↑点击"世界烘焙配方"关注cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/PR7JPt3C5zawKVqAvnVjgkJkKicO3wLSfvxkngAAoDWUqJLBBmuPX3tz9EErvItMfV2IGR6HnCYhZnibRA6KM6Ww/0?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="578" data-cropsely1="0" data-cropsely2="636" data-ratio="1.1254752851711027" data-s="300,640" src="http://www.yinpinjie.com/file/upload/202211/18/171055161.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1052" >巴黎boneshakerparis的多拿滋咖啡店很火爆，店家分享了人气镇店品“DOUGHNUTS VANILLE”。edj5☜今日配方下载提取码每天20:30更新，每篇文末左下角“阅读原文”点击进入均可下载当日配方、视频或图片文件，省去大家自己复制黏贴的麻烦，配方文件无任何水印设置；“提取码”因近日度娘抽风搞怪，暂不提供无码下载服务，只能按她的规矩来，所以下载之前先把这个“提取码”复制一下~另外，部分地区可能因为某些不可抗原因导致无法直接点击阅读原文，可以在文末的【置顶留言】中找到链接和提取码。香草多拿滋DOUGHNUTS VANILLEByAmanda Bankert (boneshakerparis)配方量：20个左右多拿滋/甜甜圈（提前一天）【1321克】335 克……牛奶 1 个……香草荚 75 克……黄油 10 克……鲜酵母 60 克……温水665 克……面粉 60 克……细砂糖 5 克……盐110 克……有机蛋液（2个鸡蛋）制作：1、将香草荚剖开刮籽放入牛奶中混合加热至接近煮沸。2、将黄油切丁放入盆中。3、将“步骤1”的热香草牛奶倒入“步骤2”的黄油盆中，并将香草取出冲洗干净，裁切为四等份，留着待用。4、将鲜酵母溶于温水中静置片刻。5、搅拌缸安装扁桨/叶桨，依次放入“步骤3”的香草牛奶黄油、“步骤4”的稀释酵母、一半量的面粉，开始搅拌。接着加入糖、盐和蛋液继续搅拌。最后将剩余的另一半面粉加入，继续以中速搅拌4至5分钟。面团呈现出弹性即可，不必等待完全从搅拌缸内壁脱离的状态。6、将面团放入涂抹少量油的容器内，覆盖塑料薄膜，醒发30分钟。然后放入冰箱冷藏松弛12至16小时。次日，面团的体积会增长一倍。7、第二天早上，将面团放在操作台上，排气并擀压至越3.5CM厚度，用圆形切割模具裁切为圆形（通常是直径8CM），再用小号的圆形切割模在面团中心挖掉个圆孔。如此重复操作，大约可以裁切出共计20个，然后让其再醒发30分钟。8、期间，将盛油的油炸锅预热至190℃，开始炸之前，用手指伸入甜甜圈面团中间的孔洞中将其稍变宽一些以防止其在油炸时封闭掉。将甜甜圈面团放入油中，炸90秒后翻转再继续炸90秒，取出。多拿滋淋面【521克】440 克……糖粉 1 个……香草荚 80 克……牛奶制作：1、将牛奶倒在糖粉和剖开刮籽的香草上，用球桨搅打至顺滑浓稠的状态。2、单手拿着甜甜圈浸蘸其中一面的表面，然后轻轻小心翻转并放在网架上静置待淋面稍凝固稳定。3、将之前做面团时留下的香草荚剖开为细丝状，装饰在甜甜圈表面（当然也可以采用其他装饰）。喜欢原汁原味继续CHEF的法语版edj5☜今日配方下载提取码每天20:30更新，每篇文末左下角“阅读原文”点击进入均可下载当日配方、视频或图片文件，省去大家自己复制黏贴的麻烦，配方文件无任何水印设置；“提取码”因近日度娘抽风搞怪，暂不提供无码下载服务，只能按她的规矩来，所以下载之前先把这个“提取码”复制一下~另外，部分地区可能因为某些不可抗原因导致无法直接点击阅读原文，可以在文末的【置顶留言】中找到链接和提取码。DOUGHNUTS VANILLEPar Amanda Bankertpour: 20 doughnutsLES DOUGHNUTS (LA VEILLE)335 g de lait 1 u de gousse de vanille 75 g de beurre doux 10 g de levure fraîche 60 g d'eau tiède665 g de farine 60 g de sucre 5 g de sel110 g d'œufs entier bio (2 u) qs g d'huile pour fritureProcédé:1.Grattez la gousse de vanille dans le lait et faites chauffer sans atteindre l'ébullition.2.Coupez le beurre en cubes et placez-le dans un cul-de-poule.3.Versez le lait chaud gardez les gousses de vanille, rincez-les, divisez-les en 4 tiges dans leur longueur et réservez-les.4.