如何把戚风蛋糕做出彩虹效果？不靠奶油霜、不靠翻糖，不需要特殊工具，真的可能么？——完全有可有！很多童鞋看到成品的时候懵了，这难道不是好几块蛋糕拼起来的？那又是怎么做到的呢？看完你就茅塞顿开了：其实根本不难嘛！
彩虹棒棒糖戚风蛋糕
参考量：可做6个棒棒糖戚风模具：心形硅胶连模蛋黄3个牛奶32g细砂糖A11g玉米油27g低筋面粉40g蛋白3个细砂糖B30g6种颜色水溶性色素适量
①烤箱160度预热备用。蛋黄加细砂糖A搅匀至完全无糖粒
②再分别加入牛奶、玉米油，用手动打蛋器搅打均匀
③低筋面粉过筛，加入蛋黄糊中，用手动打蛋器“之”字拌匀
④蛋白分三次加入细砂糖B，用电动打蛋器搅打至9分发，提起打蛋头有小小的直角，表面有光泽、硬挺
⑤将1/3的蛋白倒入蛋黄糊中，搅匀，这里不需要翻拌
⑥搅匀后再倒回剩下的2/3蛋白中，翻拌均匀
⑦将所有蛋糕糊称重，等分成6份，加入不同颜色的色素，用刮刀翻拌均匀
⑧将6份面糊倒入6个不同裱花袋中，前端剪小口（口一定不要减太大），同一种颜色先在模具中挤入同样的位置，挤完后，第二种颜色再顺着挤下去，直到模具中6条色带都挤完（因为每种颜色占的面积不同，所以有些面糊剩下的多，有些面糊剩下的少甚至都用完了）
⑨放入烤箱，160度烤10分钟，140度再烤10-12分钟，烤好后，用牙签戳进去拔出来没有黏连物就是烤熟了。取出，趁热脱模（硅胶模具是要趁热脱模哒）
关于制作戚风的碎碎念：①如果你对自己翻拌的手法、速度，还有整体效率都没有十足把握，为了防止面糊消泡，可以在打蛋白时加一点塔塔粉，虽然是添加剂，但添加量只有
一点点，没问题哒。②如果实在不想加塔塔粉，那可以加几滴柠檬汁，虽然效果没有塔塔粉那么好，但也可以稍微帮助蛋白变得更稳固。③记得在做蛋黄糊的时候，把蛋白放进冷藏哦，这样既有利于打发效率，也会对蛋白稳固有帮助。④因为戚风蛋糕糊很娇气，所以在蛋白打发完，到蛋糕入烤箱之间，操作时间最好不要超过8分钟，所以做好这两款蛋糕需要大家把要用的材料、工具、盆盆罐罐都准备到位，否则很容易顾此失彼哦！
预览时标签不可点
