深圳探店 | 不愧是茶饮之都!包揽了我的初夏最佳奶茶Top 2022-11-07 责任编辑:CTI 189 一到春夏,茶饮新品就如雨后春笋,在各处骤然发生。被人们称作「茶饮之都」的深圳,是饮品发展最蓬勃的城市,也一定程度上代表着市场新的流行趋势。最近我们探访了5家深圳本土茶饮、咖啡品牌。就像深圳这座城市一样,在这些饮品店里,奔涌着源源不断的灵感、创意和活力,让人永远猜不到走进下一家店,将喝到什么样的惊喜。喜小茶喜小茶在上个月迎来了他们的两周年。到现在也忘不了两年前的自己也试过等了两个小时,只为一杯十块钱的奶茶。从华强北开始的第一家到现在已成功下沉广东七大城市开出23家门店,喜小茶凭借消费者的口碑获得了持续的热度。能够稳步长线发展,内核一定来自于产品品质。喜小茶以奶茶作为产品主线,与喜茶有很大的区别,形成了互补。如品牌solgan所写——「好茶真奶清新不腻」,定位为「好喝不贵且用料合格的饮品」,强调绝不使用奶精、果粉之类劣质原料,价格却便宜了一半,全部集中在9元-15元之间。茶底部分,喜小茶在今年的新品中开始推出茉莉翠玉茶和山茶花香茶,有别于之前饱满醇厚的定制红韵茶底,新品更“轻”了。搭配奶香自然纯正的雀巢全脂牛奶,奶茶尾调香气高昂,味道更加沁人心脾。四月新品「山茶花香真奶茶」只要九元一杯,价格是真低但用料也让消费者十分放心。入口首先感受到醇爽乌龙茶香,回甘是山茶花的悠然香甜,搭配雀巢全脂牛奶,口感顺滑又清爽不腻,加入柔软又有嚼劲的芋圆,让这杯奶茶更加丰富。喜小茶的菜单中还有很多经典产品的新演绎。比如「糯麻薯小奶绿」,一杯就超级大满足!每日新鲜手工制作的糯麻薯软糯绵密又治愈,加入粉糯芋泥,细腻红豆,嚼劲青稞三种小料,最后搭配人气小奶绿,满足感暴增。因为有雀巢全脂牛奶的加入,奶香和米香融合的更加完美之余,茶的感觉也更加鲜醇了。tea'stone中国茶·新腔调。tea'stone是一家源于深圳的茶美学品牌,一直致力于千年茶文化的专业传承和时尚表达。从到茶源当地寻找好茶开始,汲取传统泡茶精髓,融合现代萃茶技艺,把茶的风味发挥至极致。搭配典雅的器皿,呈现一道唯美的茶席。店铺则还原成温暖的会客厅,融合东方美学,勾勒出简约茶空间。tea'stone的菜单上提供有全品类数百种中国好茶。这次我们喝的三款「盐边乳茶」系列则是他们的一次特别创新。将不同的茶通过机器萃取与蒸热的水牛乳进行碰撞,再用不同地区独特的盐搭配研磨成粉末的花做成盐边,挂在杯壁一圈,用特制的欢喜杯来呈现。喝的时候不仅能感受到花香,还能通过盐边的加入感受更多茶的风味。牛乳茶口感顺滑,喝完以后满满的花香在口腔四溢。「武夷奇兰」福建武夷山正岩产区闽北高香乌龙代表奇兰茶和广西巴马水牛乳的碰撞,青海茶卡天然日晒湖盐和山东淄博铁锅柴火手焙黑芝麻做盐边。黑芝麻和奇兰茶的搭配太和谐了!最后在口腔留下的是淡淡的茶韵清香。「英德红茶」同样选用了以“高香”著称的广东英德红茶和广西黄沙壤西林火姜搭配,兼容并蓄的水牛乳加以调和,喜马拉雅极高寒纯净粉盐岩和漓江手烘金桂做盐边。火姜的暖意让这杯乳茶喝起来温润柔和,金桂的香气明显,使人想继续品尝下去。「绯色」普洱熟茶加上水牛乳,赤红的茶汤与丰盈的乳香缠绵一起再合适不过,墨红玫瑰研磨成粉和喜马拉雅粉岩盐做盐边,淡淡的粉色呈现一种内敛的浪漫柔情。牛乳茶顺滑,喝完之后口腔充盈着玫瑰花香。Something ForSomething For也是一家在深圳土生土长的本土品牌,主理人文静从寻找门店的发展方向开始就下足了功夫,用一种专注的力量将一家小店变成现在拥有十一家门店的连锁品牌。专注做咖啡,没有果茶也没有奶茶,咖啡豆都是在悉尼烘焙好再空运回来的。专注做牛角包,把这个单品做成爆品,让深圳人说起Something For,就会想到牛角包。他们在推陈出新方面也是很用心,像最近的春日新品,就非常的受欢迎。以「春日情绪」为主题带来了五款新品以及一款回归的经典牛角包。「茉茉开心」一款浅绿色的Dirty,看起来就很春天!