咱们一起努力，让喝咖啡这件事变成温暖的，充满期待的，幸福的。——卫少阳专访有感我一开始知道这位男神，他的形象是这样的
或者是这样的
不管怎么样看，都是一个很厉害但是一直都很温柔的微笑着的男神。而当我遇见他的时候，亲眼看到男神笑脸的时候，才真正感受到了这张笑脸的感染力，笑起来很温暖，很窝心。我首先是来到卫老师的店里，路痴的我，绕了好久才终于找到，首先是被吧台上的设备所吸引，还有就是文艺清新的韩风。
从业之路：从中韩对外汉语老师到专职咖啡人这样清新的气息是有原因的，这家小店选址就在南开区的阳光一百，一个著名的韩国欧巴聚集区。还有一个更重要的原因，就是我们即将出场的这位男神曾经也是一位中韩对外汉语的讲师，还创办了三家汉语培训学院并担任院长，这样的经历，让卫老师能够对课堂内容进行精准的把握和表达，从而帮助学习者，而且卫老师迄今仍然保留有人民教师的优良传统，课件随时跟进，基本上，每次讲课都会对之前的内容进行相应的修改和提升。
2007年~2014年这七年，卫老师主要从事的就是对外汉语的教学工作，有一次周末上完课感觉很疲惫，就到附近的咖啡馆（天津）点了杯咖啡喝，被这杯咖啡的魅力所倾倒，也就萌生了选择咖啡行业另外创业的想法。当初想的也比较轻松，但是当踏上咖啡这条“不归路”之后，才渐渐发现，咖啡行业的行走之路，并非当初预想的那样简单和容易。经过一年半的探索和努力，卫老师决定专职从事咖啡行业，停止了对外汉语的授课，开始把全部的精力和时间投入到momo咖啡的营运工作。2013年年底，到韩国进行学习以及专业的提升，并获得SCAE（欧洲精品咖啡协会）认证考官训练官资格。
能力越大，责任越大卫老师一直在强调的是，咖啡人的想法和态度很重要，首先，你要想知道自己想要的和喜欢的。这位男神就是这样，男神的东西就是要跟别人的不一样。怎么不一样呢，要跟别人有明显的差别，才会有不一样的价值。迄今为止，卫老师一直坚持天津地区的一对一授课形式，除了是要对学习者的一种责任，也是对当今咖啡行业发展的责任。我一直说，卫老师是拥有强烈责任感的人民教师，原因也在这里，他追求更专业更好的东西，他一直想要为咖啡行业的做点什么（当然他做了不止一点点）。
从开始接触咖啡，到成为咖啡热捧的男神，卫老师一直自称是咖啡爱好者，见到这样优秀的爱好者，我也只能表示膜拜，经历过的那些故事和坎坷，都是他光环闪耀下的那一枚枚勋章。他也从开店顾忌生存，到现在努力推广。他从来都知道，你谈梦想总要有点底气。你要有基础了之后，再去谈怎么提升。男神金句：我也是在用大众咖啡支持我的咖啡梦想。而现在，一如大家所知，卫老师拥有自己的小店和烘焙教室。从每天考虑怎么生存，到每天思索如何生活，这让卫老师开始觉得，自己总要为咖啡推广负起应有的责任。从看透咖啡消费并非刚需，到开始引导大众消费。给所有的人一个爱上咖啡的机会，你是个爱喝黑咖啡的重口味，我就把你爱喝的美式和espresso做到半价；你是个爱喝加奶加糖加果酱的普通人，我就把你爱喝的其他咖啡做到半价；你是个不爱喝咖啡的文艺小清新，没关系，我把店里其他的饮品也做成半价，让你先爱上咖啡馆，没准哪天，你也想尝尝咖啡，你也会爱上咖啡。
面对越来越商业化的“暴利驱使下的”咖啡行业，卫老师给出的回答是，他在努力，首先让大家认识咖啡，接触咖啡，想知道大众的反应是什么，是真的接受它，还是他真的不那么符合国人的口味。从受众出发，先做出他们喜欢的，可以接受的东西，然后再慢慢引导他们，是不是，这样的也可以试一下，那样的也可以试一下~~（我说男神就像超级英雄一样的情结，能力越大，责任越大。男神还不承认╮(╯_╰)╭）找到自己最喜欢的那杯咖啡自从精品咖啡进入咖啡市场，大部分人，甚至可以说，所有的咖啡人都在追求精品咖啡。卫老师一直强调的是身为咖啡人，自己的感受是什么样的最重要。咖啡，排除掉烘焙的瑕疵和冲泡时的技术问题引起的风味原因，你所喝到的那些味道，哪一种是你所喜欢的，不一定就是那种广泛被人认可的那一种，你要自己喝的痛快，要忠于自己的感受。没准他们都说的那个精品咖啡里浅烘焙所保留的让人愉悦的酸，我就是不喜欢，那我就是很喜欢重烘焙的味道，我就是喜欢让人绝望的甘苦味，那就乖乖听自己的，去买重烘焙的豆子，去喝重口味的咖啡。不要被当下流行的趋势，左右自己的感觉。但这并不是说要你就固守城池，我们只是忠于自己的感觉，要自己的喜好不被大众的流行趋势和面子之类的外在附加值所累。
