挑了一个超级超级好做又好吃还有趣的配方简单搅一搅十几分钟就能做出这款充满奇妙色彩的蛋糕——抹茶魔术蛋糕不信？你也一起试试呀~
自动分层的抹茶魔术蛋糕
蛋白3个柠檬汁4ml蛋黄3个细砂糖105g清水10g黄油90g香草精3ml盐一小撮低筋面粉68g抹茶粉10g牛奶360ml
❶化黄油首先，把黄油加热到融化放一边备用说到融化黄油最稳妥的方法就是隔热水融化了但CONY是个急性子相信很多童鞋也跟我一样喜欢用微波炉直接热黄油那么，秘诀就是“快速多次”每次只热10-15秒停下来看一下状态继续热10-15秒（按照黄油的多少来确定是具体是10秒还是比10秒多）直到最后黄油完全融化所以，融化黄油最重要的是：有耐心！
❷分蛋
分完蛋之后把蛋黄和白砂糖放在厨师机搅拌缸内（或者普通搅拌盆内）开始搅打蛋黄，一直打到颜色变浅
❸快速搅拌各种原料
把备用的黄油液拿过来分三次倒进搅拌盆中边倒边继续搅打
黄油倒完搅打到蛋液发白、体积蓬松滴落下来的液体呈层叠状（如上图）
然后滴入香草精筛入低筋面粉和抹茶粉
这时如果直接开始搅打粉会飞得到处都是所以用刮刀把粉类拌匀
然后陆续倒入1/3的牛奶（也就是120ml左右）边倒边不停地搅打倒完这些牛奶搅匀后，蛋糕糊已经变稀
如果是用手持电动打蛋器从这儿开始要换成蛋抽来搅打了
最后的蛋黄糊是很稀的液体流动性很强
❹打蛋白后混合
把柠檬汁滴进蛋白内用手持电动打蛋器搅打蛋白打到提起打蛋头呈大弯钩状态即可
最后把蛋白的三分之一舀进蛋黄液中用蛋抽或者厨师机慢速搅匀然后把剩下的蛋白全部倒入其中也用蛋抽或者厨师机慢速搅匀
可能很多童鞋要问这样不就消泡了么？答案后面揭晓哦！
❺模具选择与烤制
CONY选了21*9的长方形磅蛋糕不沾模注意这款蛋糕一定不能选活底模会死得很惨（认真脸）如果有6寸的固底模具或者椭圆形的轻芝士固底模具也可以随手拿来做这款蛋糕外形不限
最后160度烤60分钟左右表面微微开裂从烤箱中拿出来以后稍回缩因为蛋白在蛋糕里是不稳定的状态所以回缩很正常一定要等凉透后脱模切片食用
魔术蛋糕为什么会自动分层就像前面说的蛋白的消泡让这款蛋糕中间形成了巨大的布丁感蛋糕层从而自动把蛋糕一下子分成了三层最上面像舒芙蕾（也就是飘在上面的打发蛋白层）中间口感很像布丁（也就是消泡了的牛奶黄油层）最底下像海绵蛋糕（也就是密度最大的蛋黄蛋糕液层）
这款蛋糕是不是超级超级神奇！你也来试试吧！
预览时标签不可点
