中国人为什么就是爱喝拿铁？

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纵使创意咖啡再会玩儿，美式、拿铁、摩卡、卡布奇诺，依旧是咖啡馆菜单上的“常住人口”。
而据数据显示，这老几样中：拿铁又是中国人最爱喝的咖啡，为什么呢？
作者｜郑艺阳文章经授权转载自时代数据（datagoo）


-01-我和咖啡本无缘，全靠拿铁来牵线
在茶文化盛行的中国，第一杯咖啡的味道，冲击味蕾。

然而拿铁的出现，刷新了国人对咖啡的认知：原来咖啡的味道，除了空洞洞的苦水，还可以这样充盈丰满，口感可以这样丝柔顺滑。

轻轻喝一口，会有一股绵密的感觉，即使咽下后，还会有些许细沫在嘴唇上缠绵。
你知道，中国人究竟有多爱这样的拿铁吗？
目前中国的咖啡消费增长迅速。数据显示：近10年中国咖啡消费年增长率在15%左右，远高于全球市场2%的增长率。在越来越庞大的咖啡消费群体中，拿铁可以说是当之无愧的“大众情人”。

每天在困倦的午后，同事们聚在一起喝咖啡，你会发现几乎人手一杯拿铁。
这个经典的“咖啡加奶”组合，几乎已经征服中国大城市中每一个都市丽人的心。据咖门《2017中国咖啡行业生存状况报告》统计，在参与调研的16个城市中，15个城市最受欢迎的咖啡都是拿铁，而无奶无糖的美式咖啡，几乎要跌出榜单。


-02-商家拿铁花样多
正因我们对拿铁如此狂热的喜爱，走进每个品牌的咖啡店都会发现：相比起其他两个同属于“咖啡牛奶三件套”的“卡布奇诺”和“摩卡”，拿铁咖啡是所有咖啡中，花样最多，也是数量最多的。
除了这些简单的改变，大家还喜欢在拿铁里面加入各种自己喜欢的口味


-03-基因让你就爱拿铁
为什么爱喝拿铁？理由有无数个：它在炎热的夏日能带来凉爽和舒适，在寒冷的冬夜能给肉体和灵魂带来温暖。
在高速运转的现代生活，加班似乎成了成人无法摆脱的宿命，咖啡因也成为了救命的存在。早上一杯唤醒元气，中午一杯缓解疲惫，晚上一杯奋战到底。
而拿铁中浓香的牛奶和绵密的奶泡缓冲了苦涩，又在极大程度上带出浓郁的咖啡香，达到一种平衡，让每天的咖啡时间不再是为了生存，而是享受。
除了这些理由，你所不知道的是，对苦味的敏感程度也决定了我们对咖啡的偏好——拿铁。
美国芝加哥西北大学、澳大利亚昆士兰大学、英格兰布里斯托尔大学等学校的研究员们们对近44万人进行调查后发现，人们对苦味感知的差异，与苦味饮料的消费行为存在相关性。
在研究中最常用来当作是苦味鉴定剂的丙硫氧嘧啶、奎宁、咖啡因中，对丙硫氧嘧啶、奎宁这两种苦味敏感度越高的人，咖啡的饮用量越小，对咖啡因苦味敏感度较高的人，更有可能是重度咖啡爱好者。
而研究还发现，我们对这三种苦味成分的敏感性，很可能是由遗传基因决定的。
简单来说，就是基因让你爱拿铁。
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