后疫情时代，我国的消费主体和消费行为悄然发生了改变，更需要烘焙人主动出击，不仅是烘焙师，B端的供应商同样需要站到台前。对于这些产业链上游的企业而言，他们将如何应对多元变化？同时，又能为烘焙人提供怎样的帮助呢？在刚刚过去的24届中国国际焙烤展上，我们有幸采访到了荷兰皇家菲仕兰专业乳制品的3位高层负责人，在与他们的对谈中收获答案。
满足需求，创造市场
近年来，受后疫情时代影响，消费者健康意识逐年增强，他们追求天然用料，注重品质营养。与此同时，Z世代成为消费主力，他们尝鲜心智强，口味多元化，注重颜值经济，追捧国潮文化，悦己自享成核心消费场景。立足这三大新消费需求，我们在荷兰家菲仕兰展台上，看到了新推出的新鸳鸯系列。据了解，这是为了助力餐饮人赢得市场机会而进行的本土化创新配方。
与传统鸳鸯系列不同，菲仕兰将原本茶感浓郁的港式红茶换成了目前深受大众喜爱的“清香型/果香型乌龙茶”，以此来凸显茶底清新，并使口感更加温和。
除了加入鸳鸯的灵魂“黑白淡奶”外，新鸳鸯系列菜单中也融合了廸比克塑型稀奶油、廸比克片状黄油以及黑白炼乳等产品,让新鸳鸯系列的口感得到质的升华。这套方案不仅可以应用于茶饮上，还可以应用于烘焙糕点上，为烘焙人提供更多的新品灵感。
菲仕兰专业乳制品研发负责人张玉涛（右）据荷兰皇家菲仕兰专业乳制品研发负责人张玉涛介绍，“近两年，随着国潮风的兴起，不少烘焙品牌都洞察到了这个风向。然而如何研发出真正意义上符合中国消费者需求的创新产品，同时确保创新的成功率？这是大部分客户都急于寻求的问题。基于客户的困惑与需求，我们得出的结论是：在消费者广为接受的基础之上进行迭代创新。由此，我们推出了新鸳鸯系列。”
与此同时，他也表示，在未来会结合当下Z世代多元的口味需求，逐步推出新品。同时，也会基于市场潮流趋势与新时代消费者的洞察，为烘焙客户提供更落地、更新颖的创新应用方案。
廸比克，能被看见的服务力
除提供优质产品与应用解决方案之外，B端品牌还有什么发力点呢？依旧从廸比克身上来寻找答案。
作为荷兰皇家菲仕兰旗下知名品牌，廸比克有着百年悠久的历史，拥有世界公认的优质奶源，以及精心饲养的黑白花牛，致力于以高品质奶源为专业人士提供最专业的助力，更是连续多年被选为西点世界杯官方指定奶油。●口感趋于完美●操作简单便捷●配料混合方便
凭借夯实的产品力，廸比克收获了业内人士的一致认可。而除了聚焦产品研发，廸比克还专注于客户全链路的运营，提供360度的定制化服务，包括前端的原料选用、配方研发，后续的产品包装、货品上架、营销宣传，甚至是O2O平台上的推广等。
菲仕兰专业乳制品烘焙渠道负责人 孙轶荷兰皇家菲仕兰专业乳制品烘焙渠道负责人孙轶表示，“一直以来，我们的服务宗旨就是专注服务专业客户，我们相信以专业赋能专业，将会推动整个行业积极向上的成长。我们会根据客户的实际需求，为其提供一个全方位且专业化、定制化的解决方案，以此帮助客户在激烈的商业竞争中建立品牌差异化优势。”另外，孙轶分享，“未来，我们将深度结合中国市场洞察，通过运用自身拥有的优质原材料及优质技术团队，为客户提供专业的理论指导与现场指导，共同探讨解决产品生产过程中出现的问题，同时通过专业技术人员进行现场指导制作新产品，以提高客户对原材料的实际操作与运用，提升产品质量，同时激发客户创新能力，共同打磨颜值与口味俱佳的餐饮新品、爆品，赋能销售，抢占市场。”
菲仕兰专业乳制品市场营销负责人 贾晓瑾 （中）荷兰皇家菲仕兰专业乳制品市场营销负责人贾晓瑾也指出，“除了聚焦在产品研发上，我们也将在包括产品如何包装、店内如何装饰陈列以及媒体后续如何配合宣传等，依据最前瞻性的调研分析，为客户提供建议。我们与客户，不再是传统的“一对一”服务关系，而是站在统一战线的盟友，我们会携手客户不断尝试新的营销形式，如IP联名、跨界合作等，助力他们俘获当下消费者的心，赢得市场流量。未来，我们也会增加类似西点世界杯这样重大烘焙赛事的赞助，在提升我们自身品牌的美誉度与认知度的同时也予以客户与合作伙伴专业背书，以及我们还会赞助烘焙学校，扶持优秀的烘焙新人，为整个行业输送优质人才。后续，我们还将增设更多新品研发基地，以及技术或销售服务的网点，以便客户可以随时获得有效支持，助力他们价值创新。”写在最后现在我们再来聊聊产业链的上游品牌可以给到烘焙人什么？答案已经显而易见了，借用廸比克采访中的一个词，“360度的全方位定制化服务”。B端透过洞察消费者的需求去反哺到C端烘焙市场，不仅提供产品，更提供深层次的服务，激发烘焙人创意灵感，并将灵感真正落地为现实，加速新品、爆品的研发，持续打出品牌差异化。月度好文2022上海烘焙展10大关键词发布|竟然是爱尔兰草饲奶油2022年10大烘焙产品趋势|关于私房烘焙你还在吗法芙娜100周年活动纪实|直达甘那许烘焙坊店铺
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