改变好利来的人,两位 后总裁!

2022-10-28 责任编辑:掌温 158
好芙利、甜星、蒲公英、心岸……谁能想到,这些“山寨”味道极浓的蛋糕店,竟然都有一个共同的“前身”——好利来。作为国内烘焙龙头,好利来曾经门店遍布全国,直营连锁店高达1000家。巅峰时期,好利来年销售额超过20亿元,每天能卖出30吨生日蛋糕和面包。图源:大众点评都说“烘焙行业5年洗牌一次”,经过了这么多个5年,好利来还在,而且越来越有活力与生机,越来越年轻。01玩到“不务正业”罗红于1992年9月创办好利来,经过二十余年的发展,好利来已在全国七十多个大中型城市拥有近千家连锁饼店,年销售额突破20亿元,是中国最大的连锁烘焙品牌之一。图源:中购咨询但对于罗红而言,“摄影家”才是他最在意的身份,他目前是中国摄影家协会会员,国际知名环保摄影家,其次才是企业家。多年间,罗红几乎走遍了中国西部所有省份,多次进入新疆、西藏等地的无人区,去非洲拍野生动物,到南极拍帝企鹅群落、北极拍北极熊。就连微博名称,也是“摄影家罗红”。图源:网易这么多年来,好利来的发展并非一帆风顺,他们经历过快速扩张又大规模关店风波;近期,好利来又遭遇联合创始人散伙,各地业务分崩离析。面对企业发展的阵痛,罗红总是表现淡定,也没有影响他对摄影的痴迷和大把的时间、精力、金钱投入,这让外界不少人认为他“不务正业、玩物丧志”。02二代继承家业老爹无心事业,年纪轻轻的二代还没来得及享受就“被迫营业”。2014年,20岁的罗昊和19岁的罗成进入公司,开始继承家业。或许是年轻人更懂年轻人,罗昊首先首先提出要改变产品,制造爆款。于是,就有了在日本三顾茅庐,最终邀请到了被称为“半熟芝士之父”的中山满男的加入,推出了「半熟芝士」明星产品。图源:大众点评半熟芝士的爆款虽然有了,暂时稳固了好利来的地位,但在行业壁垒较低的烘焙行业,抄袭模仿者随之而来。于是,好利来内部开始了一系列变革。03好利来改革后来,好利来又推出双层芝士、小樽雪团等具有和风调性的短保质期类产品,为消费者带来一个个惊喜。图源:小红书凭借着产品革新,2018年好利来门店数量最多的北京市场的销售额翻了3倍。爆款产品打头,好利来根据半熟芝士消费地域分布,于2019年5月在上海七宝万科广场开出了上海首家门店,打破了品牌此前12年不进新城市的禁令。图源:复眼SEEMENT上海首店开业后,就取得日销7万元的业绩。除了产品的吸引力,以粉色主题进行门店装修和高颜值店员,也成为门店特色。图源:餐赢计此后,好利来在门店设计上打造了pink主题店和lab店,并将此种拓店方式延续下来。2021年,好利来在成都宽窄巷子开出好利来壹玖玖贰概念店,在武汉开出武汉天地Market主题店。图源:好利来微博与此前的pink店和lab店相比,成都与武汉的新店有了新的改变。图源:小红书成都店在建筑上结合了巴蜀文化,产品上结合了四川的脸谱文化,并推出了“川辣三重巧克力和熊猫说唱系列”等限定款,这对当地人带来更多文化认同。图源:HI设计武汉店则走可爱风,给年轻人带来治愈的感觉。门店上的改进,足以说明罗家兄弟市场敏锐度更高,也更懂年轻市场。图源:站酷此外,好利来在跨界联名的路上也越走越远。仅在今年的上半年,好利来与国王排名、宝可梦、奥特曼、奥利奥、《鬼灭之刃》、泡泡玛特PUCKY、Kuromi酷洛米、草莓熊、巴斯光年……联名过。在中秋佳节,选择与42岁的哈利·波特IP联名,带你身临魔法奇境,重回霍格沃茨的好利来「魔法世界」、「妖怪们的妖怪书」中秋礼盒。好利来 X 国王排名图源:好利来微博好利来 X 国王排名图源:好利来微博细算一下好利来的联名,已经有3年时间了,统计一下好利来的联名品牌会发现,联名对象从动漫IP到艺术先锋,从烘焙茶饮到盲盒时尚……好利来 × 宝可梦图源:好利来微博好利来 × 奥特曼图源:好利来微博好利来 × 大耳狗&美乐蒂图源:好利来微博跨界合作,引起消费者的好奇心,也促使品牌产品更具生命力。以产品为核心竞争力,门店为形象,跨界联名拉开同类产品的差距,再加上二代个人营销,多维度改革,使得好利来在市场上的表现越来越亮眼。04网红二公子图源:新浪财经而就在好利来跻身网红蛋糕队列,发展越来越好时,罗成却跳出公司当网红。凭借着「清秀的长相+呆萌的人设+隐形炫富的剧情+共情搞笑的内核」好利来二公子在网络上有了稳定的流量。刚开始的他化名柳成,后来被人扒出他是好利来家的二公子后,他索性就摊牌了,改回了自己的本名“罗成”。图源:易简读书翻看罗成的视频,他拍摄的段子都是围绕“蛋糕”展开,就连最近大热的《梦华录》,他也要夹带私货蹭一波热度。图源:抖音@老板罗成成为了好利来的品牌大使,为自家产品代言。无形间已经成为了好利来的一张「圈粉王牌」。随手拍一个蛋糕制作视频,就传递出了好利来的匠心精神,又顺便宣传了新品。自家老板成了网红,那不是可以花式省下大笔广告费了!曾有网友表示:“去好利来买蛋糕,有一种照顾朋友生意的感觉。”图源:抖音@老板罗成好利来大公子罗昊也没有闲着,跟着周扬青参加恋爱综艺,虽然没有罗成那样火,但也在尝试“融入”年轻人的话语圈。图源:百搭丽人装或者说,这就是兄弟俩想要达到的最终效果。大哥生性内敛,适合管理公司。弟弟想法多脑子快,更适合营销和策划。老爹罗红对两个儿子的能干不吝夸奖:“没有他们,这两年好利来‘航母调头’,我真扛不下来。”图源:搜狐会包装、会营销、懂产品的好利来,将变与不变拿捏的刚刚好,持续制作话题,保持新鲜感,发展社交价值,创造惊喜效果。这几招,无论是孩子还是大人,通吃。想要将店铺做出差异化,就要先人一步。好利来的颜值,口味,工业化程度,以及对市场的敏锐洞察走在了行业前端。图源:大众点评现在的好利来,更多的是如何在已有拳头产品之外拥有新的护城河,形成自身的竞争壁垒。紧跟时代大潮,不断迭代更新产品,对品牌形象进行革新,提高关注度和话题度,老板亲自出场与消费者互动,拉近品牌与消费者之间的距离。“年轻”的好利来值得学习。参考资料:1.Foodaily:好利来往事2.面包王子:我们越来越老,30岁的「好利来」为什么越来越年轻?▼关注“全球烘焙指南”(LD:hbdr001)观看更多行业及论坛资讯请!点击阅读原文:进入网上课程! 预览时标签不可点

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