好的产品不是只要客户吃的好就行，在每个人没面对面之前，如何通过图片最大化宣传我们的产品；如何将不同的产品：饮品、西点、面包、蛋糕等的不同特色重点突出呈现在客户面前；如何用不同的道具场景化产品，是每个烘焙人必要考虑的问题。从一张好照片的要素出发，到各种光的选择、背景的布置，再到不同产品的布光与构图，跟着朱老师的步伐，详细了解那些花大几万在摄影课才能学到的知识吧！本文为伊利专业乳品2022四方问道烘焙论坛论点归纳总结内容由全球烘焙指南资深摄影指导朱少东提供1一张好照片的背后1 / 一张好照片具备的要点：一张好的照片，除了主体的拍摄、道具背景的选择，还包括选择想表达的场景化来构图、光线的选择、色彩控制以及后期的修整。2 / 如何才能拍好一张照片：除了基础的技能学习、多学多看以外，个人审美的提升是非常有必要的，拍摄不是一次成型的事情，平时要多看好的摄影师拍摄的照片，来不断不断提高自己的审美，如果能突破束缚创造更多的不一样，那这个技能就算是修炼成了。
3 / 想要拍成什么样的照片：照片多种多样，但是公式大致相同，具体包括4个公式，套用并活学活用即可。风格：日式风格、欧式风格、中式风格、简约风格等调性：亮调、暗调、中间调用途：商业用途、生活分享、记录等画面：远景，小景，中景，特写
4 / 看什么？在哪看？在哪看？ / 拿到一个产品，我们首先要确定产品的调性，暗调还是亮调，需要逆光拍摄还是测光等，这个时候我们可以从社交软件、竞争平台以及杂志上看一些同品类的风格作参照。看什么？ / 参照物很多，看什么就显得尤为重要，所谓“会看的看门道”。主要从3个角度出发和选择：1 / 风格：选择你想要拍摄的风格2 / 光线：确定前测光、逆光、左侧光、右测光等3 / 看构图：主要从主题、道具、背景等方面着手2手机拍摄功能及配件1 / 了解手机拍摄功能：现在的手机已经更新到可以和相机媲美的程度，想要拍出一张氛围感大片已经不在话下，首先要先了解自己的手机摄像功能。
如上图，相机的具体功能包括：手机内置闪光灯、光圈、人像模式、水平仪、测光模式、感光度、快门速度、照片风格、动态模式、白平衡、对焦选择、曝光补偿等。
比较常用的功能包括：闪光灯：拍摄时所使用的人造光源，多用于较暗环境下给物体进行补光。光圈：手机内置虚化功能的一种设置，可用来虚化背景。人像功能：可以实现虚化背景的效果，让主体更加突出。动态照片：对物体的过程进行拍摄，可以用来记录物体的某一简短过程。
测光模式：（是指测定被摄对象反射回来光线的亮度）矩阵测光、中央重点测光、点测光ISO（感光度）：相机感光原件对光线的感应程度在其他参数设设置不变时：ISO的数值越小，照片越暗，噪点越少，画质越好。ISO的数值越大，照片越亮，噪点越多，画质越差。S（快门速度）：快门开启时间的长短快门速度一般以秒为单位如：1秒、1/2秒、1/10秒......1/1000秒 。快门速度越快，影像感应器对光线感应的时间越短，照出的照片越暗。快门越慢，影像感应器对光线感应的时间越长，照出的照片越亮。
EV（曝光补偿）光线的明暗程度曝光补偿一般由+ -表示，每增加一档，照片越亮，每减少一档，照片越暗。AF/MF（自动对焦/手动对焦）自动对焦，相机根据拍摄场景自行对主体进行对焦，手机对焦则需要自行调节对焦圈，才能对主体进行对焦。AWB白平衡其实指的就是色温，相机给我们预设好的白平衡有晴天、钨丝灯、阴天、闪光灯等.......，有些品牌的手机相机还可以让我们自己去调节白平衡，一般用K值代表。2 / 手机拍摄常用小附件：手机拍摄需要的大设备没有，小设备很多，本着非必要不购买原则，朱老师总结了以下必需品：手机镜头、三脚架、反光板、泡沫板、补光台灯、柔光纱帘、背景架3光源的了解和选择1 / 顺光：顺光也叫做“正面光”，指光线的投射方向和拍摄方向基本相同的光线。当光线与拍摄者 呈0°至30°左右时，该角度定义为顺光。顺光注意事项：1）在食物摄影里不常用；2）因物品体积小，光线经常被拍摄者遮挡；3）相对缺乏立体感；4）但最接近于原型，比较有利于细节的表现；5）如果人站的相对近一些的话，会把照向主体的光想遮挡，除非使用一些焦距较为长的外置镜头去拍摄。如果没有外置尽头，可以通过手机相机的变焦功能来完成拍摄；6）这种光线在美食摄影中，一般很少会采用。
2 / 测光：光线与拍摄者角度接近直角便称之为侧光（90度为正侧光），侧光的特征是出现明显的明暗分布。测光注意事项：1）正侧光从食物正左或正右侧进入，光线与相机成90度角，投影落在侧面，明暗各占一半；2）正侧光可以获得鲜明的质感；3）画面有纵深感和空间感；4）较好地强调明暗对比；5）是经常用到的光线，适合大部分物品；6）测光里边有包含了前测光、后测光、上测光。在拍摄中，我们可以根据拍摄主体适当的调整
