前几天逛小红书，刷到很多吃货们打卡的巧克力派，排长队就是为了吃它~看了看图片，这不就是我们曾经很喜欢吃的：好丽友。当然，现在去超市看到包装盒后面的配料表，被一大串不认识的添加剂劝退了，我们还是自己做吧，而且要做，就做豪华版本的。吃过好丽友的巧克力派的，就是我们熟悉的戚风蛋糕+棉花糖夹心+巧克力脆皮组成的。今天给大家分享的豪华版，用手指饼干的配方代替了戚风蛋糕，更加立体饱满，而且还是抹茶味，减轻了巧克力的甜腻，中间是酸甜草莓奶油，这样的搭配真的是绝绝子。蛋糕胚用的是无油戚风，清爽更多，再加上抹茶的清香，搭配香浓巧克力脆皮，一口咬下去，中间爆浆的草莓酱，口感层次更加丰富，不像超市卖的那么甜腻了。做法也很简单，不需要模具，蛋白打发够硬挺，筛入粉类，不容易消泡。另外巧克力层可以选择可可含量57%以上的黑巧克力，再加入少许椰子油，增加顺滑度和凝固，而且还丰富了口感。抹茶草莓巧克力派↓视频版教程↓↓图文版教程↓鸡蛋2个（带壳60克左右）糖30克低粉45克抹茶粉5克柠檬汁几滴草莓酱草莓300g+糖60g+柠檬汁10g夹馅淡奶油150g+糖6g+草莓酱适量巧克力脆皮黑巧100g+椰子油10g①制作草莓酱：草莓加入糖，中小火熬煮②加入柠檬汁，熬煮蒸发水分，直到浓稠装入已消毒的瓶子，密封冷藏保存，一周内吃完③制作蛋糕胚：‍蛋清加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖打发至偏干性发泡，小尖勾的状态④蛋黄打发至颜色发白浓稠，这样更容易和蛋清混合均匀⑤蛋黄糊与蛋清，翻拌均匀⑥筛入低粉和抹茶粉‍，翻拌至看不见干粉的状态，做好的面糊是有一定浓稠度的，装入裱花袋⑦在烤盘上挤入圆圈，放入预热好的烤箱，170度，烘烤22-25分钟⑧夹馅淡奶油加入细砂糖打发浓稠⑨加入适量草莓酱，打发均匀，装入裱花袋⑩组合：一层蛋糕胚，挤上淡奶油，中间加入草莓酱‍⑪再挤上淡奶油，放上另外一片蛋糕胚，放入冰箱冷冻20分钟⑫巧克力加入椰子油隔着热水融化‍⑬用竹签插入蛋糕胚，裹上一层巧克力⑭表面可以加入蛋糕胚装饰，放入冰箱冷藏1小时凝固抹茶草莓巧克力派就完成了，光滑的巧克力真的非常诱人~吃上一口，香浓脆皮巧克力，包裹着淡淡抹茶香味的蛋糕胚，中间酸甜的草莓奶油，口感就更新鲜湿润了，超好吃的！学会了制作的方法，大家可以尽情发挥，做出更多口味的巧克力派哦！小贴士：1、可以用戚风蛋糕的配方吗？是可以的，可以用日常肉松小贝的蛋糕胚。2、为什么巧克力要加入椰子油？调节巧克力顺滑并增加凝固速度，而且可以让脆皮更有光泽。3、用不完的巧克力脆皮怎么办？可以装入裱花袋，下次用来裹小方块的蛋糕胚或冰淇淋淋面都是可以的如果有其他疑问请在下方留言给我们看到后一定尽力回复大家♪(^∇^*)

看着丑，吃着香

软fufu，糯叽叽

简单一煮，不加一滴油

火了几十年，超简单喜欢这个食谱，就点个“在看”和“赞”吧~ 预览时标签不可点