在上一期上海糕点老字号分享中，介绍了六家老字号店铺成功引发了小伙伴们的热烈讨论。对于老字号美食，一直有着褒贬不一的说法。老字号目前确实需要注入更多创新活力。但我也想说，追求老字号的人，大多也是奔着一份情怀而去。这不，今天又带来了六家上海老字号，看看这里面有没有勾起你的美好味蕾记忆的吧！
本期老字号：① 凯司令西饼② 衡山饼屋③ 王家沙④ 上海食品一店商店⑤ 上海泰康食品⑥ 上海虹口糕团食品厂01
凯司令西饼特色：白脱蛋糕、维纳斯饼干说到凯司令，老上海人第一反应就是各种老式的裱花蛋糕。1928年，由两位中国商人在旧上海中国人经营的第一家西餐馆，为了纪念北伐战争归来的将士，而将西餐馆命名为“凯司令西餐社”。女作家张爱玲都是它家的常客。在1932年，凌庆祥带着他的左右手来到凯司令，将精湛技艺运用于裱花蛋糕之中。公私合营后的凯司令还在上海建立了上千平方米的制作工厂，可见其市场需求在当时有多大。2006年，凯司令打破直营店模式，打开多渠道经营，通过加盟的形式，让老字号品牌得以延续。凯司令主要产品有蛋糕、栗子蛋糕、西点、饼干、面包、礼盒、西餐等。
（截图来源：大众点评）凯司令的裱花蛋糕可以说是代表产品之一。尤其是白脱蛋糕，纯手工制作的传统裱花造型，有康乃馨、玫瑰花，而最特别之处要属那口奶油了。
（截图来源：大众点评）和戚风蛋糕里的轻盈奶油截然不同，凯司令的白脱奶油以偏硬的独特口感而出名。然而对于这种奶油的评价，可以说是两极分化的厉害。喜欢的人特别钟情这一口老式硬奶油，不喜欢的人嫌它厚实又油腻，就像干吃黄油。所以，对于这种老式的裱花蛋糕，喜欢还是不喜欢，你站哪一方呢？当然，为了迎合市场，凯司令也顺势推出鲜奶油蛋糕、慕斯蛋糕等。不过我个人建议，如果你是第一次去凯司令，还是推荐尝试一次白脱小方，或许就是你的菜呢～
（截图来源：小红书）凯司令的栗子蛋糕也是一大特色。凯司令经过技术革新，让食客一年四季都能吃到栗子蛋糕。
（截图来源：大众点评）据说，凯司令从1928年创立开始，所制作的白脱蛋糕都是用从新西兰进口的纯天然奶油，甚至连供应商好像都没有换过哦。
（截图来源：大众点评）
