又到了喝凉茶都觉得燥的盛夏大概......唯有酸梅汤可以解忧
基础款❶酸梅汤
山楂25g陈皮15g洛神花20g洋甘菊2朵话梅6颗冰糖120g纯净水2000ml
①将山楂、陈皮、洛神花、洋甘菊洗净后倒入2000ml水中，中火煮开②煮开后放入话梅（那种咸咸酸酸的硬话梅），转小火炖煮30分钟左右关火③滤去步骤2中所有的杂质④加入冰糖，搅拌均匀⑤晾凉后饮用（喜欢冰爽一点就加冰块儿啦）
❷乌梅汤
山楂20g陈皮15g乌梅60g甘草2g冰糖100g纯净水1500ml
①将山楂、陈皮、乌梅、甘草洗净后倒入1500ml水中，中火煮开后转小火炖煮30分钟左右关火②滤去步骤1中所有的杂质③加入冰糖，搅拌均匀，晾凉后饮用（喜欢冰爽一点就加冰块儿啦）
❸酸梅酱
酸梅（咸酸硬那种）20颗麦芽糖浆600g水750g
①酸梅加水，放入锅中，中火煮开后转小火再炖煮30分钟；②过滤煮好的酸梅水，滤去杂质（只要酸梅水不要酸梅了），继续在锅中小火煮；③缓缓加入麦芽糖浆至锅中（对的，边煮边加糖浆），搅拌均匀后关火；④晾凉后罐装，放入冰箱冷藏⑤需要吃的时候，舀一勺出来兑水喝就是即食酸梅汤啊~~~⑥拿来做酸梅虾酸梅肉也不错（今天不放配方，自由发挥吧么么哒）
变化一下也是极好的❶凤梨酸梅汤
图片仅供参考啊么么哒，腌制的菠萝当然是去了皮的，然而拍照的时候还是主要为了好看（肤浅如我~）
需要一个玻璃瓶凤梨450g酸梅（硬硬的那种咸酸话梅）15颗细砂糖适量
①凤梨洗净切片（约5—6mm一片），晾干表面水分备用②玻璃瓶洗净风干③从瓶底开始，一片凤梨一层细砂糖，直到装满瓶子④话梅见缝塞进去，封好瓶盖，放入冰箱冷藏腌制一周⑤需要吃的时候取一片菠萝一颗话梅放入一杯水里搅和搅和就行
❷酸梅蜂蜜腌青桔
需要一个玻璃瓶青桔（小桔子，桔仔）30粒酸梅（硬硬的那种咸酸话梅）30颗蜂蜜适量（一大瓶）
①青桔横切一半（不要完全切断），去籽，中间塞一粒话梅，然后合上压紧②包了话梅的青桔放在蒸盘上蒸6分钟后，关火晾凉（蒸盘上的汁要留用，不要倒掉）③把蒸好晾凉的青桔放入玻璃瓶底部，整齐地排一层，倒入蒸盘上的水，倒入蜂蜜盖过底层青桔④再摆一层青桔，倒上蜂蜜盖过青桔......（重复）直到所有的青桔摆进罐子，蜂蜜盖过青桔，盖严实盖子（如果是铝盖请先盖一层白布）⑤阴凉处腌制3个月就可以啦，需要吃的时候取一粒放入一杯水里搅和搅和就行，冷热皆宜（亲测止咳有效）
❸话梅棒棒糖
麦芽糖100g细砂糖200g水80g话梅10颗黄色色素（可选）适量
①烤盘铺烤纸备用②将麦芽糖、细砂糖、水混合在锅中，小火加热到155°C，（此时可加入食用色素），拌匀熄火
③隔水把糖浆降温到100°C
④用汤勺将糖淋在烤纸上，摆上一颗话梅，再摆一根棒棒糖的棒棒
⑤话梅上面再淋一点糖浆，把话梅封住，静置到定型，包装
❹酸梅酿番茄
小番茄适量话梅适量糖适量水适量果醋（可选）适量这东西实在是没有啥具体要求，吃多做多，吃少做少，喜欢话梅味重一点就多放点，喜欢甜一点或者你的番茄比较酸，那就多放点糖。高兴就好高兴就好~~~
①小番茄洗净，轻轻划一刀（不用划十字，一刀就行）
②取一小锅水（能没过番茄的量就行）煮沸后下番茄，再煮10-15秒（答应我，不能再多了）（煮番茄的水不要倒掉）
③捞出小番茄，放入凉水（可以喝的凉白开或者纯净水）中静置一小会儿，给小番茄去
④把话梅放入煮过番茄的水中，小火煮开，加糖加果醋调味，放凉
⑤去皮的小番茄放入话梅糖水中，放入冰箱冷藏腌制3-4小时，就可以吃惹~
预览时标签不可点
