檬香草卡仕达奶酱糖粉50G玉米淀粉18G蛋黄2只柠檬皮屑适量香草荚半只牛奶220G黄油(室温软化)50G淡奶油90G注:1、没有糖粉可以用白糖代替。2、杏仁片和香草荚没有可以不用,柠檬卡仕达奶酱同样好吃。3、饼皮可以用有盐黄油,用料的盐就不要了,饼皮有淡淡的咸味更添风味。制作饼皮①80G低筋面粉过筛备用。②不粘锅中加入130G牛奶、65G黄油、1G盐,开中火加热,用刮刀不断搅拌,煮至黄油融化。③继续小火加热到冒泡泡,关火加入过筛的低筋面粉,快速用刮刀搅拌到干粉消失,变成质地均匀的面糊。(此处搅拌一定要迅速,否则面团容易结块)④把面糊装到无油无水的盆中,冷却到不烫手的程度,分多次加入鸡蛋液进行搅拌,确保蛋液被全部吸收,我分了5次。用手动搅拌器搅拌到面糊提起呈倒三角状态。⑤将面糊装进裱花袋中,模具垫上油纸,将一半的面糊一圈圈挤进模具中,铺平,200度烘烤25分钟。⑥烘烤好的饼皮拿出放凉,再烘烤另一片饼皮,制作的时候可以撒上一些杏仁片在饼皮上作为蛋糕的装饰。(如果你的烤箱够大,可以一次烤2片也没问题,分开烘烤饼皮对面糊也没有影响。)制作柠檬香草卡仕达奶酱①取一整只柠檬皮屑、18G玉米淀粉、25G糖粉、2个鸡蛋黄搅拌均匀。②220G牛奶中加入香草荚,加热到微微冒泡,大约40度左右,边搅拌边加入搅拌好的蛋黄糊中,速度要快,不要变成蛋花了。③搅拌好的香草柠檬蛋奶糊倒进不粘锅中加热,小火不断搅拌,直至变得浓稠,柠檬香草卡仕达就做好了,装进无油无水的盆中放凉。④90G淡奶油打发备用。⑤50G室温软化的黄油加入25G糖粉打到发白膨胀。⑥打发好的黄油中加入一勺柠檬香草卡仕达,用电动打蛋器搅打均匀后,再分3次加入,充分搅打均匀。⑦柠檬香草卡仕达和黄油充分混合后,倒入打发好的奶油中,用刮刀搅拌均匀。柠檬香草卡仕达奶酱就做好了。组装①模具底部和周围都垫上油纸,先把有杏仁的饼皮放在底部。挤上柠檬香草卡仕达奶酱,震掉气泡,最后再盖上一层饼皮。放进冰箱冷藏2小时左右。冰箱取出后脱模,撒上糖粉,奶乎乎的波兰蛋糕就做好了。迫不及待地切一块,看见奶油里的香草籽,哇塞,就很高级的感觉!脆脆的饼皮和丝滑的奶酱,真的是太值得了!一块不过瘾!如果有其他疑问请在下方留言给我们看到后一定尽力回复大家♪(^∇^*)美味零添加,奶香绵润入口即化,奶香酥软太润了,喝它!不加水不用炸!根根酥脆喜欢这个食谱,就点个“在看”和“赞”吧~ 预览时标签不可点
口感神似拿破仑,做梦都馋的泡芙奶油蛋糕,不允许你还没试过!
2022-12-01
责任编辑:甜欣欣
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