Émiettez la levure dans l'eau tiède et laissez reposer quelques instants.5.Dans le bol du mixeur équipé de la feuille, ajoutez le mélange lait-beurre et la levure diluée. Ajoutez la moitié de la farine et faites tourner. Ajoutez le sucre, le sel et les œufs, remettez en route. Ajoutez le reste de la farine et continuez de mélanger à vitesse moyenne pour 4 à 5 min. Il faut juste donner un peu d'élasticité à la pâte, il n'est pas nécessaire qu'elle se détache du bol.6.Placez la pâte dans le saladier légèrement huilé et couvrez de film plastique. Laissez lever 30 min. Placez ensuite dans le réfrigérateur et laissez reposer entre 12 et 16 h.Le lendemain, la pâte doit avoir doublé de volume.7.Le matin suivant, placez la pâte sur le plan de travail, dégazez-la et étalez-la au rouleau sur une épaisseur d'environ 3.5 cm. À l'aide d'emporte-pièce adaptés, découpez vos doughnuts de la taille désirée (en général, 8 cm pour le grand cercle). Utilisez un emporte-pièce plus petit pour le trou. Réutilisez les chutes jusqu'à épuisement de la pâte, vous devez obtenir environ 20 doughnuts. Laissez les doughnuts lever de nouveau 30 min.8.Pendant ce temps, faites préchauffer votre friteuse à 190℃. Avant de cuire les doughnuts, passez vos pouces dans les trous pour les élargir un peu et éviter qu'ils se referment à la cuisson. Plongez les doughnuts dans l'huile, laissez-les frire environ 1 min 30 par côté. Retirez-les de la friture et laissez reposer.LE GLAÇAGE440 g de sucre glace 1 u de gousse de vanille 80 g de laitProcédé:1.Versez le lait sur le sucre glace et la gousse de vanille grattée.Mélangez au fouet jusqu'à obtenir la consistance voulue: lisse et collante.2.Plongez les doughnuts dans le glaçage, en les tenant d'une main.Retournez-les doucement et placez-les sur une grille le temps qu'ils sèchent légèrement.3.Décorez avec les brins de vanille conservés au départ de la recette.表走开，看彩蛋哦~—▼传送门 · 戳下图·有配方▼—关注“世界烘焙配方”sjhbpf进入世界顶级烘焙殿堂！全球最新烘焙资料、最炫蛋糕图片、最时尚面包大师作品，全球名店产品展示，最详尽的配方食谱！点击阅读原文，传送至下载链接（百度云盘）转载请标注：转自微信公众号：世界烘焙配方戳一下在看嘛~你又不会怀孕！ 预览时标签不可点
↑点击"世界烘焙配方"关注
edj5☜今日配方下载提取码
每天20:30更新，每篇文末左下角“阅读原文”点击进入均可下载当日配方、视频或图片文件，省去大家自己复制黏贴的麻烦，配方文件无任何水印设置；“提取码”因近日度娘抽风搞怪，暂不提供无码下载服务，只能按她的规矩来，所以下载之前先把这个“提取码”复制一下~另外，部分地区可能因为某些不可抗原因导致无法直接点击阅读原文，可以在文末的【置顶留言】中找到链接和提取码。
配方量：20个左右多拿滋/甜甜圈（提前一天）【1321克】335 克……牛奶 1 个……香草荚 75 克……黄油 10 克……鲜酵母 60 克……温水665 克……面粉 60 克……细砂糖 5 克……盐110 克……有机蛋液（2个鸡蛋）制作：1、将香草荚剖开刮籽放入牛奶中混合加热至接近煮沸。2、将黄油切丁放入盆中。3、将“步骤1”的热香草牛奶倒入“步骤2”的黄油盆中，并将香草取出冲洗干净，裁切为四等份，留着待用。4、将鲜酵母溶于温水中静置片刻。5、搅拌缸安装扁桨/叶桨，依次放入“步骤3”的香草牛奶黄油、“步骤4”的稀释酵母、一半量的面粉，开始搅拌。接着加入糖、盐和蛋液继续搅拌。最后将剩余的另一半面粉加入，继续以中速搅拌4至5分钟。面团呈现出弹性即可，不必等待完全从搅拌缸内壁脱离的状态。6、将面团放入涂抹少量油的容器内，覆盖塑料薄膜，醒发30分钟。然后放入冰箱冷藏松弛12至16小时。次日，面团的体积会增长一倍。7、第二天早上，将面团放在操作台上，排气并擀压至越3.5CM厚度，用圆形切割模具裁切为圆形（通常是直径8CM），再用小号的圆形切割模在面团中心挖掉个圆孔。如此重复操作，大约可以裁切出共计20个，然后让其再醒发30分钟。
8、期间，将盛油的油炸锅预热至190℃，开始炸之前，用手指伸入甜甜圈面团中间的孔洞中将其稍变宽一些以防止其在油炸时封闭掉。将甜甜圈面团放入油中，炸90秒后翻转再继续炸90秒，取出。多拿滋淋面【521克】440 克……糖粉 1 个……香草荚 80 克……牛奶制作：1、将牛奶倒在糖粉和剖开刮籽的香草上，用球桨搅打至顺滑浓稠的状态。2、单手拿着甜甜圈浸蘸其中一面的表面，然后轻轻小心翻转并放在网架上静置待淋面稍凝固稳定。3、将之前做面团时留下的香草荚剖开为细丝状，装饰在甜甜圈表面（当然也可以采用其他装饰）。
