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继续分享法甜基础配方——MOFLUC DEVOVE（下图）在法国烘焙学院的课程配方“慕斯林奶油（LA CRÈME MOUSSELINE）”，后续小编会大量分享这些法甜基础配方的应用产品。
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慕斯林奶油CRÈME MOUSSELINEByLuc Devove
慕斯林奶油【1940克】1540 克……卡仕达奶油（←点击查看配方） 400 克……黄油制作：1、将100克冷藏切丁的黄油加入到刚刚制作好的热的卡仕达中，黄油会立刻融化，这样会利于剩余的黄油更好的融合进来。
2、用蛋抽充分搅拌至均匀顺滑。
3、将剩余的另外300克切丁黄油倒入安装了扁桨/叶桨的搅拌缸中。
4、充分搅拌均匀后，更换为球桨。
5、持续搅打至均匀顺滑奶油状。
6、然后将其加入到温热的（37~40℃）“步骤2”的卡仕达酱中。
7、用蛋抽或球桨搅打吸收直至形成均匀的奶油状态。
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LA CRÈME MOUSSELINE1540 g de crème pâtissière 400 g de beurreProcédé:1.Dans la crème pâtissière très chaud, on ajoute 100 g de beurre en cubes. Il va fondre immédiatement et permettra de mieux incorpore le reste du beurre plus tard.2.Lissez soigneusement.3.Déposez le beurre restant dans le bol du robot muni de la feuille.4.Détendez en laissant tourner, puis changez d'accessoire pour remplacer la feuille par le fouet.5.Montez le beurre jusqu'à obtenir une texture claire et onctueuse.6.Ajoutez le beurre à la crème pâtissière (qui doit être entre 37 et 40℃).7.Fouettez et incorporer le beurre jusqu'à obtenir une masse parfaitement lisse et onctueuse.
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