抹茶红豆卷大家再熟悉不过了，但是！抹茶红豆卷为什么会出现在面包里？——就是把抹茶蛋糕卷包进甜面包里做了内馅儿~今天给大家带来这款超有创意的手揉面包，味道一级棒哦~（此处有雷鸣般的掌声）
抹茶红豆蛋糕卷面包
主体高筋面粉105g低筋面粉20g奶粉4g白砂糖20g盐2g酵母1.5g淡奶油15g蛋黄15g水55g黄油12g馅料抹茶蛋糕适量红豆沙适量
①将烘焙好的抹茶蛋糕卷切成2厘米宽，8厘米长的长条状。②将红豆沙抹在蛋糕体上，卷起备用。
③除黄油以外的其他材料混合成团。
④揉至面团光滑，加入无盐黄油，揉至扩展阶段。
⑤滚圆后收口朝下放入盆中，此时面团完成温度为27度。盖上保鲜膜，35度，75%湿度发酵40～60分钟（发酵时间会根据温度变的不同，基本判断方法是手指沾粉在面团表面戳洞，不塌陷，不回缩即可。）
⑥取出发酵完成的面团，四指轻压排气。
⑦将面团分割成42克大小的面团。
⑧滚圆，松弛15～20分钟。⑨将面团从中心擀开，将卷好的抹茶红豆蛋糕体包入。⑩收口朝下放入烤盘二次发酵，温度35度，湿度75%，约50分钟。
⑪发酵至2倍大，送入烤箱，上火210度，下火200度，10分钟。
主厨小贴士：❶甜面团是最常用的面团，此款面团非常百搭。❷为了做出酥脆口口感，配方中添加了低筋面粉。❸面团搅拌次数太多或者太少都会让面包口感变干，因此采用手工揉面。❹掌握合适的面团弹性和延展性平衡的时间点很重要。