3 / 逆光：拍摄者与光线成180度时，这时就是逆光。逆光是拍摄者正对光源的方向拍照的一种光线；逆光能带来轮廓感和通透感。逆光注意事项：1）拍摄者正对光源进行拍摄；与光源成180度；在食物摄影中，逆光使用的频率较高，经常用来表现具有光泽感的食物和玻璃制品；2）能够较好的表现食物质感；3）通透感是逆光最强大的表现力之一；4）逆光的能力不足在于对细节和质地表现一般，特别逆光面大面积不受光时；5）饮料、翻糖糖花、菜谱拍摄的时候会经常用到逆光去拍摄
4 / 柔光：在食物摄影中，柔光是利用纱帘，柔光布，柔光板等；在光线来源的一面进行放置，用以柔和光线，减小画面反差的方法。柔光注意事项：1）纱帘和柔光板都能起到柔光效果，但专业柔光材质的效果要好于纱帘，纱帘经常用来制造间接直射光；2）并不是所有场景都需要柔光，柔光要灵活，当需要强烈的光线或者光线本身已经较暗的时候，可以选择不柔光；3）柔光工具距离物体越近画面越柔和，柔光工具距离窗户越近，相对不柔和；4）光线强烈时，才会选择进一步柔光这样的方法；5）柔光配合反光，才能达到画面最平柔的效果。
5 / 反光：在食物摄影中，反光是利用反光板，白色泡沫板，KT板，白纸等白色或高亮物体，在食物的阴影区域一侧放置；以达到提亮暗部，增加细节，减小画面反差的效果。反光注意事项：1）反光最为柔和常用的是泡沫板，其他如白纸，也能起到反光效果；2）反光位置并不单一，不仅是侧面，上，左右，前面都可能需要反光；3）反光板的位置，拍摄者要通过手摆动反光板找到合适位置进而固定；4）反光板的张数，大家可以灵活选择，1-4张都可能选择；5）并不是所有场景都需要反光，当想要明暗反差大效果时，可以不反光；6）反光效果可以通过反光板与食物之间的距离控制。
4主体的布置及构图1 / 主体的布置：主体并不是泛指单个画面中间的正体，主体包括一个主体、两个主体、三个主体甚至多个主体。绝大多数优秀都摄影作品，画面中都有主体，就是画面中最突出的部分。
拍摄的画面要有主次之分，不能杂乱无章。在拍摄之前，心里要像绘画前那样首先“立意”，考虑照片画面中，主要表现什么，被摄主体安排在什么地方。然后通过光线、色彩、线条、形态等造型手段，来达到突出主体的目的。如明暗对比法即亮背暗景，或相反；色彩冷暖对比；大小对比等等。
2 / 构图：构图分很多种，具体包括：居中构图、非居中构图、对角线构图、三角形构图、区域构图、呼应区域构图、字母构图、规整构图等。简单的说，构图就是镜头对准哪里，把人/景/物安排在什么位置，以获得最佳视觉感受的方式。
在食物摄影里，构图就是在一定空间内，把食物，餐具，器具，道具等组成一个和谐舒适的画面，构图没有对错之分，但有一定的规律可循。3 / 不同构图的差异：1、平拍—30度左右角度：相对平时会给人纵览感，所以最重要的就是层次的构建，虚实的变化，主次关系。2、俯拍：高的角度会给人俯视感，这个角度最重要的就是线条和区域的构建。
3、斜拍—30°到85°之间：这个角度非常接近平时我们观察观看物品的视角，这个角度中，主体被突出是比较重要的，适当的层次建立和虚实变化，也是为了赋予主体立体感和存在感
5背景的选择1 / 暗背景：具体包括两种，利用光线拍摄暗调和利用背景形成暗调。示例图片：
2 / 亮背景：亮背景是指调亮整个拍摄环境，以干净的背景突出主体。示例图片：
3 / 空间背景：是指以有窗、人或有结构有纵深的空间作为背景，来加深画面的层次感和氛围感。示例图片：
4 / 有色背景：是指确定好色彩的搭配后，用有颜色的背景突出主体的一种拍摄手法。示例图片：
6道具的选择1 / 背景小件选择：常见的背景包括：纸、石头、木头、布、陶瓷以及一些树叶之类的，生活中遇到好看的树叶我们都是可以捡回家作道具的，一些小的零件也可以淘一些二手产品也是比较节省且不错的选择。
2 / 背景的选择：1、背景纸：价格便宜，方便存放，不占地，容易携带，建议购买；2、木板：不易携带、占地面积大、重、一般情况下不建议购买，当然想拍这样效果的也可以少量购买的；3、背景布：方便折叠、占地面积小、容易携带，建议购买
3 / 拍摄道具的选择：1、暗调的拍摄道具：建议购买一些复古的、颜色比较深的道具如：黑色的酒瓶、深紫色的餐布、颜色较深的书籍
2、亮调的拍摄道具：建议购买一些颜色较亮、对比不是很大的的道具比如说：白色的小盘子，漂亮的小勺子、咖啡杯、摩卡壶等
2022伊利专业乳品四方问道烘焙论坛年度计划
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2022伊利专业乳品四方问道烘焙论坛兼顾论点宣讲与观点沙龙两部分，邀请从业者分享观点、展开辩论，以碰撞引发思考，带来多角度的见解与看法。认识行业从接纳不同开始。2022伊利专业乳品四方问道烘焙论坛以客观为前提，真实为要素，希望为你展示更加立体的烘焙世界。
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