文：Alex Bernson
图：Kate Beard 编译：Hack（咖啡精品生活 特约编辑）
我们都知道咖啡机器中有一个特别知名的设备生产商，被誉为咖啡机中的劳斯莱斯，La Marzocco. 我们经常能在咖啡馆看到他们的身影。但这一次我们将带大家走访La Marzocco的总部, 并探索她成功背后的元素。
La Mazocco出产的绝大部分机器上，都会印着：“Handmade In Florence”，意旨全手工制作于佛罗伦萨。我还清楚地记得，当我作为一个咖啡师，在吧台操作一台有着数字显示的La Marzocco GB5意式咖啡机的时候，脑海里都充满了对这机器的想象，我会联想到，在佛罗伦萨托斯卡纳一个灯光暗淡，满布灰尘的小农舍里面，意大利的工匠挥舞着它的锤子，一下下的敲打着金属，制作着那一个个的部件，而实际上，高科技发展的现在，可不是这样的光景。
随着工艺的进步，工厂早就实现了现代化，现在La Marzocco的工厂非常的现代化，以及有着大规模的生产能力。多条不同的生产线肩负着机器的生产，工厂中对于制作意式咖啡机有着多个严谨的步骤。现在随着我们的脚步，让我们来考察La Marzocco的生产线是如何将一个个的部件组件成一台非凡的机器。
在去位于佛罗伦萨的Scarperia上的La Marzocco意式咖啡机工厂的路上，我们途径30公里的上坡路，横风山路，我们很快就明白了为什么意大利人都偏爱小巧但高机动性的车。避开沿途的拥堵，离开了佛罗伦萨的喧嚣，我们很快就来到了工厂。
过去的几年当中，La Marzocco都致力于新一代机器的研发，如我们2015年看到的 Linea PB With "Auto Brew Ratio", 以及新一代的拉杆概念机LaCurva。随着行业的认可，知名度的提高，他们的订单也日益增多，为了适应这一种增长，同时保持专注生产，在2009年，他们从一个小工厂，搬到了山上，来到了现在位于Scarperia的生产中心。
La Marzocco咖啡机公司于1927年在意大利佛罗伦萨成立，这个顶级咖啡机的品牌是由充满激情执着于完美咖啡机工艺的Giuseppe Bambi先生和其兄弟Bruno共同创建，并凭借其制造的完美与气派的外观和独一无二的品质在意式咖啡机领域获得了崇高的声誉。1939年La Marzocco首创了咖啡机横卧式锅炉的专利技术，此后又赢得了多项着名奖项。在La Marzocco的展示大厅，你可以看到他们机器发展的历程，让你感受到这家公司的核心一直都是专注于设计。
众所周知，我们在立式直火烧的蒸汽锅炉制动走了很长的路。从介绍世界第一台横卧式锅炉，到先进的变压式冲煮头还有多锅炉技术，La Marzocco都代表着每个阶段浓缩咖啡机的进化。
从他们把那一台台古老的客制化咖啡机放到工厂每个角落，到现在我们看到的门上的装饰，不难看出La Marzocco对历史的敬重感，以及对他们的喜爱。从门上，我们就能看到他们从旧工厂保留下来的旧牌子，现在则用于装饰工程师的办公室。与此同时，你还能看到门柄上的Il Marzocco, 佛罗伦萨的标志性雄狮，那赐予La Marzocco名字的源头。（La在意大利语中更赋予机器一些女性的色彩。）
穿过了办公室区域(以及禁止逗留的研发部门区域)，你就会完全的进入到工厂当中。
至于研发部门是怎么样的，我们想想就好，毕竟作为厂家也不希望泄露任何关于下一代咖啡机的资讯。图为研发部的一角。
更深入的走进工厂内部，第一个转角位就是变压冲煮头的测试区，检测环节是La Marzocco的一个最优先的的工序，每一个产品工序都是如此，以确保产品的质量。
Giuseppe Bamb和Bruno先生，在公司建立之初一直使用着最古老的方法，如同铁匠般亲手锤砸着一个个复杂的金属部件。而这种注重手工生产的核心思想，一直都是La Marzocco所秉承着的。他们尽可能的通过人为的方式去构建咖啡机的内部，包括亲手切割金属，以及焊接不锈钢的咖啡机锅炉。
La Marzocoo厂内有着一个体系的生产线，每一个工序都极其慎密，并且会按照特定的顺序通过不同职能的工厂区域装配并及时跟踪。下图所示的是一台澳大利亚分销商的Linea在生产线上进行组装。
有趣的是，唯一一台不需要穿越不同厂区组装的机器是 GS3，拥有一个完全独立的生产间以及测试区域。
GS3在组装环节涉及很多微小的零部件以及高科技原件，所以就需要专业人员在组装时更加的关注细节。
La Marzocco近几年也开始了对一个重要组件的关注——咖啡粉碗，每一个粉碗在生产出来之后都会被放到检测线上，经过专门的激光通道，通过透光率来保证均匀的出水孔分布。这意味着每个部件都绝不含糊。
另外一个新的区域就是La Marzocco的培训中心啦！这个区域是为了分销商和技术人员而设，提供2-4日的机器知识教学。
在厂里面，随处可见的都是街头风格艺术的涂鸦，La Marzocco与米兰的街头艺术家Marco Di Marco 和Bicio Zambelli合作，让整个工厂都有着不一般的色彩。从培训中心的壁画，到巨大的辣妈主题横幅，随处可见都是这些漂亮的涂鸦。
除了各种各样的安装和调试检测区域，在楼下的区域则是另一个特殊项目区，这个区域为客户提供专属订制服务。土豪们请慎重啰。
当然这些定制化的需求其实也会影响到La Marzocco对后续机器的发展，因为这很可能会成为行业趋势，曾经的一个定制化需求已经成为了标准，那就是La Marzocco现在新一代机器所使用的绝缘锅炉，这一项技术可以使得能源的消耗减少20%。
可持续性的增长已经成为了La Marzocco的一个核心关注点，环境的保护也是未来需要关注的一环。在La Marzocco的总部，在5年前就已经安装了1600个太阳能电池板，通过太阳能的转换，可提供100千瓦每天的电能供给工厂消耗，但是这已经远远超过工厂每天40千瓦的消耗了，这种多出来的电能将通过转化储存，以抵消冬季或阴天的低效能产出所带来的损耗。
太阳能电池板对于La Marzocco而言是一个巨大的投资，也是对可再生能源及保护环境的承诺。所以在每一个负载着La Marzocco咖啡机跨洋过海的木箱上面，都会非常自豪的印上，「built with solar energy」——太阳能制造。
经过这样旅程，我们深刻的体验到La Marzocco的成功之处，每一个零件的手工制作，每一个步骤的专心记录，从外表到内在，哪怕是粉碗上的孔，都要严格要求。撇开工业，又是一个完全环保可持续性的生产，每一个细节都让人赞叹，不得不为其折服。
OneMoreThing写在最后小编的话
每一个成功的背后都肯定有我们值得敬仰的努力，我们在咖啡吧台看到的一台台La Marzocco咖啡机都经过很多人的努力才有如此好的表现。在咖啡路上，无论位于行业哪个位置，匠心是一定需要秉承的。原文链接：http://sprudge.com/under-the-tuscan-sun-la-marzocco-44311.html原文作者：
Alex Bernson编译/整理：Hack
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