快到中秋了哟,大家开始做月饼了吗?今天教大家一个快手制作新口味,阿胶红豆广式月饼~只需要制作广式月饼皮,包上馅料就可。里面的阿胶红豆馅料是现成的,低甜度,有红枣、黑芝麻、枸杞,还有大颗粒的核桃仁!一口下去,就像是家里自己亲手炒制的滋味,美味又健康!长辈肯定会喜欢的呢~阿胶红豆月饼 配方制作步骤制作月饼皮1碗中加入月饼糖浆和枧水,用手动打蛋器混匀均匀,再加入花生油搅拌均匀,2放入中式糕点粉,用软刮刀搅拌到看不见干粉;3带上手套将饼皮团揉匀至表面光滑,用大拇指轻轻按压是没有裂纹的;4用保鲜膜将月饼皮包好,放置一旁常温松弛30分钟;分馅料5取出阿胶红豆馅,平均分成10份(每份馅料约35克),用手心搓圆,盖上保鲜膜备用;6烤箱上下火160度预热;包制月饼7揉面垫上撒上面粉防粘,将月饼皮平均分10份(每份饼皮15克),用保鲜膜盖好防止表面变干;8取出一份饼皮,在手心先搓圆,用大拇指在中间按压,然后慢慢摊开,把馅料放在饼皮;再倒扣过来,用右手虎口的位置,慢慢地把饼皮往下捋,直到2/3的馅料包住后,用虎口的位置把月饼收口,再放到手心搓圆就可以,用保鲜膜盖好防止表面变干;9取出面团,沾上一层中式糕点粉防粘,然后把月饼搓成椭圆形,放入模具里面,在烤盘上轻压,就可以压模好了~烘烤10第一次烘烤:在月饼的表面先喷上一层水雾,再放入烤箱里面,上下火160度,中层,烘烤5分钟;11碗中加水和蛋黄,用打蛋器搅拌均匀,过筛后放一旁备用;12第二次烘烤:月饼第一次烘烤5分钟之后,用羊毛刷在月饼表面刷上一层蛋黄水,继续放回烤箱里面进行第二次烘烤,上下火160度,中层,烘烤10分钟;13第三次烘烤:取出烘烤的月饼,再刷第二层的蛋黄水,继续放回烤箱里面进行第三次烘烤,上下火160度,中层,烘烤5~10分钟,直到月饼表面形成金黄色,就可以出炉了~Tips:广式月饼出炉之后不能马上食用,需要在常温的状态下,密封回油1~2天,回油之后就可以食用啦~保存方式室温密封,可保存7天左右;冰箱冷藏密封保存,可以保存约2个星期。扫描下方二维码会有小助理给你解答教程疑问,及时获得秒杀优惠活动,还能进甜悦家的烘焙交流群哦~——————————————————讲师 | Tinrry配方 | Tinrry摄影 | 阿杰编辑 | Jing教你做出人生中的第一道甜点烘焙教学视频 | 烘焙专业课程 | 烤箱菜长按扫二维码关注以上内容由Tinrry+制作出品转载需标明出处,禁止商业用途 预览时标签不可点
低甜!阿胶红豆广式月饼,啖啖留香~
2022-11-18
责任编辑:Jing
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