气泡土豆，是最近火起来的土豆网红吃法。比起常规的切薄片炸土豆，气泡土豆的妙处在于像泡泡一样的膨发感。鼓起来的气泡土豆，比薯条轻盈，又比薯片软和，隔着屏幕都能被馋出口水。只要挑选对了正确的土豆，就成功了一半，要选黄心的土豆，颜色深，麻皮的，黄心儿，个大的，这样淀粉的含量就高。剩下的一半就是严格按照方子做，只要4步就能拥有这款网红的气泡土豆了~看着最近热播的斛珠夫人，还没看10分钟，一盘气泡土豆就吃完了~
气泡小土豆
土豆300G黄油12G海盐适量黑胡椒适量
注明：1、裱花嘴用18尺中号的，不建议更换，空心效果会不好。2、土豆选黄心的、表皮皱的，淀粉含量更高。3、严格按照烘烤时间来，时间不够，土豆没烤干都不容易脆。
①300G土豆去皮切片，上锅蒸25分钟，蒸到熟透发白。（把土豆上的泥巴洗干净，擦干水再削皮,削之后就不要清洗了，可以更大程度的保留土豆的淀粉含量）
②蒸好的土豆捣烂成细腻的土豆泥，加入12G黄油、适量海盐翻拌均匀。
③过筛一次，土豆泥的口感会更加细腻。
④过筛后丝滑的土豆泥加入黑胡椒搅拌均匀后装入裱花袋，挤入烤盘中，不要挤的太高了，大约是1-1.5厘米。170度烤35分钟。
烘烤的时候屋子里都是冒着热气的土豆香味。太馋人了！
一口一个嘎嘣脆！空口吃就很好吃了！
脆脆的表皮，轻轻撕开一开，里面烤干空心的样子也太可爱了吧！！
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一次成功！秋冬必备
曲奇界的天花板
热乎乎香喷喷，免烤箱超快手
外酥里软，一咬爆浆
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