pour: 20 doughnutsLES DOUGHNUTS (LA VEILLE)335 g de lait 1 u de gousse de vanille 75 g de beurre doux 10 g de levure fraîche 60 g d'eau tiède665 g de farine 60 g de sucre 5 g de sel110 g d'œufs entier bio (2 u) qs g d'huile pour fritureProcédé:1.Grattez la gousse de vanille dans le lait et faites chauffer sans atteindre l'ébullition.2.Coupez le beurre en cubes et placez-le dans un cul-de-poule.3.Versez le lait chaud gardez les gousses de vanille, rincez-les, divisez-les en 4 tiges dans leur longueur et réservez-les.4.Émiettez la levure dans l'eau tiède et laissez reposer quelques instants.5.Dans le bol du mixeur équipé de la feuille, ajoutez le mélange lait-beurre et la levure diluée. Ajoutez la moitié de la farine et faites tourner. Ajoutez le sucre, le sel et les œufs, remettez en route. Ajoutez le reste de la farine et continuez de mélanger à vitesse moyenne pour 4 à 5 min. Il faut juste donner un peu d'élasticité à la pâte, il n'est pas nécessaire qu'elle se détache du bol.6.Placez la pâte dans le saladier légèrement huilé et couvrez de film plastique. Laissez lever 30 min. Placez ensuite dans le réfrigérateur et laissez reposer entre 12 et 16 h.Le lendemain, la pâte doit avoir doublé de volume.7.Le matin suivant, placez la pâte sur le plan de travail, dégazez-la et étalez-la au rouleau sur une épaisseur d'environ 3.5 cm. À l'aide d'emporte-pièce adaptés, découpez vos doughnuts de la taille désirée (en général, 8 cm pour le grand cercle). Utilisez un emporte-pièce plus petit pour le trou. Réutilisez les chutes jusqu'à épuisement de la pâte, vous devez obtenir environ 20 doughnuts. Laissez les doughnuts lever de nouveau 30 min.8.Pendant ce temps, faites préchauffer votre friteuse à 190℃. Avant de cuire les doughnuts, passez vos pouces dans les trous pour les élargir un peu et éviter qu'ils se referment à la cuisson. Plongez les doughnuts dans l'huile, laissez-les frire environ 1 min 30 par côté. Retirez-les de la friture et laissez reposer.LE GLAÇAGE440 g de sucre glace 1 u de gousse de vanille 80 g de laitProcédé:1.Versez le lait sur le sucre glace et la gousse de vanille grattée.Mélangez au fouet jusqu'à obtenir la consistance voulue: lisse et collante.2.Plongez les doughnuts dans le glaçage, en les tenant d'une main.Retournez-les doucement et placez-les sur une grille le temps qu'ils sèchent légèrement.3.Décorez avec les brins de vanille conservés au départ de la recette.
—▼传送门 · 戳下图·有配方▼—
关注“世界烘焙配方”sjhbpf进入世界顶级烘焙殿堂！全球最新烘焙资料、最炫蛋糕图片、最时尚面包大师作品，全球名店产品展示，最详尽的配方食谱！
点击阅读原文，传送至下载链接（百度云盘）转载请标注：转自微信公众号：世界烘焙配方戳一下在看嘛
~你又不会怀孕！ 预览时标签不可点
