这次我们一起试着做一次日本传统中经常在高级茶席中现身的上生菓子吧！这么高端大气上档次的甜品一定要学一下的呀~
参考量：2个白豆沙100g糯米粉5g水10g莲蓉馅料（或红豆沙馅料）适量粉色食用色素适量黄色食用色素适量白色食用色素适量
①制作练切：糯米粉和水混合后，加入白豆沙中，用刮刀拌匀并均匀铺在碗中。
②微波炉以600W加热1分钟，然后取出，用刮刀充分搅拌，接着再加热1分钟，取出，用刮刀充分搅拌。TIP：如果没有微波炉，将混合物放入不粘锅中，小火炒至多余水分蒸发也可以。
③如果还有多余水分，可每次以30秒为单位加热，观察豆沙面团状态，最终达到不沾手，并且用手撕开时，两边有拉扯出来的角即可。
④分成小份，稍微晾凉，然后把所有小块儿再揉成大的面团，称出60g、30g、10g面团各一个。TIP：如果空气湿度太低，怕练切变干，可以包一层保鲜膜晾凉。
⑤60g面团中加粉色色素、白色色素揉匀；30g面团中加白色色素揉匀，两份面团分别均分成两份，搓成圆。
⑥10g面团中加亮黄色素揉匀，搓成圆。为了防止面团干燥，调色完成的练切面团在不使用的时候一律用保鲜膜覆盖保湿。⑦取一个白色面团擀成圆形薄片，把粉色面团搓成短短的枣状圆柱体。
⑧用白色面皮包裹住粉色圆柱体，搓成一个外白内红的矮胖圆柱体。
⑨用手把圆柱体压扁成圆片，让白色中透出一些粉色（如果压扁后未透出粉色，可用擀面杖稍微擀一下），裹上20g莲蓉或者红豆沙馅，收口后搓圆。
⑩用双手手掌整理面团，成为略微上宽下窄，类似陀螺的形状。
⑪用牙签一类尖锐物定出中心点以及五瓣花瓣的方向，再用和菓子工具三角木块的锐角在面团上沿花瓣方向按压出沟槽，手指向外推按出花瓣形状后，在每片花瓣中心按出一个樱花花瓣的缺口。
⑫然后用牙签两头的形状，或者其他顺手的小工具，刻上花蕊。
⑬花的中心用筷子粗的一端轻轻压出小坑。
⑭最后将黄色面团贴在筛网上压出细丝状的花蕊，用筷子夹一小块花蕊，放在花的中心即可。
登登登等~这就做好啦！方法看这里方法看这保存方法看这里密封冷藏可存放4-5天。
和菓子可以细分成许多种类其中生菓子属于含水量比较高的一类因为长得好看经常被拿出来介绍、随着季节变化可以创造出多彩多姿造型的又被称作“上生菓子”因为制作上比较考验匠人的审美和手上功夫经常用于祭祀、高级茶席等特殊场合而今天我们介绍给大家的就是最经典的樱花造型上生菓子啦！
在和菓子匠人的演示视频中师傅每个动作都干净利落指尖掌心还都暗暗带着巧劲看起来可帅可帅了呢~所以想着要做上生菓子的时候我等手残星人的内心都是带有一股敬畏的但是实际上手做以后发现其实也没有那么困难嘛！操作过程跟玩橡皮泥的感觉挺像的咱们之前一点和菓子基础都没有第一次上手就能做出这样的赶脚大家练两次肯定能做得更好看哒嗷嗷嗷~如果不想做得那么繁复像下面这样直接用粉色面团搓圆压线再把黄色面团揉小圆加上去也可以很好看哦~~~