浓郁的开心果酱和牛奶混合,引出Something For拼配豆中的坚果调性,少量的茉莉花蜜搭配开心果碎让味觉多了一层体验。入口就能感受到茉莉花的清香和开心果的浓郁醇厚,最后能感受到丝丝可可尾韵,真的是太好喝了!「无事花生」首先就被颜值征服了。白色的奶盖上插着一朵可爱的小雏菊。看起来就是满满的少女心。这上面的奶盖并不是简单的奶盖,是用花生酱和黑芝麻酱一起打发的特制奶盖,柔软绵密之余,还能吃到细碎的花生颗粒。底下则是用醇香的燕麦拿铁,谷物风味和芝麻花生奶盖是天作之合,香而不腻。茉莉奶白东方一朵白,飘落入茶园。茉莉奶白创立于2021年,作为一个新晋品牌,他们的特色是以茉莉为灵感,择高山茗茶以“花窨之法制茶”。奶鲜,茶鲜,果鲜。都是茉莉奶白的优秀之处。800亩自建茶园培育好茶,果园直送应季鲜果,而slogan部分的「奶鲜才会惹人爱」,则进一步强调了品牌的「鲜奶」属性,拒绝任何化学奶精香料。这季上新的主题是「栀香」,四川早春栀子香过季之后就很难保留,茉莉奶白在立春前后便开始寻找该如何与其搭配。北纬30度蒙顶山手工采摘明前毛峰做茶底,只采摘当日初开大朵的栀子花,经过三窖一提的工序,将栀子香融入茶底中,最终留下这一抹「栀香」。「栀子奶白」清爽的栀子香韵搭配雀巢全脂牛奶,鲜甜乳脂引出了悠然的栀子香。微微的甜感清新又自然,这一口很春天。「青提栀子」将青提和栀子进行融合创新,真的很成功。新鲜手剥青提轻捣出汁,果肉兑入清爽的栀子绿茶底,顶部是柔软的奶盖。绿色的外表看起来很治愈,茶韵十足,香气长留。有茶有茶是一家专业做现切鲜果茶的茶饮品牌,常年位居「深圳水果茶排行榜TOP1」。门店的设计用主色黄色增加活力,可爱的小刺猬logo让整家店看起来更显明亮,半透明的操作间让制作过程更加透明,顾客能更直接的看到饮品的制作。「莓莓超级厚牛乳」厚乳的加入让这杯比一般的果奶更加香醇可口,阵阵奶香接着酸甜的果香一起萦绕口腔,经典升级的草莓饮品,谁能拒绝呢。「我们能赢·玉米牛乳」与王者荣耀联名的“热血果奶”,冷热皆宜。水果玉米粒和牛奶本就是一对超适合的“CP”,杯底加入粉糯的板栗和健康的紫米,健康又自然,还原了玉米原本的清甜。奶茶、奶盖茶、水果茶已是饮品店内的标配。而深圳这些品牌通过更具差异化、细分化的原料选择和创意搭配,让看似熟悉的饮品迸发出个性十足的新味觉,也提供了许多值得思考的饮品研发新思路。●做应季的“轻奶茶”不时不食,走出冬季,饮品也得轻装上阵。喜小茶和茉莉奶白都选用了绿茶、乌龙茶等风味更清新的茶底作为春夏主打,并且融入了山茶花、栀子花等轻盈花香来表达春意。为了凸显茶香、花香的轻盈,同时保留奶茶应有的丝滑奶香,茶与乳品的调配相当讲究。雀巢全脂牛奶成为了他们不约而同的选择,在味觉上可以衬托茶香,口感上顺滑饱满,有着干净清甜的余韵,与不同类型的茶底搭配,都可以融合出自然口感。●牛乳添新味乳品可以与水果、谷物等各类原料融合,是风味很好的载体;通过奶盖、奶昔等质地等变化则提供了口感上丰富等可能性。Something For和有茶将牛乳包容、百搭等属性发挥地淋漓尽致。有茶以雀巢全脂牛奶与草莓、牛油果等水果搭配,比水果茶醇香,又不似奶茶浓郁,将口感、质地拿捏地恰到好处。Something For开心果风味牛奶,黑芝麻花生风味等奶盖,与有茶的玉米牛乳异曲同工,从国人喜闻乐见的坚果、谷物当中汲取灵感,以创意的咖啡、茶饮调制方式赋予其新生命,牛奶是其中重要的融合剂。●挖掘新茶底茶的种类丰富,从不缺独特的香韵和风味。通过发掘茶叶的品种、萃取方式,打造差异化的茶饮风格,也是值得参考的创意点。不少品牌用到了栀子花、山茶花等花香型的茶底打造独属于春日的清新记忆。tea'stone更是将茶底玩出新意,玩得极致。从中国各大茶叶原产地甄选出上百种好茶,构建了一套独特且丰富的茶底体系。以不同秉性的茶,搭配适合的乳品,“牛奶+茶”的味觉边界由此被不断突破。深圳的本土茶饮品牌你还有哪些推荐? 预览时标签不可点