让喝咖啡这件事变成温暖的，充满期待的，幸福的。而不是说，我今天要去喝你们都说好的咖啡，喝的时候还在吐槽怎么大家的口味都这么让人不能接受，是大家都在忍么？们不需要忍，我们只要去喝自己想要喝的那款咖啡就好啦~~（这里要插播一个小观点，借着男神的光芒闪亮一下：有很多咖啡师甚至有好多顾客觉得，美式就是不加奶不加糖才好喝，对于来店里喝espresso的顾客态度都会好两个等级，可是我觉得，要包容所有人的所有爱好，就像卫老师说的，给所有人一个爱上咖啡的机会，他一开始喝摩卡还要多加奶油，没准哪天他想试试拿铁，就爱上了，他一直喝拿铁，没准哪天试试美式就爱上了呢，咖啡师所要做的就是，做好每一杯的出品等你来喝）
口感矫正很重要！当跟卫老师谈论到当今咖啡行业的形式的时候，老师感慨，当今综合性人才十分匮乏。所谓综合性人才，就是感官跟烘焙的理论知识和实际经验都拥有的复合型咖啡师。首先，很感谢拉花这件事，能让越来越多的人爱上咖啡，甚至走进咖啡行业，更甚至，走进咖啡拉花行业的顶端。但是，期待大家看到咖啡其实除了拉花还有很多有魅力的地方，从它生长的过程，到它的处理方式，再到无论冲泡还是萃取，拥有各种证件光环的人们，期待你们也切实的去冲泡咖啡，走进吧台，无论感官还是烘焙，都需要丰富的吧台经验，来为你提供选择，你是想要保留怎样的风味，或者单纯搭配牛奶抑或你想把这款咖啡跟什么放在一起创意，需要不断探索和努力，不断进行试验和积累经验。这些你都努力做到的同时，还需要注意一件渐渐被大家忽略的事情，就是口感矫正，这需要一个长期喝咖啡的人，对你进行一个系统指导，也算是一个很有用的帮助。不要求对风味轮的每一味千挑万拣，但最起码，要能够矫正你对瑕疵味，萃取不足和萃取过度的认知。
卫老师也是从去年（15年）底才开始正视并逐渐重视起这件事情，而现在恰恰是这一观念缺失的时刻，包括很多开店的咖啡人，初中级考过了，Q也考过了，店面装修特别好，气氛特怀旧，或者特别文艺小清新，再或者特别自由散漫，总之，店里环境特别棒，一进屋就有一种咖啡馆的感觉，并不是说这不好，这恰恰是在做“给所有人一个爱上咖啡的机会”的那一步，但是，当你烘焙有问题，萃取冲泡有问题，那么，这家咖啡馆的意义呢，在你这家梦想的咖啡馆中，你是不是也出现了一点瑕疵，为什么要让自己的梦想出现那么不和谐的一幕，出现那么不完美的呈现。也正是基于这一点，卫老师开始呼吁大家重视口感矫正，这件事情，基于对咖啡品质有要求，我们在追求咖啡品质的时候，不能盲目，一味前行而忘记了忽略了对口感的矫正，那么，我们出品的咖啡，也就在一定程度上，有不完美的呈现，有风味上的瑕疵。若是为此，我们失去了刚刚想要尝试一下咖啡味道的一位顾客，那么是不是以后，我们会失去更多热爱咖啡的人。这听上去或许有些严重，但这也正是我们每一位热爱咖啡的人需要认真考虑并且可以从自己为咖啡的推广所做的力所能及的事情。
最后还得提下，这位谦虚又优秀的男神，是拿铁艺术家咖啡研究社（Latte Artist）的联合创始人。另外两位男神都是拉花高人（LeeO 和 全永斌），而卫老师主要负责冲泡和烘焙的研究以及推广。拿铁艺术家研究社的确以拉花见长，可是，在“能力越大，责任越大”的理论下，这些艺术家们也在全面发展，在拉花艺术不断创新的同时，对咖啡烘焙和冲泡萃取也同时加以重视，也倡导大家，爱拉花，爱烘焙，爱萃取，爱咖啡的每一面……— — — — end — — — —
每个咖啡人都有故事，每个梦想的实现，背后都是努力和坚持。
