又到了吃冰淇淋的季节了～继去年的糯米糍冰淇淋火了一阵子之后，今年又有新花样——蛋糕冰淇淋。用蛋糕胚代替糯米糍作为冰淇淋的饼皮，更加的松软柔嫩。参考之前的口味搭配，给宝宝们选择了水果口味的冰淇淋，这就有了芒果冰淇淋三明治。无冰渣，蛋糕非常的松软，冰淇淋也很绵密，就是梦想中冰淇淋的口感！芒果口味的冰淇淋和巧克力的蛋糕胚搭配起来也是绝绝子！划重点：冰淇淋升级了做法，免蛋黄，宝妈们不用担心，小朋友也无压力喔～芒果冰淇淋三明治参考量：6寸芒果冰淇淋芒果（果肉） 620g炼乳60g淡奶油130g柠檬汁20g巧克力三明治鸡蛋5个玉米油50g牛奶55g可可粉10g低筋面粉50g细砂糖50g①先来做芒果冰淇淋：新鲜芒果取果肉620g。（这个季节的小台芒，肉厚核薄果味重，是不能错过的美味。）②芒果果肉放入搅拌机，搅打成芒果果泥。果泥倒入不粘锅中，加入20g柠檬汁，开中小火熬煮到芒果水分收干，变成晶莹剔透的芒果酱。加入60g炼乳，拌匀冷却。（芒果酱的水分一定要充分收干，这样做出来的冰淇淋才会没有冰渣）③130g淡奶油打发，分次加入到冷却的芒果酱中，搅拌均匀。备用。④接着做巧克力蛋糕胚：55g牛奶小火加热，倒入10g可可粉中，搅拌均匀。（可可粉用热的油性液体更好溶解）⑤巧克力蛋黄糊：可可粉牛奶液按照顺序依次加入50g玉米油、50g低筋面粉、5个鸡蛋黄，搅拌均匀到无颗粒状态。⑥蛋白霜：5个鸡蛋白高速打发到鱼眼发泡，分两次加入50g白砂糖，打发到蛋白霜出现纹路转低速，直至出现小弯钩即可。（蛋白霜不要打发过度，不然烤出来的蛋糕胚口感就不够松软）⑦将1/3的蛋白霜加入巧克力蛋黄糊中，翻拌均匀，再全部倒回剩余的蛋白霜内，翻拌均匀。倒入烤盘中，上火155度、下火145度，烘烤25分钟。⑧最后组装：烘烤好的蛋糕胚切出模具的大小，先放一块在模具中。⑨中间挤满芒果冰淇淋，抹平，上面再放一层蛋糕胚。放进冰箱冷冻室冻6小时以上。冷冻之后的芒果冰淇淋从冰箱拿出来，用吹风机吹干表面，就能轻松脱模，切成适口的大小就好了～午后，坐在阳光底下，吃上一口松软的芒果冰淇淋三明治，真的是太惬意了。巧克力的丝滑配上芒果的香甜，这样的搭配我只能是先吃为敬！打包上一盒给闺蜜送去提起品尝这个夏天最香甜的滋味～如果有其他疑问请在下方留言给我们看到后一定尽力回复大家♪(^∇^*)肉松、芋泥、麻薯，拉丝！

粉糯糯，超拉丝

免蒸免烤，低卡超大菠萝包，硬核教程喜欢这个食谱，就点个“在看”和“赞”吧~ 预览时标签不可点