火烧云是啥？其实中文名真的很难翻译呢，因为像云朵又像鸟巢，所以老外对它的称呼也有好几种，有的叫Egg Nests，有的叫Egg in Cloud。名字不重要啦！最重要的是好看！简单！好吃！还能随意发挥，谁做谁知道~
最近火遍全球的蛋白火烧云基础Egg Nests
鸡蛋2个盐一小撮①预热烤箱至230摄氏度。②分离蛋黄和蛋清。将蛋清放在一个干净的搅拌机碗，加入一小撮盐。用搅蛋器打蛋清，先低速启动，然后慢慢增加到高速，至表面变硬。
③将打发好的蛋清用手窝成两个小堆，看起来像一个小鸟巢。
⑤放入烤箱烤3分钟。3分钟后,打开烤箱，取出蛋清巢穴的架子，将生蛋黄放在蛋白的中央。返回烤箱烤3分钟。之后即可食用。
是不是简单到不敢相信！Egg Nests升级版切达芝士口味
鸡蛋4个切达芝士（切碎）22g干欧芹碎（用其他干香草碎也可以，随心就好）15g盐一小撮黑胡椒一小撮做法和基础Egg Nests基本相同，只不过在蛋白火烧云新鲜出炉后，在上方撒上欧芹碎和黑胡椒，重口味就再撒点盐和蒜粉。怎么吃都可以啦~
——来任意发挥吧——
除了加切碎的干酪，加各种绿色香草碎、葱碎、培根碎，会让火烧云更美艳：
不喜欢流心蛋的童鞋，可以温度降低、烤的时间稍微加长。高温快烤出来的都是流心蛋哦！所以建议用可生食的放心鸡蛋。
加鱼子酱点缀也是很拼啊：
