咖啡行业交流请加饮品界精品咖啡香，微信号：(长按复制)IMAKECOFFEE 说到滤杯，相信大家都应该认识或有使用过，目前市场上面不同形状的滤杯不计其数，经常有人会问起选择一款怎么样的滤杯会比较好？个人觉得不同形状的滤杯表现出来的效果都各有各的特色展现出来。反而我认为冲煮出来的效果跟适合自己的口感会比较重要一些。 比如说：不同形状的滤杯咖啡粉分布不同，下水速度，粉与水的接触时间不一样。 所以在我们挑选滤杯的时候不妨研究一下滤杯本身的设计特点，萃取原理和设计目的。
V型60度角：使咖啡粉层厚度增加，粉与水的接触时间更长 单孔设计：流速快，咖啡流量更加集中，不会出现堵塞等状况 螺旋纹路：使滤杯的排气效果更加流畅，提高萃取速率，弯曲的肋骨增加水流的途径，避免出现水流过快出现萃取不足。 凸槽设计主要为了冲刷落下的水流产生扭挤。顺着螺旋状回到中心点集中，达到一个更加完整的萃取。
由于每个人的注水习惯可能有不一样，有的喜欢顺时针注水而有的人喜欢逆时针注水。要注意一点的是，这款滤杯的螺旋纹路设计是顺时针方向的，如果是逆时针注水会相对顺时针下水慢一点哦。 v60锥形滤杯在我看来相对其他形状滤杯来说变量会大些，风味上面的变化也是会比较多一点的。 优势：口感的表现能做到风味层次突出，口感清晰通透。(这点上面本人很喜欢，哈哈哈哈哈) 但是缺陷也是同样存在的 : 1：流速相对较快，新手入门的话稍微不注意就可能出现萃取不足。 2：醇厚度比较薄，喜欢浓厚的伙伴可以选择其他类型，例如蛋糕杯，kalita三孔梯形杯 3：稳定性对于经验不足的伙伴比较难控制
之前拿了一只九十加丹其梦的豆子用hario滤杯跟kono滤杯作对比：用同样的冲煮手法，研磨设备小富士鬼齿：研磨4，豆子：九十加丹其梦粉水比：1:15比例30g水闷蒸30秒接下来再分两次注水分别是：第一段注水到140g第二段注水到225g结束。 为了保持两者除滤杯外更加一致，我们尽可能缩小人为变量，其他保持一致性当时在做这个是因为有个客人（甲）好奇两者差异所以我们就随心行动起来了。以下结果是由我和客人甲一起总结出来的：kono：香气丰富，甜度极高，风味集中，散不开，有一点腥味。harioV60：香气甜度较上面弱，果酸伴着发酵酒香清晰。
咖啡师：阿华不要让你的选择困难证困住自己，彻底了解他能解决你的取舍。 探究完滤杯之后不妨记得买一款使用热水润湿滤纸之后不带纸味，杂味的滤纸冲煮哦,,,,,,
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