有朋友私信前街说「分不清澳白与拿铁咖啡之间有什么不同，想让前街来解释一下这两者的区别」。那么本期就来满足一下这位朋友的要求，用简单的话语来解释这两者的区别。我们都知道拿铁咖啡是意式咖啡体系中常见的奶咖类饮品，「拿铁」这个词也就是意大利语中牛奶（Latte）的意思。几乎每一家咖啡店，肯定会有拿铁咖啡这一款饮品。而去过咖啡店的朋友，也都知道拿铁咖啡是什么。
澳白咖啡其实原名叫「Flat White」，是澳洲的本地特色咖啡，也是意大利咖啡传入澳洲后，澳洲的咖啡师们在原本的意式咖啡体系中开发出适合本地人口味的本地奶咖。澳洲的Flat White原本与法国的Cafeaulait（欧蕾咖啡）一样，属于地方特色的奶咖，拿铁咖啡则是因为意大利咖啡风靡世界而走出国门，成为世界人民的咖啡。澳白咖啡如今在国内各大咖啡店内都有售，前街认为星巴克等大型连锁店功不可没。2015年星巴克在国内上新了一款叫「馥芮白」的饮品，这款馥芮白正是Flat White，因此也让Flat White在国内迅速知名。也成为了能与拿铁五五开的火爆咖啡饮品。
两者有什么区别拿铁咖啡与澳白咖啡同属于奶咖，都是以浓缩咖啡液加上牛奶混合而成的咖啡饮品。最本质的不同点在于它们的味道口感表现。拿铁咖啡讲究的是咖啡与牛奶之间达到一个平衡感，既能喝出咖啡的味道，也能尝出牛奶的香甜醇味，两者相辅相成，互不掩盖对方的味道。
澳白咖啡则是加入牛奶来突出咖啡的风味，咖啡是主角，牛奶只是辅助。所以澳白咖啡在味道上咖啡味更充足一些，也更浓郁一些。
也正是这两者所表现的风味则重点不同，为了做出这个效果，在外观、比例、做法上也有所区别。-咖啡豆在澳洲的咖啡店中，如果制作拿铁咖啡，咖啡师会使用综合拼配豆制作，这样能表达出意大利原汁原味的拿铁咖啡，而制作澳白咖啡，会用另外一款风味特别，或者烘焙度没那么深的咖啡豆，因为澳白咖啡为了突出咖啡的风味，咖啡师希望客人喝到的是特别，浓郁香甜的咖啡味，而不是平衡的苦味。当然，起步更晚的国内咖啡店有后发优势，没有传承的负担，可以广吸世界创新的方法。很多咖啡店都会配备多种不同的风格的意式豆，不论拿铁还是澳白，都可以任君选择。国内的澳白与拿铁更多的是做法上的区别。-澳白杯量更少如果你经常喝拿铁咖啡，某天心血来潮点了一杯澳白咖啡，店员递给你的是小一号的杯子，你千万不要误以为是店家小气，因为澳白咖啡的杯量是比拿铁要小的。以前街的出品为例，拿铁咖啡的标准杯量为350ml，澳白咖啡的标准杯量为200ml。
-澳白的咖啡基底更浓拿铁咖啡是使用意式咖啡中的通用基础Espresso作为基底，而澳白咖啡则使用比Espresso更加浓郁的Ristretto作为基底。Ristretto可看作是只萃取Espresso的中前段，这样获得的咖啡液更浓郁，而且只萃取中前部分，也提升了咖啡的酸性风味与烘焙风味，减少了高分子物质碳水化合物的萃取量，通俗来讲就是提升了感官风味。
以前街出品的Espresso参数是20克咖啡粉萃取出40克的咖啡液。Ristretto的参数是20克咖啡粉萃取出28-30克的咖啡液。-澳白加入的牛奶更少拿铁咖啡加入牛奶是为了与咖啡基底达成一个平衡的状态，所以加入的牛奶会比较多；澳白咖啡为了突出咖啡的风味会加入更少的牛奶。以前街咖啡的出品为例，拿铁咖啡是2份意式浓缩咖啡（40g）加上260ml的牛奶，牛奶量多，整体表现出带有咖啡味的牛奶。Flat White则是2份比浓缩咖啡更浓郁的Ristretto（30g）加上170ml的牛奶，这杯表现出更加浓郁且饱满的咖啡味。
-澳白的奶泡更薄更细腻奶泡的厚度是大家最容易分辨这两者的特征，Flat White的奶泡会比拿铁咖啡的更薄更细腻。澳白咖啡（Flat White）中的“Flat”就是表达出澳白咖啡的成品状态，“Flat”是扁平的意思，因为澳白咖啡的奶泡非常薄，所以它的张力不足以让它鼓起，只能与杯口齐平，所以就被叫做“Falt”（平）。拿铁咖啡的奶泡厚度约1cm左右，澳白咖啡的奶泡厚度在0.5cm左右。
-澳白咖啡没有冰的拿铁咖啡能做成热饮也能做冰饮，但澳白咖啡并没有冰饮的说法。也许是有一款叫做dirty的咖啡替代了它的职能了吧！-
